Tomatig pestokyckling

Idag lagade tonårsdottern och jag en rätt hon sett på TikTok. Jag vet inte vad den heter och det fanns inga måttangivelser men så här gjorde vi!

Ingredienser
900 g kycklingfiléer i små bitar
1 gul lök
10 körsbärstomater, halverade
3 msk tomatpuré
1 burk pesto Genovese
5 dl creme fraiche
Salt, peppar, paprikapulver

Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt tomatpurén smälta ner lite ocv rör ner peston. Ta från värmen. Stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppat och paprikapulver. Rör ner i pestoröran och sätt pannan på värme igen. Blanda i crème fraîche. Servera med valfritt tillbehör, ex bönpasta. Klart!

Enkel kycklinggratäng

En väldigt enkel kycklinggratäng med sådant som jag hade hemma helt enkelt. Gick snabbt och smakade himmelskt! Jag åt det med smörstekt vitkål medan övriga familjen käkade pasta till.

Ingredienser

Kycklingsteak i strimlor

2 paket tärnad bacon á 140 g

2 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond

2 msk sweet chili

1 dl vispgrädde

0,5 dl matlagningsgrädde

4 dl crème fraîche

Salt, vitlökspulver

200 g riven ost

Klippt persilja

Bryn kycklingen och baconet i en panna. Ha i övriga ingredienser och låt koka ihop. Lägg över i en ugnssäker form, toppa med ost och klippt persilja (fryst går toppen!). In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min tills gratängen har fått fin färg. Servera gärna med smörstekt vitkål, blomkålsmos, blomkålsris eller en sallad.

På med ost och persilja innan det är dags för ugnen.

Klart!

Ajvarkyckling

En rätt som är klar på tio minuter! God och smakrik, och hettan kan du reglera själv genom att antingen välja mild eller stark ajvar relish.

Ajvarkyckling
4 portioner

Ingredienser
4 st kycklingfiléer, 800 g
2 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl ajvar relish
0,5 msk fibersirap eller sötströ
2 vitlöksklyftor
Salt

Gör så här:
1. Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i smör i en het stekpanna.

2. Rör ner övriga ingredienser och låt puttra på svag värme tills kycklingen är helt klar. Smaka av med salt.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 521
Protein 49 g
Kolhydrater 5,5 g
Fett 36 g

Bearnaisekyckling

Kyckling i mild bearnaisesås! Funkar även som ogratinerad om du har bråttom. Använder du grillad kyckling så snackar vi snabbmat på riktigt!

Bearnaisekyckling
2-3 portioner

Ingredienser
400 g strimlad kyckling
1 dl crème fraiche
0,5 dl vispgrädde
5 msk (75 g) bearnaisesås
Salt
50 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader grilleffekt. Stek kycklingen och tillsätt crème fraiche, grädde och bearnaise. Smaka av med salt.

2. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter.

Klart!

Näringsvärde per portion (2 stora portioner)
Kcal 754
Protein 55 g
Kolhydrater 3,5 g
Fett 61 g

Panerad kyckling

När jag var liten var det inte tacos, utan kyckling som gällde på fredagarna. Och idag är jag så rebellisk att vi tar tacosen imorgon istället! 😄 I det här receptet får du Krispiga kycklingbitar som är dubbelpanerade i fläsksvålar. Fantastiska att doppa i aioli, remouladsås eller som jag gjorde idag: fetaoströra. En riktigt festlig fredagsmiddag!

Panerad kyckling
5 portioner

Ingredienser
4 kycklingfiléer, 600 g
3 ägg
100 g puffiga fläsksvålar
1 tsk salt
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

Gör så här:
1. Krossa fläsksvålarna genom att lägga dem i dubbla plastpåsar och rulla en brödkavel över. Krydda med hälften av saltet och övriga kryddor.

2. Vispa upp ägget i en skål. Krydda med resten av saltet.

3. Skär varje kycklingfilé i 4 bitar. Doppa först i ägget, därefter i fläsksvålarna och upprepa. Efter att du panerat en del av kycklingen kan både äggen och de krossade fläsksvålarna bli kladdiga och svåra att arbeta med. Därför brukar jag börja med hälften av ägg och smul och byta skålar och fylla på med nytt efter att ha panerat hälften.

4. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör. Stek kycklingbitarna på båda sidor tills de är krispiga, gyllene och är genomstekta inuti. Servera med en god dippsås!

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 281
Protein 43 g
Kolhydrater 0,7 g
Fett 12 g

Vitkålsgratäng med kyckling och bacon

En maträtt med allt i en och samma form!  Jag gillar min kålgratäng med lite sting, men om du inte gillar stark mat så kan du utesluta det.

Vitkålsgratäng med kyckling och bacon
4 portioner

Ingredienser
500 g vitkål
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
2 kycklingfiléer, 300 g
1 paket bacon, 120 g
2 vitlöksklyftor
Salt, cayennepeppar
100 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkål och kyckling och klipp baconet i bitar.

2. Bryn köttet i stekpanna tills kycklingen är nästan genomstekt. Salta och ställ åt sidan.

3. Stek vitkål och vitlök i smör tills kålen mjuknat en aning. Salta och rör ner grädde och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg kålen i en ugnsfast form och fördela kyckling och bacon ovanpå. Strö över strimlad ost och grädda i mitten av ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 20 minuter.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 428
Protein 32 g
Kolhydrater 8 g
Fett 30 g

Kycklingröra med bearnaise

En superenkel röra som går snabbt att slänga ihop. Jag gillar den med lite sting i, så jag använder cayennepeppar i men det är valfritt! Äter du den som en måltid med grönsaker som tillbehör räknar du den på 2 portioner. Äter du den som tillbehör i en måltid kan du nästan räkna på dubbla portioner.

Här har jag serverat kycklingröran med en ketovåffla, en halv avokado, ost, dansk flödeost och oliver. En riktigt fet ketomåltid som höll mig mätt länge igår. Det räckte definitivt med en våffla!

Kycklingröra med bearnaise
2 portioner

Ingredienser
1/2 grillad kyckling, ca 300 g
80 g bearnaisesås
50 g crème fraiche
Salt, cayennepeppar

Gör så här:
Bena ur kycklingen i strimlor och lägg i en skål. Rör ner bearnaisesås och crème fraiche. Smaka av med salt och cayennepeppar.

Klart!

 Näringsvärde per portion
Kcal 654
Protein 40 g
Kolhydrater 2,5 g
Fett 55 g

Kycklinggryta med cream cheese paprika

Även om jag fastar just nu så måste ju övriga familjen ha mat! Gjorde en kycklinggryta på det vi hade hemma, det tog ungefär femton minuter totalt. Flödeosten slängde jag i eftersom vi hade en liten snutt över i kylskåpet, men du kan lika gärna ha i lite mer cream cheese. Servera tillsammans med grönsaker eller som på bilden, bönpasta.

Kycklinggryta med cream cheese paprika
4 portioner

Ingredienser
500 g kycklingfilé
40 g flödeost pikant
100 g cream cheese paprika
1, 25 dl vispgrädde
Salt

Gör så här:
1. Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i en het panna så att de får fin färg. Salta.

2. Sänk värmen och häll på grädden. Klicka ner cream cheese och bryt ner flödeosten. Låt smälta i grädden och rör till en jämn sås. Salta efter smak och koka på låg temperatur tills kycklingen är klar.

Klart!

 Näringsvärde per portion
Kcal 352
Protein 32 g
Kolhydrater 2 g
Fett 26 g

#keto30dagar: Kycklingbiffar med basilika

En rätt som passar perfekt till barnfamiljen! Går enkelt och snabbt och  smakar väldigt gott. Istället för att köpa kycklingfärs mixar jag kycklinginnerfiléer i en matberedare, det tycker jag nästan blir bättre!

Kycklingbiffar med basilika
4 portioner

Ingredienser
600 g kycklinginnerfiléer eller kycklingfärs
1 ägg
3 msk vispgrädde
1 tsk salt
En tesked hackad färsk chili (eller 2 msk sweet chilisås)
1 tsk salt
1/2 tsk vitlökspulver
6 stora blad basilika

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en slät smet, alternativt blanda färs med ingredienserna och klippt basilika i en bunke.

2. Klicka ut biffar direkt i stekpannan. Stek på medelhög värme i generöst med smör, tills innertemperaturen är 72 grader och biffarna fått fin färg.

Klart!

På bilden serverat med blomkålsgratäng.

Näringsvärde per portion
Kcal 210
Protein 33 g
Kolhydrater 1 g
Fett 9 g

Kycklingpizza

Pizza på en torsdagskväll, varför inte? Satsa på rejält med god topping och mycket ost, så får du en pizza som mättar länge!

Kycklingpizza
3 portioner

Ingredienser
Pizzadeg:
4 ägg
0,7 dl matlagningsgrädde
100 g Grana padano eller parmesan
3 msk fiberhusk

Topping:
2 msk tomatpuré
2 msk lättsockrad ketchup
250 g kycklingfilé eller grillad kyckling
150 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa ihop ägg, grädde och ost. Sikta ner fiberhusken under kraftig omrörning och rör till en jämn smet. Låt svälla i 5 minuter.

3. Använd en blöt sked för att platta ut degen på plåten. Blöt skeden med jämna mellanrum så går det lätt. Degen ska vara ungefär 0,5 cm tjock.

4. Baka pizzabottnen i mitten av ugnen ca 10-15 minuter, tills den fått fin färg. Ta ut och låt svalna några minuter.

5. Blanda ihop tomatpuré och ketchup. Bred ut över pizzabottnen. Fördela kycklingbitarna ovanpå och strö över ost.

6. Baka i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Servera tillsammans med lite färska kryddor och tomat.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 562
Protein 51 g
Kolhydrater 6 g
Fett 35 g