Mandelbröd

Igår experimenterade jag lite i köket och fick fram ett helt fantastiskt gott bröd. Funkar utmärkt att baka både i en ugnsform eller i brödform. Resultatet blir ett vitt bröd som går utmärkt att rosta. Så nära rostbröd jag kommit!

Mandelbröd
8 brödstycken

Ingredienser
2 1/4 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
0,75 dl kokosmjöl
1 msk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/3 msk salt
2 ägg
0,75 dl vispgrädde
250 g creme fraiche eller gräddfil

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.

2. Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan ägg, grädde och creme fraiche/gräddfil. Använd elvisp och rör snabbt ihop till en smet. Låt svälla några minuter.

3. Fördela smeten jämnt i ugnsformen. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Bakar du i brödform får du sänka till 175 grader och grädda i nedre delen. Låt svalna en liten stund och skär sedan upp i bitar.

Klart!


Näringsvärde per brödstycke (med gräddfil)
Kcal 236 (177)
Protein 5,6 g (6 g)
Kolhydrater 3 g (3,4 g)
Fett 22 g (15 g)

Oopsies

Oopsies är ett lchf-bröd som jag kom i kontakt med första gången när pappa började med LCHF. Kan det vara en 9 år sedan kanske? Sedan dess är det något jag bakar då och då och varje gång tänker jag att jag måste göra det oftare. Det är ju så gott! Och lätt att variera med olika fyllningar, att göra en större wrap, att söta dem och äta som efterrätt med grädde och bär, pizzabotten med mera.

Toppingen är också lätt att variera. Idag använde jag sesamfrön och riven ost. Sedan slog jag ihop dem med en hamburgare emellan. Jättegott! Receptet finns i en mängd olika varianter. Jag brukar bara slänga ihop lite men idag tog jag och skrev ner och gjorde en näringsberäkningar. Så här har du mitt recept!


Oopsies
8 stycken

Ingredienser
3 ägg
1 dl Philadelphiaost, 85 g
1/4 tsk salt
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
Ev. 80 g riven ost


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Dela äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna hårt, tills bunken går att vända upp och ner.

2. Vispa samman philadelphiaost, äggulor, salt, fiberhusk och bakpulver.

3. Vänd ner äggvitorna med en slev. Rör samman försiktigt. Klicka ut 8 stycken oopsies på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter, tills de har fått fin färg.

Klart!


Näringsvärde per styck (med ost)
Kcal 61 (98)
Protein 3 g (6 g)
Kolhydrater 0,5 g (0,5 g)
Fett 5 g (8 g)

LCHF-korvbröd

Här har ni ett rejält mättande korvbröd. Tillsammans med en korv med hög kötthalt får du en bra måltid som håller dig mätt länge!

LCHF-korvbröd
6-8 st

Ingredienser
3,5 dl mandelmjöl
4,5 msk sesamfrön
4,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 ägg
2,25 dl crème fraiche


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Tillsätt ägg och crème fraiche. Använd en elvisp för att få en klumpfri smet. Låt svälla fem minuter.

3. Forma 6-8 korvbröd och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tjocka korvar – stora bröd, smala korvar – mindre bröd. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills bröden har fått fin färg.

Klart! 

  Näringsvärde per bröd (6 st)
Kcal 283 (377)
Protein 9,5 g (13 g)
Kolhydrater 3,5 g (5 g)
Fett 25 g (34 g)

Min stora last

En av mina stora laster är vitt bröd med smör. Många gånger är det just det som gör att jag börjar överäta. Andra gånger går det hur bra som helst att äta, men det kan vara en stor trigger för mig. Det lustiga är att det egentligen inte är något jag saknar, fastän jag trodde att jag skulle sakna det väldigt mycket när jag började med ketogen kost. Men det funkar precis lika bra med ett par skivor lchf-bröd som jag värmer lite snabbt i micron så att smöret sedan smälter. Det stillar mitt smörgåsbehov, för smörgåsar älskar jag verkligen! Och jag blir mätt och nöjd på detta.

Dagens middag blev två skivor kesobröd med parmesan med mycket smör och ost samt ett ägg med majonnäs. Till fredagsmyset blev det sedan lite fläsksvålar som jag och mannen delade på. Alltid lättare med en livsstil om man är två om den, tycker ni inte?

Ostplättar på majonnäs

Japp, de här ostplättarna är nog mina favoriter hittills! Lite krispiga i kanterna, sega i mitten, härlig sälta och passar utmärkt om man kör äggfasta. Och så lätta att göra!

Ostplättar på majonnäs
6 st

Ingredienser
2 ägg
2 msk majonnäs (30 g)
1 1/2 msk fiberhusk
200 g riven ost
0,75-1 tsk salt, beroende på val av ost (jag tog 1 tsk till Edamer)
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa upp äggen i en skål. Rör ner övriga ingredienser. Klicka ut 6 plättar på plåten och platta till dem.

3. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, tills plättarna fått fin färg.

Klart!

Näringsvärden per plätt
Kcal 169
Protein 11 g
Kolhydrater 0,6 g
Fett 9 g

Puffiga ostplättar 

När jag skulle göra ostplättar idag var grädden slut så då fick jag improvisera och fick fram ett nytt recept på ostplättar, där plättarna blev väldigt puffiga.

Enjoy!

Ostplättar
6 st

Ingredienser
3 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
200 g riven ost
1/4-1/2 tsk salt, beroende på val av ost
0,75 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen. Rör ner fiberhusk under omrörning. Tillsätt salt, bakpulver och ost.

2. Klicka ut smeten i sex högar på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills ostplättarna fått fin färg.

Klart!


Näringsvärde per plätt
Kcal 158
Protein 12 g
Kolhydrater 1 g
Fett 12 g

Ostplättar på mitt vis

Jag har sett många på instagram och bloggar som bakar ostplättar, men jag bestämde mig för att göra på mitt vis, på ingredienser som jag alltid har hemma. Dessutom ville jag ha så få moment som möjligt och så skulle det naturligtvis smaka gott också!

Receptet ger 4 stora eller 6 små plättar. Plättarna är goda att äta som smörgåsar, langos, pizza, hamburgerbröd, tacoskal, wraps eller räkmacka. För att få dem lite puffiga kan du använda bakpulver, men vill du ha dem mjuka och mer passande som wraps eller pizzabottnen så kör utan.

Ostplättar
4 stora eller 6 små

Ingredienser
2 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
200 g riven ost
0,5-0,75 tsk salt, beroende på ostens sälta
1/2 dl matlagningsgrädde
(1 tsk bakpulver)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen. Rör ner fiberhusken samtidigt som du vispad, för att undvika klumpar. Tillsätt salt, riven ost och grädde.

2. Klicka ut 4 stora eller 8 små högar. Använd en sked och platta till dem. Grädda i mitten av ugnen tills plättarna fått fin färg, ca 10-12 minuter. Servera med valfritt tillbehör.

Klart!


Näringsvärde per plätt (6 st)
Kcal 237 (158)
Protein 16 g (11 g)
Kolhydrater 1,7 g (1 g)
Fett 18 g (12 g)

Ostfrallor

Igår hade vi adventsfirande hemma hos min syster, som tillsammans med sin familj reser bort över jul. Eftersom vår andra syster har slutat med gluten och jag käkar keto, bakade jag supergoda ostfrallor och tog med mig. Sedan slank det ner en och annan godis också, jag har så svårt att låta bli när det finns!

Ostfrallor
8 st

Ingredienser
2 1/4 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
4 1/2 msk sesamfrön
0,75 tsk bakpulver
3 ägg
150 g cream cheese
30 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Tillsätt crème fraiche och ägg. Använd en elvisp och arbeta degen jämn. Låt stå och svälla i 5 minuter.
3. Rulla 8 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna något så blir det lättare att strö över osten.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills frallorna fått fin färg.
Klart!

Näringsvärden per fralla
Kcal 183
Protein 7 g
Kolhydrater 3,8 g
Fett 16 g

Ostbröd

Idag gjorde jag en limpa med smält ost på toppen. Jag gjorde en stor sats så att skivorna blev höga, det räcker verkligen med bara en! Dock tyckte jag att brödet hade så mycket smak i sig att osten inte kom fram riktigt. Nästa gång kan man kanske prova en mer smakrik ost? I alla fall blev konsistensen härligt brödig på det här brödet, min man visste inte om att det var keto förrän efter att han hade ätit upp och jag berättade om det!

Färgen blev dock lite mörk inuti brödet, men det tror jag beror på att det blev stående 1 1/2 timme innan det kom in i ugnen. Livet kom i vägen, ni vet. Inga bröd jag gjort tidigare har blivit så mörka så jag tror att det beror på det. Nog pratat, här kommer receptet!

Ostbröd
16-17 skivor

Ingredienser

150 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
5 ägg
150 g crème fraîche
1 1/2 dl sesamfrön
1 1/4 tsk salt
0,75 msk bakpulver
50 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ner övriga ingredienser. Arbeta samman till en lös deg med hjälp av en elvisp.

2. Klä en avlång form med bakplåtspapper. Tryck ner degen ordentligt i botten och jämna till ytan med en blöt sked. Strö över den rivna osten.

3. Grädda brödet i nedre delen av ugnen tills det nått innertemperatur 90 grader. Låt svalna och skär sedan upp i skivor!

Klart!


 Näringsvärden per skiva
Kcal 219
Protein 6,5 g
Kolhydrater 3 g
Fett 20 g