Kålrotspommes

Häromdagen gjorde jag Kålrotspommes här hemma. Riktigt gott och ett bra alternativ till vanliga pommes för den som vill ha lite mindre kolhydrater! Kålrot innehåller 8,7 g kolhydrater/100 g så det räknas nog som liberalt av en del, men jag tycker också att det handlar om mängden. I jämförelse med potatis så är det ändå ungefär hälften av kolhydratsmängden. Men det är en nyttig grönsak, så njut!

Kålrotspommes

Ingredienser
1 kålrot
Raps- eller olivolja
Salt

Gör så här:
1. Skär kålroten i stavar. Koka dem i fem minuter och häll av vattnet.

2. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Fritera lite av kålrotspommesen i taget och låt rinna av på hushållspapper. När de sista pommesen är klara häller du i alla pommesen så att de får värme och blir frasiga på nytt.

3. Låt rinna av på hushållspapper och salta fort som tusan så att saltet hinner fastna. Servera!
Klart!

Näringsvärde per 100 g kålrot, utan olja
Kcal 39
Protein 1,3 g
Kolhydrater 8,7 g
Fett 0,2 g

Picklad rödlök

Den picklade rödlöken blev en succé på kalaset i lördags! Bara några få ynka bitar kvar i botten. Jättegott och jättelätt att göra, så det blir det definitivt fler gånger. Passar utmärkt till alla sorters kött!

Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl sötning (jag använde ICAs sötströ)
1/2 dl ättika
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Skiva rödlöken tunt. Koka upp sötning, vatten och ättika. Lägg i löken och låt stå tills det kallnat. Häll upp på burk och förvara i kylskåp.

Klart!

Näringsvärde för en burk
Kcal 68
Protein 3 g
Kolhydrater 14 g
Fett 0,2 g

Dagens mat

Eftersom jag ibland är så fruktansvärt dålig på att uppdatera här föreslår jag att ni även följer mig på instagram, om ni vill ha lite middagstips!

Idag blev det en helt PERFEKT avokado med salt till ”frukost” när jag vaknade klockan 16. Köpte avokados för 80 kr igår och hittills har tre stycken varit perfekta. Annars är det ju som att spela på lotto det där. 

Till middag blev det en middag som var hiskeligt ful men väldigt god! Den bestod av muggomelett som jag gjorde i micron (gjorde det hela tiden när jag var yngre och bodde hemma, måste återuppliva den idén igen!), fläskkarré med bea, coleslaw och två stackars ynkliga champinjoner. Men gott var det! 

Blomkålsrisotto

Blomkålsrisotto är ett krämigt gott tillbehör som får god smak av Pecorino och vitt vin. Servera gärna till en god köttbit!

Vanligt vitt matlagningsvin duger alldeles utmärkt, särskilt om du inte är en vindrickare som jag och därför aldrig har något hemma!

Blomkålsrisotton räknas till det mer liberala eller normala LCHF än keto, men som lite lyx på helgen funkar det utmärkt!

Blomkålsrisotto
4 portioner

Ingredienser
1 blomkålshuvud, ca 600 g utan stam och blad
1,5 dl hönsbuljong eller vegetarisk om du föredrar det (eller tre msk färsk buljong med 1,5 dl vatten direkt i pannan)
1,5 dl vitt vin
0,5 tsk salt
100 g Pecorino

Gör så här:
1. Riv blomkålshuvudet grovt. Stek upp den i en klick smör och häll på hönsbuljongen och 1 dl av vinet. Salta.

2. Låt det mesta av vätskan koka bort och tillsätt 0,5 dl vin till.

3. Låt vätskan återigen koka tills det har reducerats betydligt. Ta från värmen, tillsätt Pecorino och blanda väl.

Klart!

 Näringsvärde per portion
Kcal 144
Protein 10 g
Kolhydrater 10 g
Fett 8 g

Marinerad fläskfilé

Jag lovade att återkomma med receptet om det blev gott. Och om det blev! Så där syrligt och örtigt, precis som jag gillar det. Du kan förbereda köttet i flera dygn i förväg och servera det både varmt eller kallt.

Näringsvärde är svårt att beräkna då det beror på hur mycket köttet suger åt sig och hur mycket du väljer att servera till. Därför gör jag inga näringsberäkningar i detta recept.

Marinerad fläskfilé
4 portioner

Ingredienser
500 g fläskfilé
1/2 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad basilika
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Putsa filén fri från senor och skär i ca två centimeter tjocka medaljonger. Salta och peppra på den sida du lägger ner i stekpannan först.

2. Stek medaljongerna på ena sidan, sakta den sidan som ligger överst. Använd hög värme och stek snabbt på båda sidor. Ta från värmen precis innan de känns klara och lägg på en tallrik som du slår in i aluminiumfolie. Köttet blir klart på sin egen eftervärme.

3. Under tiden som köttet svalnar kan du göra i ordning marinaden. Häll alla ingredienser i en ren plastpåse och blanda runt. Smaka av med salt.

4. När köttet har svalnat lägger du det i marinaden, slår en knut på påsen och lägger i kylskåpet. Låt marinera i ett par timmar, men helst ett dygn. Servera köttet varmt eller kallt med valfritt tillbehör.

Klart!

 Här serverat med blomkålsrisotto och stekt avokado.

Kålrotsgratäng

Kålrot innehåller ca 6,5 gram kolhydrater per 100 g och är alltså ett bra substitut för potatis med sina 16 g. Om man nu ska prata substitut, jag tycker att kålroten är supergod i sig!

Med grädde och cream cheese blir det en ganska liberal portion, men passar den vanliga lchf:aren som äter lite mer kolisar än vi som kör keto. Men jag passar ändå in den i min vardagliga kost, eftersom jag äter gratänger relativt sällan! Om du vill kan du använda dig av en sorts grädde, jag tog bara det jag hade hemma och vispgrädden råkade ta slut!

Kålrotsgratäng
3 portioner

Ingredienser
400 g kålrot
90 g vispgrädde
30 g matlagningsgrädde
50 g cream cheese, gärna med smak, t.ex. paprika
25 g Grana padano eller parmesan
Salt, vitlökspulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och strimla eller skiva kålroten i tunna bitar. Lägg i lager i en ugnsfast form. Salta och krydda med vitlökspulver mellan varje varv.

2. Rör samman grädde och cream cheese. Det går lättare om du värmer det snabbt, t.ex. i micro eller på spisen. Salta efter smak.

3. Häll såsen över kålroten och strö på parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter, tills gratängen fått fin färg och kålroten är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.

  
Näringsvärde per portion
Kcal 267
Protein 6 g
Kolhydrater 10 g
Fett 22 g

Chiasylt

Har du inte provat att göra egen chiasylt tycker jag att du ska göra det! Tar ca 5 minuter att göra och sedan ska den bara stå i kylen och tjocka till sig ett par timmar. Chiafröna ger en mjuk och tjock konsistens till sylten. Du kan naturligtvis använda vilka bär du vill till den! På bilden ser du en blandning av hallon och blåbär.

Chiasylt
1 liten burk

Ingredienser
150 g bär
4 msk vatten
2 msk chiafrön
1 msk sötning
1 tsk vaniljextrakt eller en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Lägg bären i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka någon minut tills du kan mosa bären till en slät massa.

2. Ta från plattan. Tillsätt chiafrön, sötning och vanilj. Blanda allt noga. Sylten ska vara ganska lös och vattnig, tillsätt mer vatten om det behövs.

3. Ställ kastrullen i kylen tills sylten blivit lite tjockare. Häll upp i glasburk.

Klart!

  Näringsvärden för hela satsen
Kcal 141
Protein 6 g
Kolhydrater 11,5 g
Fett 8 g

#keto30dagar: Tacokarré och blomkålsmos med riven ost

Här snackar vi snabbmat! Bara att strimla karré och fräsa till, går på fem minuter. Med fryst blomkål går det supersnabbt att koka upp och fixa till moset. Jag rev ner en rejäl bit av den där julosten som aldrig tycks ta slut. Blev jättegott!

Den här rätten innehåller lite fler kolhydrater per portion, så ska man hålla sig strikt keto får man ta lite mindre mos och mer sås! Eller tänka på näringsfördelningen under resten av dagen. För min del blev detta dagens enda mat (har ätit ost och smör under dagen), så jag åt med några skivor smör till.

Tacokarré och blomkålsmos med riven ost
4 portioner

Ingredienser
500 g benfri fläskkarré
0,75 msk sockerfri tacokrydda
Salt, vitlökspulver
650 g blomkål
50 g smör
0,8 dl creme fraiche
80 g riven ost
Salt

Gör så här:
1. Lägg blomkålsbuketterna i en kastrull med vatten och sätt på plattan. Strimla karrén och fräs snabbt i en het panna. Salta och krydda med tacokrydda och häll på kokosgrädde. Låt koka ett par minuter tills köttet är genomkokt.

2. Häll av blomkålen när den är mjuk och lägg i en större skål. Tillsätt smör och använd elvisp eller stavmixer för att få ett slätt mos. Rör ner creme fraiche och riven ost. Smaka av med salt.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 587
Protein 30 g
Kolhydrater 8 g
Fett 48 g

Auberginepizzor

Inspirerad av Carrolicious på instagram tog jag och gjorde några auberginepizzor idag, men med några små egna justeringar.

Först skar jag aubergine i centimetertjocka skivor som sedan saltades på båda sidor och fick ligga i 30 minuter. Därefter torkade jag bort överflödig vätska och bakade dem i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och torkat till lite. Sedan tog jag ut dem och hade på sockerfri ketchup, rökt skinka och port salut. Tänk m y c k e t topping! 😋 Grädda dem i mitten av ugnen tills osten smält och de fått fin färg.

Klart!

Ketokalendern dag 20: Grönkålschips

Ojoj, nu vet jag vad jag ska äta nästa gång det är fredagsmys, nämligen grönkålschips! Jag köpte en liten påse med grönkål, 400 g, och gjorde två satser: en med salt och en med parmesan. Och de blev så krispiga och goda! Råkade dock tappa saltkaret ner i den med parmesan så den blev v ä l d i g t salt … Men min saltälskande sambo kommer nog att älska dem!

Grönkålschips
Ca 4 portioner

Ingredienser
400 g färsk grönkål
1 tsk salt
1 msk naturell olja
(50 g parmesan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bryt grönkålen i mindre bitar. Ta inte med den hårda stocken i mitten.

2. Lägg grönkålen i en stor skål och häll över olja och salt. Krama runt kålen med händerna tills allt har blivit täckt. Blanda eventuellt ner parmesan.

3. Sprid ut kålen tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Klart!

Tips!
Tycker du att chipsen inte blir krispiga nog? Ta ut dem ur ugnen och sprid ut dem på lite hushållspapper, som suger upp fettet. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader och sätt in dem en stund till.

  
Näringsvärden per portion (med parmesan)
Kcal 62 (109)
Protein 2 g (6 g)
Kolhydrater 5,5 g (6 g)
Fett 4 g (7 g)