Fettpannkaka

Här är alltså min nya food obsession: fettpannkaka med kanelsmör. Otroligt gott och mättande.
Receptet fick jag från min vän Camilla, som har bloggen www.camillabakarochsmakar.wordpress.com. Kolla in den, hon har också massor av goda ketorecept!

Fettpannkaka
1 portion

Ingredienser
3 ägg
50 g smör
1 msk fiberhusk
1 msk sötströ
Vaniljextrakt eller vaniljpulver

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ner resten av ingredienserna.

2. Stek i en klick smör tills pannkakan är gyllenbrun på båda sidor. Servera gärna med smör blandat med kanel och lite sötning.

Näringsvärde per portion
Kcal 610
Protein 21 g
Kolhydrater 1 g
Fett 57 g

Ketovåfflor

Så här på Alla hjärtans dag måste man ju ha våfflor (hjärtan) till frukost! Barnen fick vanliga och jag testade ett recept jag fick från madeleinehellstrom på instagram, på våfflor som är väldigt keto och även passar under äggfasta för den som kör det.
Nu fastar jag fortfarande men smakade en liten bit av ett hjärta och det var jättegott men passar bättre som matvåffla med t.ex. lite smör och ost på, eller varför inte rökt lax, pepparrotscrème och spenat?

Här kommer i alla fall receptet! Jag halverade det så att det blir lagom till en person.

Ketovåfflor
1 portion, 2 våfflor

Ingredienser
2 ägg
20 g riven ost
20 g smör
En nypa salt

Gör så här:
1. Vispa upp äggen och salta lätt. Rör ner osten.

2. Smält smöret och häll över. Rör ihop allt.

3. Grädda i smort våffeljärn tills våfflorna blivit gyllenbruna. Servera med valfritt tillbehör!
Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 373
Protein 19 g
Kolhydrater 2 g
Fett 32 g

Cream cheese pancakes

Här kommer ett väldigt lätt recept på pannkakor! Konsistensen på pannkakan blir väldigt lik vanliga pannkakor. Skippar du tillbehören passar den utmärkt under äggfastan också!

Cream cheese pancakes
1 portion

Ingredienser
2 ägg
50 cream cheese
En nypa salt, en nypa vaniljpulver eller vaniljextrakt

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Stek på medelvärme tills pannkakorna fått fin färg. Receptet ger två stora pannkakor.

  Näringsvärde per portion, två pannkakor
Kcal 299
Protein 17 g
Kolhydrater 2,7 g
Fett 25 g

Standardrecept omelett

Vi äter mycket omelett i vår familj. Det är enkelt, gott, nyttigt och går snabbt att slänga ihop. Dessutom går det att variera i oändlighet, med t.ex: grillad kyckling, bearnaise, salami, strimlad skinka, mozzarella, brie, göra pizzaomelett, tacoköttfärs, bacon … You name it!

Jag brukar få många gilla-markeringar när jag lägger upp omelettbilder och många frågar hur jag gör. Därför tänkte jag dela med mig av standardreceptet som jag i princip alltid använder när jag gör omelett. Enjoy!

Omelett
2 portioner

Ingredienser
5 ägg
3 msk matlagningsgrädde eller vispgrädde
1/4-1/2 tsk salt
70-100 g ost (beroende på vad jag har för topping)

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg, grädde och salt. Stek på svag värme tills omeletten blivit fastare men fortfarande lite lös på ovansidan.

2. Lägg på osten, riv den eventuellt innan. Låt omeletten stå tills osten har smält. Lägg på valfri topping och vik eventuellt omeletten dubbel i slutet.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 407
Protein 31 g
Kolhydrater 3,6 g
Fett 30 g

Dagens mat: omelett x 2

Ja, det blir som sagt mycket ägg den här veckan. Jag ville vara snäll och inte stressa mig själv den här veckan, och då passar den här äggfastan perfekt!

Till lunch idag blev det rester från igår: ostomelett med smörstekta champinjoner. Åts med en rejäl skopa smör. När den hade smält badade omeletten i smör, vilket var gott men mina nya kollegor tittade lite konstigt på min låda. Och jag erkänner att det var lite overkill, men igår fick jag lunch så sent så jag ville bli mätt när jag väl åt. Och det blev jag! 😊

Middagen blev en omelett med en favoritost: Castello marquis. Luktar illa men smakar himmelskt! Dessutom serverades den med lite friterad rödlök. Så himla gott!

Dagen avslutades med en timmes styrketräning med lång uppvärmning eftersom jag skulle köra axlar och biceps. Egentligen hade jag tänkt att inte träna alls denna veckan, eftersom jag är så slut i huvudet nu när jag bytt jobb. Men när jag tänkte efter så gör träning mig faktiskt p i g g a r e och inte tröttare. Så länge träningen ger och inte tar så är det bara positivt! Och här sitter jag nu och tröttheten är som bortblåst!

Nya äventyr

Idag gick jag bredvid på mitt nya jobb. Ska gå två pass dagtid och resten natt, eftersom det är natt jag ska jobba. Och det gick bra idag, men jag avskyr det här med att vara ny på ett ställe. Känns som att man är helt inkompetent och inte kan någonting! Dessutom är jag så van vid alla låsta dörrar på psykiatrin, så det känns jättekonstigt när det är öppet överallt! Men man vänjer sig väl snart.

När jag kom hem idag var jag helt slut i huvudet. Den här veckan har jag bestämt mig för att inte laga någon mat alls, utan leva på ägg, ost, majonnäs, smör och bearnaisesås typ. En äggfasta helt enkelt! Så till lunch idag blev det en omelettwrap med ägg och majonnäs.

Och till middag blev det omelett med ost och smörstekta champinjoner. Så okej, lite matlagning blev det, men ingen ansträngande och inget som krävde fantasi när jag skulle handla. Skönt!

Provade även att göra ostpuffar på babybel, efter tips från dagenslchf på instagram. Blev väldigt gott!

Ostplättar på majonnäs

Japp, de här ostplättarna är nog mina favoriter hittills! Lite krispiga i kanterna, sega i mitten, härlig sälta och passar utmärkt om man kör äggfasta. Och så lätta att göra!

Ostplättar på majonnäs
6 st

Ingredienser
2 ägg
2 msk majonnäs (30 g)
1 1/2 msk fiberhusk
200 g riven ost
0,75-1 tsk salt, beroende på val av ost (jag tog 1 tsk till Edamer)
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa upp äggen i en skål. Rör ner övriga ingredienser. Klicka ut 6 plättar på plåten och platta till dem.

3. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, tills plättarna fått fin färg.

Klart!

Näringsvärden per plätt
Kcal 169
Protein 11 g
Kolhydrater 0,6 g
Fett 9 g

Äggfasta dag 5

Första delen av äggfastan avklarad! Sista måltiden intagen och imorgon blir det kött!

Så här har dagen sett ut:
Frukost: mjukkokta ägg och majonnäs

Lunch: omelettwrap med kokt ägg och majonnäs

Middag: parmesanomelett med fetaoströra med vitlök och persilja (fatta hur sjukt trött jag är på omelett! Åt ju det redan mycket innan äggfastan, 1-3 ggr i veckan. Nu vill jag inte se åt en omelett mer 😁)

Goalz

Idag visade vågen på 54,9 kilo! Jag börjar verkligen närma mig mitt mål, som är på 52 (48 stämmer alltså inte, visste bara inte hur man ändrade). Och idag kom jag även i jeansen som jag sparat i fem år ifall jag någon gång skulle komma i dem igen. Och idag gjorde jag det!

Nu är det full fart ner mot målet. Jag hoppas nå dit innan julafton, men december kan nog bli svårt med alla frestelser. Inte för att jag är sötsugen, men för att jag har svårt för att låta bli om det finns. Sedan kopplar jag även så mycket mat till olika känslor, framför allt vid jultider. Då är det mycket ”åh, så mysigt”! Men jag hoppas att jag kan framkalla de känslorna med andra, nyttigare val!

Äggfasta dag 3

Det kan vara lite svårt att variera sig under äggfastan. Men jag försöker!

Frukost: varm ketochoklad (brukar jag ha till frukost i vanliga fall, då jag har svårt för att äta vid den tiden)
Lunch: kokta ägg med majonnäs
Middag: omelettwrap med kokt ägg och majonnäs, samt halloumiost
Kvällsmål: varm ketochoklad med kolasmak

Jag är mätt, ketosen är på topp och jag behöver inte fundera så mycket på vad jag ska handla hem, haha! När mannen var i affären och ringde sa jag bara: ägg, ost, smör! Längtar lite till på torsdag, då ska jag sätta i mig en god köttbit tänkte jag!
Ägg på ägg, men det var supergott!  

Fördelningen för idag såg ut på det här viset. 80% fett är ju perfekt för ketosen!