Tonfiskröra

Jag har varit sugen på tonfiskröra hela veckan, och nu blev det äntligen av! Jag gillar min med lite sting i, men cayennepepparn kan uteslutas för den som vill. Likaså löken om man har känslig mage. Själv älskar jag lök, det är värt varenda kolhydrat!

Portionsstorlek är beroende på om du äter det som ett tillbehör eller en hel rätt. Idag serverar jag den med bacon och sparris, så då tog jag bara halva satsen. Använder du philadelphiaost blir röran fastare och krämigare, med crème fraiche blir det lite lösare men lika god!

Tonfiskröra
1-2 portioner

Ingredienser
1 burk tonfisk, 150 g avrunnen vikt
1/2 liten rödlök, ca 50 g
50 g philadelphiaost eller crème fraiche
3 msk majonnäs
Salt, svartpeppar, cayennepeppar
1/2 msk hackad dill

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser i en skål. Smaka av med kryddor.

Klart!

Näringsvärde per sats
Kcal 623
Protein 42 g
Kolhydrater 5,5 g
Fett 49 g

Dubbelpanerad torsk

Det här kan vara det godaste sättet att tillaga och panera torsk på. Fläsksvålar + Grana padano ger en krispig sälta som är underbart god. Jag dubbelpanerar alltid för att få ett extra tjockt lager panering. More is more, eller hur?

Dubbelpanerad torsk
2 portioner

Ingredienser
2 torskfiléer, ca 300 g
25 g fläsksvålar
25 g Grana padano eller riven parmesan
1 ägg
1/2 tsk salt

Gör så här:
1. Lägg fläsksvålarna i en plastpåse. Krossa dem genom att rulla en brödkavel över påsen tills de flesta bitarna blivit finmalda.

2. Blanda de krossade fläsksvålarna tillsammans med osten och saltet. Blanda väl.

3. Vispa upp ägget i en skål. Doppa torskfiléerna i ägget och sedan i paneringen. Hjälp till med fingrarna för att få paneringen att fästa. Doppa i ägget igen och sedan ännu en gång i paneringen.

4. Stek torskfiléerna i rikligt med smör. När du har vänt dem en gång kan du sticka in en stektermometer i den tjockaste delen av fisken. När den visar 55 grader tar du stekpannan från värmen och låter torsken eftersteka ett par minuter. Servera gärna tillsammans med smörstekt broccoli

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 267
Protein 44 g
Kolhydrater 0,5 g
Fett 10 g

Räkmacka à la LCHF

Om det är något som är riktigt lördagsmysigt gott så är det väl en räkmacka? Är även en utmärkt vickning eller bjudrätt!

Räkmacka à la LCHF
1 portion

Ingredienser
1 ostplätt
1 tsk smör
Ett salladsblad
1 kokt ägg
70 g skalade räkor
1 msk aioli

 Näringsvärde per macka
Kcal 450
Protein 36 g
Kolhydrater 2 g
Fett 33 g

#keto30dagar: Snabb fiskpudding med baconströssel

Glöm skolans fiskpudding som gav en mardrömmar i år efter studenten, den här fiskpuddingen var en av de godaste fiskrätter jag ätit! Fisk + bacon = väldigt sant!

Snabb fiskpudding med baconströssel
2 portioner

Ingredienser
2 torskfiléer, 300 g
1,4 dl crème fraiche
0,5 dl matlagningsgrädde
Ca 1 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1/2 msk finhackad fryst dill (färsk går naturligtvis också bra)
1 ägg
1 paket bacontärningar, 140 g

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fiskfiléerna i en liten ugnsfast form, de ska ligga tätt. Salta.

2. Rör ihop crème fraiche, grädde, ägg, salt, vitpeppar och dill. Slå såsen över fisken och grädda i ugnen i 20 minuter.

3. Stek bacontärningarna knapriga i en het stekpanna och strössla dem över den varma fiskpuddingen. Servera gärna med en klick smör som får smälta på toppen.

Klart!

Tips!
Har du frysta filéer? Koka upp vatten i en vattenkokare, slå över i en kastrull och koka filéerna i fem minuter innan du lägger dem i ugnsformen.

 Näringsvärde per portion
Kcal 584
Protein 40 g
Kolhydrater 4 g
Fett 46 g

#keto30dagar: Tonfiskpizza

Idag är det internationella pizzadagen och vad passar då bättre än en riktigt god och ostig pizza?

Idag blir det tonfiskpizza här hemma hos oss. Gjorde även en del med lökkorv på. Gäller ju att ta vara på resterna från julbordet! Recept och näringsvärden på kycklingpizza hittar du i receptbanken om du hellre är sugen på det, men du kan naturligtvis välja något annat du vill ha på. Strimlad stekt fläskkarré och bearnaisesås är ett hett tips!

Tonfiskpizza
3 portioner

Ingredienser
4 ägg
0,3 dl vispgrädde
0,4 dl matlagningsgrädde (eller 0,7 dl av någon av dem)
3 msk fiberhusk
100 g Grana padano
0,25 tsk salt
2 msk tomatpuré
2 msk osockrad ketchup eller tomatsås
2 burkar tonfisk
150 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen med grädden. Rör mer fiberhusk samtidigt som du vispad. Tillsätt osten och saltet. Låt vila i ca 5 minuter.

2. Bred ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Använd en blöt sked så går det lättare. Grädda i mitten av ugnen tills bottnen fått fin färg, ca 10 minuter.

3. Ta ut plåten och låt bottnen svalna en aning medan du rör ihop tomatpuré och ketchup. Bred ut tomatsåsen över bottnen och toppa med tonfisk och ost.

4. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 15 minuter.

Klart!

Tips!
Färdiga pastasåser baserade på krossade tomater går utmärkt att använda som tomatsås. Välj gärna en som är kryddad med vitlök eller basilika. Tips 2: för en hetare pizza, välj en osockrad stark salsasås!

 Näringsvärden per portion
Kcal 576
Protein 59 g
Kolhydrater 5 g
Fett 33 g

Tonfiskbiffar med parmesan

Ni vet när man har bråttom, noll inspiration och hyllorna gapar tomma där hemma? Då är detta receptet perfekt! Någon bortglömd tonfiskburk och ett ägg brukar ju alltid finnas i något skafferi. Du kan göra det här receptet på en burk tonfisk och ett ägg, eller två burkar tonfisk och ett ägg. Gör jag till flera väljer jag det senare alternativet men båda går lika bra. Med en burk till ett ägg blir det bara lite äggigare, men jag ställer mig inte och delar på äggen. =)

Tonfiskbiffar med parmesan
2 portioner

Ingredienser
2 burkar tonfisk i vatten (den mosiga salladsvarianten funkar bättre än de i bitar)
1 ägg
50 g parmesan
lite salt

Gör så här:
1. Lägg tonfisk i en skål. Blanda ner ägg och parmesan. Smaka eventuellt av med lite salt.

2. Värm en stekpanna med en rejäl klick smör. Forma biffar och stek på båda sidor tills de har fått fin färg.

Klart!

  
Näringsvärde per portion
Kcal 240
Protein 36,1 g
Kolhydrater 1,8 g
Fett 10 g

Lax med färskosttäcke

Det här är en av mina favoriträtter. Det är även min bästa paradrätt, då den är så fantastiskt god och så idiotsäker att göra. Här har jag serverat den tillsammans med blomkålsmos och dansk flödeostsås. Sås behöver man egentligen inte till, men vi hade lite över och den är ju så h i m l a god!

Jag brukar variera färskost efter vad jag är sugen på. Vitlök, kantarell, franska örter och pepparrot är mina favoriter!

Lax med färskosttäcke
4 portioner

Ingredienser
4 laxfiléer à 125 gram
200 gram färskost, t.ex. Crème bonjour, valfri smak
Salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en form eller lägg ett bakplåtspapper i.

2. Salta laxfiléerna och bre ut färskosten jämnt ovanpå. Stek i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 388
Protein 26 g
Kolhydrater 2 g
Fett 31 g