Ketojordnötssmör

Jag gillar uppfettat nötsmör, eftersom det smakar precis lika gott som vanligt men ger mig mer fett och ca hälften av kolhydraterna! På så sätt är det också lätt att skapa små fettbomber att ta till när suger sätter in eller om du blir lite småhungrig: bara ta en sked eller rulla små bollar och vänd i kokos!

Som alla nötsmörer är det lätt att smaksätta med vanilj, kolaessens, kanel, kardemumma m.m. Prova dig fram!

Ketojordnötssmör
27 portioner (msk)

Ingredienser
250 g salta jordnötter
150 g rumstempererat smör
Ca 1 msk sötning

Gör så här:
1. Mixa jordnötterna i en matberedare tillsammans med sötningen tills det blivit ett tjockt, krämigt smör.

2. Tillsätt smöret i skivor lite åt gången medan matberedaren går.

3. Häll upp på glasburk och ställ kallt att stelna. Förvaras därefter i kyl.

Klart!

Näringsvärde per portion (msk)
Kcal 96
Protein 2,4 g
Kolhydrater 1,3 g
Fett 9 g

Kioskbollar

Och så här på chokladbollens dag passade jag på att göra Kioskbollar också! Lite mindre chokladsmak, mer som kola. I originalreceptet är det havregryn i, men jag har ersatt med kokos och mandelmjöl.

Bollarna innehåller endast 1,2 g kolhydrater per styck!

Kioskbollar
6 st

Ingredienser
30 g smör
30 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1 dl mandelmjöl
0,3 dl sötning, helst sukrin melis men det går bra med vilket som!
0,2 dl vispgrädde
0,2 tsk kakao
ev en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke med hjälp av en elvisp.

2. Krama ihop bollar och rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 115
Protein 1,7 g
Kolhydrater 1,2 g
Fett 11,9 g

Ketobollar med nötcrèmesgömma

Idag den 12 maj är det C h o K l a d b o l l e n s  dag! En tradition väl värd att fira tycker jag!

Jag gjorde det genom att hotta upp mitt recept på ketobollar och lägga till en liten överraskning i mitten, nämligen nötcrème! Jag använder Lowcarbs belgian hazelnut spread eller nötcrèmen från Cavalier, för de tycker jag är godast. Andra nötcrèmer jag smakat har för stark smak av sötningsmedel, men inte dessa.

Receptet ger sex stora bollar. Enjoy!

Ketobollar med nötcrèmesgömma
6 stycken

Ingredienser
30 g smör
60 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1/2 dl sötning
1, 2 msk kakao
1, 2 msk bryggt kaffe
Ev. en nypa vaniljpulver
7 tsk sockerfri nötcrème

Gör så här:
1. Klicka ut små bollar av nötcrème på lite folie och ställ i frysen i ca 20-30 minuter.

2. Brygg kaffet. Rör samman alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Är smeten hård att forma med fingrarna kan du tillsätta pyttelite mer kaffe.

3. Ta ut de frysta nötcrèmesklickarna ur frysen. Baka in dem i smeten och forma bollar runtom dem. Rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 123
Protein 1,5 g
Kolhydrater 1,8 g
Fett 12,6 g

Kålrotspommes

Häromdagen gjorde jag Kålrotspommes här hemma. Riktigt gott och ett bra alternativ till vanliga pommes för den som vill ha lite mindre kolhydrater! Kålrot innehåller 8,7 g kolhydrater/100 g så det räknas nog som liberalt av en del, men jag tycker också att det handlar om mängden. I jämförelse med potatis så är det ändå ungefär hälften av kolhydratsmängden. Men det är en nyttig grönsak, så njut!

Kålrotspommes

Ingredienser
1 kålrot
Raps- eller olivolja
Salt

Gör så här:
1. Skär kålroten i stavar. Koka dem i fem minuter och häll av vattnet.

2. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Fritera lite av kålrotspommesen i taget och låt rinna av på hushållspapper. När de sista pommesen är klara häller du i alla pommesen så att de får värme och blir frasiga på nytt.

3. Låt rinna av på hushållspapper och salta fort som tusan så att saltet hinner fastna. Servera!
Klart!

Näringsvärde per 100 g kålrot, utan olja
Kcal 39
Protein 1,3 g
Kolhydrater 8,7 g
Fett 0,2 g

Jordnötskokossmör

Idag gjorde jag nytt jordnötskokossmör. Det är ett nötsmör som verkligen är keto, med en kolhydratsmängd på 5% till skillnad från vanligt hemmagjort som ligger på ca 9%. Mitt recept är baserat på min vapendragare Camillas recept på mandelkokossmör, fast detta är då gjort på jordnötter och innehåller mer kokos. Idag smaksatte jag mitt nötsmör med 3/4 msk kanel, sist använde jag 2 kuvert saffran. Lite vanilj i är ju heller aldrig fel.

Jordnötskokossmöret är perfekt att ha på smörgåsen, till fettpannkaka, ketovåfflor eller vad du nu känner för. Ett tips är att forma den till bollar och rulla i kokos. En perfekt liten ketosmörboll!

Jordnötskokossmör
23 portioner (msk)

Ingredienser
150 g salta jordnötter
100 g kokosflingor
1 dl rapsolja
2 msk sötning
1 nypa salt

Gör så här:
Mixa jordnötter med hälften av kokosflingorna i cirka 5 minuter. Tillsätt olja, sötning, en nypa salt (beroende på hur salta jordnötterna är) och eventuell smaksättning. Det blir rejält löst men oroa dig inte, det stelnar i kylen och får en perfekt krämig konsistens. Rör om ett par gånger under tiden så att inte allt salt, sötning och eventuell smaksättning hamnar i botten!

Klart!

Här ser ni skillnad i näringsvärde mot vanligt jordnötssmör. Som ni ser är det ett riktigt ketosmör!

Näringsvärde per matsked
Kcal 98
Protein 2 g
Kolhydrater 1,4 g
Fett 10 g

Kokosgröt

I morse när jag kom hem från jobbet var jag vrålhungrig, sådär så att det gjorde ont i magen. Och är jag hungrig, då äter jag frukost, annars är jag som ni vet ingen frukostmänniska. Fast jag älskar frukostmat och äter det gärna andra tider på dygnet istället!

Den här kokosgröten slinker ner lätt och är väldigt god! Definitivt en ketogröt, då den innehåller 75-80% fett! Jag adderar lite frysta hallon som får värmas upp av gröten. Och så självklart kanel och en skvätt mjölk! En klick smör är ju aldrig fel om man föredrar det, och gröten går att göra helt osötad.

Kokosgröt
1 portion

Ingredienser
2 ägg
80 g matlagningsgrädde, kokosgrädde eller kokosmjölk
20 g vispgrädde (eller så tar du 100 g av ovanstående)
1 msk kokosmjöl
Ev. 1 1/2 tsk sötning

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda några minuter på svag värme tills det uppnått en tjockare konsistens. Låt det inte koka. Servera med till exempel bär och mjölk eller grädde.

Klart!

Näringsvärde per portion, med matlagningsgrädde (kokosgrädde / kokosmjölk)
Kcal 381 (444 / 396)
Protein 18 g (16 g / 17 g)
Kolhydrater 6 g (5 g / 5 g)
Fett 32 g (39 g / 34 g)

Baconlindad halloumi

Oh, vilket gott tillbehör detta var till en rejäl köttbit. Eller varför inte som snacks, förrätt eller helt enkelt som ensamrätt tillsammans med lite grönsaker? Halloumins och baconets sälta gör att det inte behövs något extra salt.

Baconlindad halloumi
1 paket halloumiost, 200 g
1 paket bacon 140 g

Gör så här:
1. Skär halloumiosten i stavar, genom att först dela den på bredden och därefter på längden. Snurra en baconskiva runt varje stav.

2. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek stavarna på hög värme tills baconet fått fin färg på alla fyra sidor.

Klart!

  

Näringsvärde för hel sats
Kcal 1123
Protein 65 g
Kolhydrater 6 g
Fett 94 g

Jordnötssmör med kanel och kakao

Jordnötssmör är en sådan där grej jag upptäckte i vuxen ålder, kan inte minnas att jag ens provade det när jag var liten. När jag väl fick smakat det så var det Skippys jag åt och jag älskade det. Nu för tiden gillar jag hemmagjort bäst. Och det tar bara fem minuter att göra!
Det här jordnötssmöret har smak av kanel och kakao. Jag fick begränsa mig till en matsked och att slicka rent skålen, annars hade jag nog kunnat sleva i mig hela burken. 😄

Jordnötssmör med kanel och kakao
ca 30 portioner (msk)

Ingredienser
400 g salta jordnötter
2 1/2 msk neutral olja, tex rapsolja
Ca 2 msk sötning
1 msk kakao
1-2 tsk kanel
Ev. lite salt

Gör så här:
1. Lägg jordnötterna i en matberedare och kör på hög hastighet tills det bildar ett tjockt smör.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt, beroende på hur salta nötterna är från början. Du kan även tillsätta lite mer olja, till önskad konsistens. Jordnötssmör har en tendens att bli lite olika varje gång, beroende på nötternas kvalité och smak.

3. Förvara jordnötssmöret i en lufttät glasburk i skafferi eller kylskåp.

  
Näringsvärde per matsked
Kcal 89
Protein 3 g
Kolhydrater 1,9 g
Fett 7,5 g

Chiasylt

Har du inte provat att göra egen chiasylt tycker jag att du ska göra det! Tar ca 5 minuter att göra och sedan ska den bara stå i kylen och tjocka till sig ett par timmar. Chiafröna ger en mjuk och tjock konsistens till sylten. Du kan naturligtvis använda vilka bär du vill till den! På bilden ser du en blandning av hallon och blåbär.

Chiasylt
1 liten burk

Ingredienser
150 g bär
4 msk vatten
2 msk chiafrön
1 msk sötning
1 tsk vaniljextrakt eller en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Lägg bären i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka någon minut tills du kan mosa bären till en slät massa.

2. Ta från plattan. Tillsätt chiafrön, sötning och vanilj. Blanda allt noga. Sylten ska vara ganska lös och vattnig, tillsätt mer vatten om det behövs.

3. Ställ kastrullen i kylen tills sylten blivit lite tjockare. Häll upp i glasburk.

Klart!

  Näringsvärden för hela satsen
Kcal 141
Protein 6 g
Kolhydrater 11,5 g
Fett 8 g

Chilitandoorinötter

Idag är jag bortbjuden på Halv 8 hos mig, en grej jag och mina gamla jobbarkompisar har kört nu i några år. Det är sån lyx att få komma hem till någon och sätta sig ner vid dukat bord och äta trerätters middag. Jag brukar oftast ha med mig någonting som jag har gjort själv.  Den här gången ska vi hem till min syster middag och då har jag valt att göra kryddiga nötter att ge bort. De är både lite salta, söta och starka. Perfekt fredagsmys!

Cashewnötter tillhör de nötter som innehåller mest kolhydrater, tycker du att det är för mycket så kan du välja en nöt med mindre mängd, t.ex. sötmandel, macadamia, jordnöt eller paranöt. Men alla nötter innehåller över 10 g kolhydrater per 100 g, det kan vara värt att tänka på. Dela gärna portionen 😊

Chilitandoorinötter 

Ingredienser
160 g cashewnötter eller andra nötter
1 msk fibersirap gold
1/4 tsk salt
1 nypa flingsalt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk tandoorikrydda

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och rör runt tills allt blandats.

2. Grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter, tills nötterna fått fin färg. Passa så att den inte bränns och runt då och då. De kommer fortfarande att vara kladdiga när du tar ut dem ur ugnen, men de torkar efter en stund.

Klar!

 Näringsvärde
Kcal 976
Protein 24 g
Kolhydrater 42 g
Fett 74 g