Kioskbollar

Och så här på chokladbollens dag passade jag på att göra Kioskbollar också! Lite mindre chokladsmak, mer som kola. I originalreceptet är det havregryn i, men jag har ersatt med kokos och mandelmjöl.

Bollarna innehåller endast 1,2 g kolhydrater per styck!

Kioskbollar
6 st

Ingredienser
30 g smör
30 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1 dl mandelmjöl
0,3 dl sötning, helst sukrin melis men det går bra med vilket som!
0,2 dl vispgrädde
0,2 tsk kakao
ev en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke med hjälp av en elvisp.

2. Krama ihop bollar och rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 115
Protein 1,7 g
Kolhydrater 1,2 g
Fett 11,9 g

Ketobollar med nötcrèmesgömma

Idag den 12 maj är det C h o K l a d b o l l e n s  dag! En tradition väl värd att fira tycker jag!

Jag gjorde det genom att hotta upp mitt recept på ketobollar och lägga till en liten överraskning i mitten, nämligen nötcrème! Jag använder Lowcarbs belgian hazelnut spread eller nötcrèmen från Cavalier, för de tycker jag är godast. Andra nötcrèmer jag smakat har för stark smak av sötningsmedel, men inte dessa.

Receptet ger sex stora bollar. Enjoy!

Ketobollar med nötcrèmesgömma
6 stycken

Ingredienser
30 g smör
60 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1/2 dl sötning
1, 2 msk kakao
1, 2 msk bryggt kaffe
Ev. en nypa vaniljpulver
7 tsk sockerfri nötcrème

Gör så här:
1. Klicka ut små bollar av nötcrème på lite folie och ställ i frysen i ca 20-30 minuter.

2. Brygg kaffet. Rör samman alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Är smeten hård att forma med fingrarna kan du tillsätta pyttelite mer kaffe.

3. Ta ut de frysta nötcrèmesklickarna ur frysen. Baka in dem i smeten och forma bollar runtom dem. Rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 123
Protein 1,5 g
Kolhydrater 1,8 g
Fett 12,6 g

Pulled beef med sockerfri barbecuesås

Igår fick jag lite feeling och gav mig på ett långkok. Trots att det tar en 4-5 timmar i ugnen så är det en av de mest tidsbesparande rätterna eftersom man inte behöver göra någonting under tiden, plus att det blir mycket mat som räcker i flera dagar eller till flera matlådor.

Den sockerfria barbecuesåsen innehåller 15 g kh per sats. Hade jag istället använt en flaska från affären hade rätten kommit upp i över hundra gram!

Jag serverade rätten med Lowcarbs tortillas. De innehåller 4 g kh/bröd och var väldigt goda men gick sönder lite väl lätt. Jag hade också sockerfri picklad rödlök till. Gjorde en stor sats som är hållbar i kylen i minst en vecka!

Pulled beef
6 portioner

Ingredienser
Ca 1 kilo högrev
Salt, peppar, vitlökspulver
Valfritt: lök, vitlök, morötter, palsternackor

Barbecuesås, se bild

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet i en ugnsfast form med lock. Salta och peppra runtom.

2. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Häll över köttet. Stick eventuellt ner bitar av lök, vitlök och grönsaker.

3. Stek köttet i nedre delen av ugnen, med locket på, i ca 4-5 timmar. Ju längre desto mörare!

4. Ta ut formen och använd två gafflar för att dra isär köttet. Servera med tex wraps, sallad, creme fraiche och picklad rödlök.

Klart!

Näringsvärde per portion högrev
Kcal 317
Protein 31 g
Kolhydrater 0 g
Fett 22 g

Näringsvärden barbecuesås, en sats
Kcal 130
Protein 3 g
Kolhydrater 15 g
Fett 4 g

Färskostmousse

Idag på påskafton gjorde jag en färskostmousse med smulade mandelkakor till dessert. Supergott! Färskostmoussen tar bara några minuter att göra och kan förberedas långt innan.

Färskostmousse
4 portioner

Ingredienser
2 dl vispgrädde
200 g färskost
1 tsk vaniljpulver
2 msk sukrin melis eller annan sötning

Gör så här:
Vispa samman allting tills det tjocknar. Smaka av och tillsätt ev lite mer sötning, efter smak. Lägg upp i fina glas och servera med valfritt tillbehör.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 328
Protein 4 g
Kolhydrater 3 g
Fett 34 g

Mandelkakor

Mandelkakor med smak av vanilj! Passar utmärkt att äta som de är, eller att smula och servera med till exempel färskostmousse.

Mandelkakor
14 st

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
0,75 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bikarbonat
0,75 dl sötning
3 msk fibersirap
50 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 2 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Klart!

Näringsvärden per styck
Kcal 57
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Fett 4 g

Fluffig chokladchiapudding

Jag snöar ofta in på ett visst recept och då kör jag på det jättemycket innan jag hittar något annat. Min bästis Camilla gör jättemånga goda recept och tidigare var jag helt inne på hennes fettpannkaka och just nu är det den här chokladchiapuddingen, som är helt fantastisk! Smakar som en chokladmousse i konsistensen. Ibland äter jag den som den är, ibland med vispad grädde och sockerfri hemmagjord chokladsås. Då blir det extra lyxigt! Hemligheten för att få det där fluffet heter Garants kokosmjölk. Den är den bästa! Jag förvarar alltid min kokosmjölk i kylen. På så sätt blir chiapuddingen färdig så fort du rört ihop den!

Fluffig chokladchiapudding
2 portioner

Ingredienser
250 g kokosmjölk från Garant
0,6 dl vatten
1,5 msk chiafrön
1,5 msk kakao
0,75 msk sötning
(Lite vaniljpulver eller vaniljextrakt)

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser till en fluffig mousse. Ät med valfritt tillbehör!

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 295
Protein 6,5 g
Kolhydrater 5 g
Fett 27 g

Fars dag

Igår var det fars dag och jag hade två fäder att fira: min egen och Troys pappa, Iselines och Tors bonuspappa. Jag började med min far, som jag bjöd på lunch. Det blev tacogratäng med picklade rödlök. Eftersom jag visste att både Iseline och Tor (de var iväg och firade sin far med kalkonmiddag) och Kenneth skulle bli avundsjuka på den maten fick det bli samma till middag här hemma på kvällen. Gott och himla smidigt, för mig, hehe.

Till dessert blev det min tropiska pannacottatårta. Den serverades med kokossmul på toppen. Smulet gjorde jag genom att rosta kokosflingor i en torr panna och ringla över lite fibersirap. Blanda ihop och strö över tårtan. Jättelätt! Igår serverade jag tårtan i små formar, istället för en större, det tyckte jag blev fint!

Picklad rödlök

Den picklade rödlöken blev en succé på kalaset i lördags! Bara några få ynka bitar kvar i botten. Jättegott och jättelätt att göra, så det blir det definitivt fler gånger. Passar utmärkt till alla sorters kött!

Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl sötning (jag använde ICAs sötströ)
1/2 dl ättika
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Skiva rödlöken tunt. Koka upp sötning, vatten och ättika. Lägg i löken och låt stå tills det kallnat. Häll upp på burk och förvara i kylskåp.

Klart!

Näringsvärde för en burk
Kcal 68
Protein 3 g
Kolhydrater 14 g
Fett 0,2 g

Bland superhjältarna

I helgen hade vi superhjältekalas här hemma! Det blev en riktig carbnite för mig eftersom jag dukade upp ett redigt dessertbord också. Men maten höll jag keto, för den som ville, nämligen pulled pork! Himla smidig kalasmat alltså, bara in i ugnen och sedan ta ut. Jag gjorde 3,3 kg kött och lät det stå i sex timmar. Om det var mört? JA! Receptet på min pulled pork med sockerfri barbecuesås hittar du här. Vill du ha tacostyle på det hela så finns det ännu ett gott recept!

Batman-tröjan hittade jag på Kappahls barnavdelningen. Visst är den snygg!

2 i 1!

Idag är det äggets dag OCH internationella dessertdagen! Varför inte fira båda?

I receptbanken hittar du både en massa goda äggrätter och desserter. Får jag fresta med de här? 

Från längst upp till vänster: nöttårta med chokladcrème, ketobollstårta, Kokosrutor med kola och vit choklad, samt Nutellabrownie.

Den tropiska pannacottatårtan är också ett säkert kort om du vill bjuda på något gott!