Jordnötskokossmör

Idag gjorde jag nytt jordnötskokossmör. Det är ett nötsmör som verkligen är keto, med en kolhydratsmängd på 5% till skillnad från vanligt hemmagjort som ligger på ca 9%. Mitt recept är baserat på min vapendragare Camillas recept på mandelkokossmör, fast detta är då gjort på jordnötter och innehåller mer kokos. Idag smaksatte jag mitt nötsmör med 3/4 msk kanel, sist använde jag 2 kuvert saffran. Lite vanilj i är ju heller aldrig fel.

Jordnötskokossmöret är perfekt att ha på smörgåsen, till fettpannkaka, ketovåfflor eller vad du nu känner för. Ett tips är att forma den till bollar och rulla i kokos. En perfekt liten ketosmörboll!

Jordnötskokossmör
23 portioner (msk)

Ingredienser
150 g salta jordnötter
100 g kokosflingor
1 dl rapsolja
2 msk sötning
1 nypa salt

Gör så här:
Mixa jordnötter med hälften av kokosflingorna i cirka 5 minuter. Tillsätt olja, sötning, en nypa salt (beroende på hur salta jordnötterna är) och eventuell smaksättning. Det blir rejält löst men oroa dig inte, det stelnar i kylen och får en perfekt krämig konsistens. Rör om ett par gånger under tiden så att inte allt salt, sötning och eventuell smaksättning hamnar i botten!

Klart!

Här ser ni skillnad i näringsvärde mot vanligt jordnötssmör. Som ni ser är det ett riktigt ketosmör!

Näringsvärde per matsked

Kcal 98
Protein 2 g
Kolhydrater 1,4 g
Fett 10 g

Kokosgröt

I morse när jag kom hem från jobbet var jag vrålhungrig, sådär så att det gjorde ont i magen. Och är jag hungrig, då äter jag frukost, annars är jag som ni vet ingen frukostmänniska. Fast jag älskar frukostmat och äter det gärna andra tider på dygnet istället!

Den här kokosgröten slinker ner lätt och är väldigt god! Definitivt en ketogröt, då den innehåller 75-80% fett! Jag adderar lite frysta hallon som får värmas upp av gröten. Och så självklart kanel och en skvätt mjölk! En klick smör är ju aldrig fel om man föredrar det, och gröten går att göra helt osötad.

Kokosgröt
1 portion

Ingredienser
2 ägg
80 g matlagningsgrädde, kokosgrädde eller kokosmjölk
20 g vispgrädde (eller så tar du 100 g av ovanstående)
1 msk kokosmjöl
Ev. 1 1/2 tsk sötning


Gör så här:
Rör samman alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda några minuter på svag värme tills det uppnått en tjockare konsistens. Låt det inte koka. Servera med till exempel bär och mjölk eller grädde.

Klart!

Näringsvärde per portion, med matlagningsgrädde (kokosgrädde / kokosmjölk)
Kcal 381 (444 / 396)
Protein 18 g (16 g / 17 g)
Kolhydrater 6 g (5 g / 5 g)
Fett 32 g (39 g / 34 g)

Baconlindad halloumi

Oh, vilket gott tillbehör detta var till en rejäl köttbit. Eller varför inte som snacks, förrätt eller helt enkelt som ensamrätt tillsammans med lite grönsaker? Halloumins och baconets sälta gör att det inte behövs något extra salt.

Baconlindad halloumi
1 paket halloumiost, 200 g
1 paket bacon 140 g

Gör så här:
1. Skär halloumiosten i stavar, genom att först dela den på bredden och därefter på längden. Snurra en baconskiva runt varje stav.

2. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek stavarna på hög värme tills baconet fått fin färg på alla fyra sidor.

Klart!

  

Näringsvärde för hel sats
Kcal 1123
Protein 65 g
Kolhydrater 6 g
Fett 94 g

Jordnötssmör med kanel och kakao

Jordnötssmör är en sådan där grej jag upptäckte i vuxen ålder, kan inte minnas att jag ens provade det när jag var liten. När jag väl fick smakat det så var det Skippys jag åt och jag älskade det. Nu för tiden gillar jag hemmagjort bäst. Och det tar bara fem minuter att göra!
Det här jordnötssmöret har smak av kanel och kakao. Jag fick begränsa mig till en matsked och att slicka rent skålen, annars hade jag nog kunnat sleva i mig hela burken. 😄

Jordnötssmör med kanel och kakao
ca 30 portioner (msk)

Ingredienser
400 g salta jordnötter
2 1/2 msk neutral olja, tex rapsolja
Ca 2 msk sötning
1 msk kakao
1-2 tsk kanel
Ev. lite salt

Gör så här:
1. Lägg jordnötterna i en matberedare och kör på hög hastighet tills det bildar ett tjockt smör.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt, beroende på hur salta nötterna är från början. Du kan även tillsätta lite mer olja, till önskad konsistens. Jordnötssmör har en tendens att bli lite olika varje gång, beroende på nötternas kvalité och smak.

3. Förvara jordnötssmöret i en lufttät glasburk i skafferi eller kylskåp.

  
Näringsvärde per matsked
Kcal 89
Protein 3 g
Kolhydrater 1,9 g
Fett 7,5 g

Chiasylt

Har du inte provat att göra egen chiasylt tycker jag att du ska göra det! Tar ca 5 minuter att göra och sedan ska den bara stå i kylen och tjocka till sig ett par timmar. Chiafröna ger en mjuk och tjock konsistens till sylten. Du kan naturligtvis använda vilka bär du vill till den! På bilden ser du en blandning av hallon och blåbär.

Chiasylt
1 liten burk

Ingredienser
150 g bär
4 msk vatten
2 msk chiafrön
1 msk sötning
1 tsk vaniljextrakt eller en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Lägg bären i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka någon minut tills du kan mosa bären till en slät massa.

2. Ta från plattan. Tillsätt chiafrön, sötning och vanilj. Blanda allt noga. Sylten ska vara ganska lös och vattnig, tillsätt mer vatten om det behövs.

3. Ställ kastrullen i kylen tills sylten blivit lite tjockare. Häll upp i glasburk.

Klart!


  Näringsvärden för hela satsen
Kcal 141
Protein 6 g
Kolhydrater 11,5 g
Fett 8 g

Chilitandoorinötter

Idag är jag bortbjuden på Halv 8 hos mig, en grej jag och mina gamla jobbarkompisar har kört nu i några år. Det är sån lyx att få komma hem till någon och sätta sig ner vid dukat bord och äta trerätters middag. Jag brukar oftast ha med mig någonting som jag har gjort själv.  Den här gången ska vi hem till min syster middag och då har jag valt att göra kryddiga nötter att ge bort. De är både lite salta, söta och starka. Perfekt fredagsmys!

Cashewnötter tillhör de nötter som innehåller mest kolhydrater, tycker du att det är för mycket så kan du välja en nöt med mindre mängd, t.ex. sötmandel, macadamia, jordnöt eller paranöt. Men alla nötter innehåller över 10 g kolhydrater per 100 g, det kan vara värt att tänka på. Dela gärna portionen 😊

Chilitandoorinötter 

Ingredienser
160 g cashewnötter eller andra nötter
1 msk fibersirap gold
1/4 tsk salt
1 nypa flingsalt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk tandoorikrydda

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och rör runt tills allt blandats.

2. Grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter, tills nötterna fått fin färg. Passa så att den inte bränns och runt då och då. De kommer fortfarande att vara kladdiga när du tar ut dem ur ugnen, men de torkar efter en stund.

Klar!


 Näringsvärde
Kcal 976
Protein 24 g
Kolhydrater 42 g
Fett 74 g

Briepuffar

Ett annat väldigt gott snacks som ger det där tillfredsställande krispet på en fredag- eller lördagkväll (Jag tycker verkligen man ska vänja sig av vid att äta något vid teven varje kväll) är briepuffar, som du gör enkelt i micron. Hemligheten bakom att få puffar som verkligen puffar ligger i att välja rätt ost. Det finns nämligen bara en som funkar, tro mig för jag har testat att göra puffar på många olika sorters brie men de andra blir bara platta chips!

Osten du ska välja är Brie presidents trekant. Inte den runda, inte någon annan trekant, nej det funkar inte att ta ett annat märke av en fastare sort. Det måste vara den. Men hittar du en som mot all förmodan skulle funka, tipsa mig! 😊

Gör så här:
1. Skär brien i ca 2 cm stora bitar. Låt det vita sitta kvar. Lägg bitarna på en bit bakplåtspapper och lägg på en flat tallrik eller direkt i micron.

2. Kör i micron på högsta värme i ca 2,5-3 minuter. Akta så att det inte bränns men låt dem få lite färg. På slutet kan det hända att du får köra korta tio sekundersintervaller.

3. När puffarna blivit puffiga och fått färg tar du ut dem ur micron och låter dem svalna. Salta eventuellt lite extra innan de hunnit hårdna och bli krispiga. Du kan även använda andra kryddor som t.ex. grillkrydda och curry.

4. När puffarna svalnat är de färdiga att avnjutas.

Klart!



Näringsvärde per hel brie, 200 g (förmodligen är näringsvärdena lite mindre då brien läcker fett under tillagningen)

Kcal 852
Protein 32 g
Kolhydrater 1 g
Fett 62 g

Ketokalendern dag 20: Grönkålschips

Ojoj, nu vet jag vad jag ska äta nästa gång det är fredagsmys, nämligen grönkålschips! Jag köpte en liten påse med grönkål, 400 g, och gjorde två satser: en med salt och en med parmesan. Och de blev så krispiga och goda! Råkade dock tappa saltkaret ner i den med parmesan så den blev v ä l d i g t salt … Men min saltälskande sambo kommer nog att älska dem!

Grönkålschips
Ca 4 portioner

Ingredienser
400 g färsk grönkål
1 tsk salt
1 msk naturell olja
(50 g parmesan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bryt grönkålen i mindre bitar. Ta inte med den hårda stocken i mitten.

2. Lägg grönkålen i en stor skål och häll över olja och salt. Krama runt kålen med händerna tills allt har blivit täckt. Blanda eventuellt ner parmesan.

3. Sprid ut kålen tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Klart!

Tips!
Tycker du att chipsen inte blir krispiga nog? Ta ut dem ur ugnen och sprid ut dem på lite hushållspapper, som suger upp fettet. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader och sätt in dem en stund till.

  
Näringsvärden per portion (med parmesan)
Kcal 62 (109)
Protein 2 g (6 g)
Kolhydrater 5,5 g (6 g)
Fett 4 g (7 g)

Ketokalendern dag 9: Sega pepparkakor

Eftersom det är pepparkakans dag idag måste jag ju bjuda på ett pepparkaksrecept! Dessa pepparkakorna har en seg mitt och är inte så söta, så de passar utmärkt till en bit mögelost. Vill du ha dem sötare kan du tillsätta mer sötning.

Sega pepparkakor
14 stycken

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk kanel
2 tsk pepparkakskryddor
0,75-1 dl sukrin melis eller annan sötning
3 1/2 msk fibersirap
50 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 4 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!


Näringsvärden per styck
Kcal 57
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Fett 4 g

Ketokalendern dag 7: Kokoschips med salt och vinäger

Jag är egentligen ingen chipsmänniska, i 9 av 10 fall väljer jag hellre choklad. Men när det handlar om salt and vinegar-chips talar vi helt andra odds! Och de här kokoschipsen med smak av salt och vinäger är så fantastiskt goda att jag ångrar att jag gjorde dem så tidigt på dagen, för jag hade ju tänkt ha dem till ikväll så nu måste jag gå och läskas. Ett perfekt alternativ till chipspåsen på fredagskvällen!

Kokoschips med salt och vinäger 

Ingredienser
120 g kokoschips
1 1/4-2 msk vinäger (vitvinsvinäger eller balsamvinäger)
1/2 tsk salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Lägg kokoschipsen i en plastpåse. Tillsätt vinäger (smaka av, jag gillar mycket vinäger! En del dunstar även i ugnen) och salt och skaka om så att de blir jämnt täckta.

3. Sätt plåten mitt i ugnen och grädda ca 8-10 minuter. Rör om då och då och passa på dem så att de inte bränns!

Klart!

   
Näringsvärden för hela satsen
Kcal 882
Protein 9 g
Kolhydrater 5 g
Fett 82 g