Dagens mat

När jag började köra keto så drack jag väldigt mycket varm ketochoklad. Nu var det länge sedan, men åh så gott! Folk tycker det är konstigt att man har i smör, men det smakar ju inte smörigt, utan gräddigt! 

Oftast kör jag bara vatten, smör, kakao och sötning men ibland blir det ett ägg (vispa! Smakar inte ägg alls, utan blir väldigt skummigt och gräddigt), en skvätt grädde/mjölk, vispad grädde eller några sockerfria marshmallows (recept i receptbanken). 


På dagen körde jag ett benpass på gymmet och därefter var det dags för konståkningsuppvisning för min dotter, så någon middag hanns inte med att lagas. Nödprovianten blev salladsbåtar med skinka och brie, dansk flödeost och blåmögelost. Gott och mättande! Det serveras alltid så mycket skit på såna här tillställningar så det gäller att vara beredd. 

På kvällen blev det en kopp ketochoklad till, med en skvätt grädde i. Mycket gott!

Glad påsk!

Vilken underbar påskafton jag har haft, tillsammans med mina barn och min pappa. Inga måsten, god mat, lite påskgodis, bara myyys i massor. Vill ha såna dagar varje helg alltså!

Hela dagen blev inte alls keto. Jag bakade focaccia till frukost och åt choklad, men det ville jag unna mig. Var ju inte så att jag sparkade en kattunge eller något!

Men middagen blev både god och keto. Inte traditionell påskmat men väldigt gott: entrecôte med ugnsrostade grönsaker och bearnaisedip och till dessert färskostmousse med smulade mandelkakor. Mums! 

Glad påsk på er allihop och se till att njuta oavsett vad ni väljer att äta!

Färskostmousse

Idag på påskafton gjorde jag en färskostmousse med smulade mandelkakor till dessert. Supergott! Färskostmoussen tar bara några minuter att göra och kan förberedas långt innan. 

Färskostmousse 

2 dl vispgrädde

200 g färskost

1 tsk vaniljpulver

2 msk sukrin melis eller annan sötning

Gör så här:

Vispa samman allting tills det tjocknar. Smaka av och tillsätt ev lite mer sötning, efter smak. Lägg upp i fina glas och servera med valfritt tillbehör. 

Klart! 

Näringsvärde per portion

Kcal 328

Protein 4 g

Kolhydrater 3 g

Fett 34 g

Mandelkakor

Mandelkakor med smak av vanilj! Passar utmärkt att äta som de är, eller att smula och servera med till exempel färskostmousse.

Mandelkakor 14 st

Ingredienser

1 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

0,75 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bikarbonat

0,75 dl sötning

3 msk fibersirap

50 g smör
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 2 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Klart!


Näringsvärden per styck

Kcal 57

Protein 1 g

Kolhydrater 1 g

Fett 4 g

Dagens mat: hamburgertallrik!

Alltså, vilken middag jag gjorde idag! Hamburgare på högrev, inlindade i bacon, självklart med friterad rödlök, färsk rödlök, ost och dressing. Bröden gjorde jag på mitt recept med Mandelbröd, som du hittar i receptbanken. Till detta serverades friterade vaxbönor. De fick lite väl mycket färg men var väldigt goda ändå. Ett perfekt substitut till pommes frittes! 

Glass + träning

Igår körde jag ett tufft styrkepass blandat med lite tabata. Herregud, så andfådd och röd i ansiktet jag blev! Har verkligen jättedålig kondition, haha. Gillar ju mest att träna styrka, men nu ska det bli ändring på det. 

Efter passet tog jag en promenad vid havet. Vädret var underbart! Älskar att bo så här. 

Och när jag kom hem sedan så blev det lite glass i soffan. Hittade Propuds Icecream och köpte chokladsmaken. Den var god! Väldigt liberal såklart men man behöver ju inte äta hela burken. Och som alla proteinglassar tycker jag att den kommer som mest till sin rätt när den fått tina i MINST 30-40 minuter. Mums! 

Ord som inte räcker till

Jag har funderat mycket på vad jag ska skriva om terrordådet i fredags. Orden räcker inte till. Först oron över min bästa kompis som var mitt uppe i det, sedan lättnaden över att han var okej och till sist sorgen. Det är helt overkligt för mig. Jag var rädd för en hatvåg men har blivit totalt överraskad över all kärlek som övervinner allt hat. Det är starkt. Det är mitt Sverige.