Igår kväll var min bästa kompis Camilla över. Hon inte bara lagade mat åt mig, hon hade med sig hemmagjorda presenter också!
Det var crunchy granola, ketobollar, kaneldrömsmör, fläsksvålar och chiapudding med chokladsmak. Och vilken chiapudding! På riktigt den godaste jag ätit, fluffig och god som en chokladmousse!
Till middag blev det fläskkarré, kanelfläsk och grönsaker i ugn. Serverat med smör, bearnaise och majonnäs. Supergott! 
Idag hade jag den stora turen att få luncha ihop med min BFF Fredrik. Vi käkade thaimat och jag passade på att ta lite sushi också. Sushi är en av mina favoriträtter, tyvärr för en som kör keto, haha! 
Fick ett sms från min syster om jag sett detta. Det hade jag inte, men nu har jag det. Först tänkte jag bara haha! Sedan blev jag så jävla trött. 
Idag läste jag @ladydahmers om att feminister borde stötta varandra. Men kvinnor will be kvinnor tydligen. Förespråkar jag ett skevt kroppsideal? Bantning? Svältdieter? Eller har jag hittat ett sätt att hantera mitt sockerberoende och blivit symtomfri från PCOS? Jag har två föräldrar med diabetes och har inga planer på att hamna där. Jag är leg ssk med planer på att forska inom ketogen kost och hälsa. Men jag är också kvinna så jag borde inte bli förvånad. Stötta varandra? Pfff. Låt varandra vara, säger jag. Det är det snällaste vi kan göra mot varandra.
Vi måste börja skilja på hälsa och skönhetsideal. På bantningshets och sockerberoende. Och fan låta folk göra som de vill. När folk tycker att hälsohetsen har gått för långt håller jag inte med, för vi svenskar blir ju bara sjukare och sjukare i välfärdssjukdomar. Skönhetsideal och tanken om att vara perfekt däremot, det tror jag hetsar folk.
Och visst borde vi ha kritiskt tänkande, alltid! En ketogen kost passar kanske inte alla, men jag tror att lågkolhydratskost gör det. Jag menar, vi är inte gjorda för att äta pasta, sädesslag, socker och bröd. Men hur mycket kolhydrater och fett från artegen mat varierar beroende på vad man mår bra av. Det vore konstigt att vi människor plötsligt inte skulle tåla mat vi är gjorda för att äta. Som Martina Johansson (highfatfitness på insta) säger, att det vore ju konstigt om en antilop helt plötsligt inte tålde att äta gräs.
Kritiskt tänkande tycker jag också vi bör ha vad gäller läkare och diagnoser. Jag har jobbat på kirurgavdelning både som uska och sjuksköterska. Av alla de som kom in med cholecystit (inflammation i gallblåsan) och pankreatit (inflammation i bukspottkörteln) var det ingen som åt lchf! Däremot vanlig, högkolhydratskost. Jag hade däremot en patient som åt ketogen kost. Han hade blivit fri från sin diabetes! Oftast vet man inte varför patienter drabbas av detta, om det inte är alkoholutlöst pankreatit. Eftersom 1 av 3 svenskar följer en diet och lchf ligger i topp borde man ju ha sett en ökning av dessa sjukdomar de senaste åren, bland de som äter lchf då. Vad jag vet så har det inte hänt. Läkare läser otroligt lite om kostens betydelse för hälsan (i snitt 12,5 h om de siffror jag sett stämmer)under sin utbildning, ändå litar vi så mycket på vad de säger att vi ska äta. Den forskning de läser är dessutom hopplöst daterad och innehåller felaktiga slutsatser trots att forskningens innehåll visat något annat. Läkemedelsföretagen, som bekostar forskningen, har inget intresse av att bota folk, då går de i konkurs. Diabetes ökar över hela världen och det tjänar de miljarder på. Såklart att de inte vill ha ett botemedel då! Många människor tror idag att diabetes är en sjukdom där man har fle högt blodsocker. Fel. Diabetes typ två är en sjukdom som innebär insulinresistens, vilket ger SYMTOMEN högt blodsocker. Och vad gör medicin som insulin? Jo, den minskar SYMTOMEN, inte sjukdomen. Och vad händer med sjukdomen insulinresistens när vi matar in mer insulin i kroppen? Vi blir mer och mer resistenta! Precis som vi blir mer resistenta mot antibiotika ju mer vi använder, mer resistenta mot alkohol ju mer vi dricker. Observera att detta inte gäller diabetes typ 1, som är en helt annan sjukdom.
Istället för att mata in mer insulin i kroppen hade det ju varit bättre att sluta mata den med socker (kolhydrater). Lchf är godkänt av socialstyrelsen för att behandla diabetes typ 2 och övervikt. Men om folk började äta lchf och bli bättre i sin sjukdom så hade läkemedelsföretagen förlorat massor. Så, jag litar inte jättemycket på sponsrad forskning. Inte heller på läkare som säger att lchf är dåligt och orsakar cholecystit och pankreatit. Om man hade gjort en undersökning hur många patienter som äter vanlig kolhydratskost och insjuknar vs de som äter lchf och insjuknar så tror jag att resultaten hade svarat för sig själva.
Värt att notera är att de flesta människor har lite grus eller stenar i gallblåsan, som bildats under vår tidigare högkolhydratskost. En högfettskost håller igång gallproduktionen och sköljer ur gångarna. Börjar man äta mycket fett bildas mer galla och då kan stenarna sköljas med och fastna i gångarna och då får vi ont och kan tvingas söka sjukhusvård. Men som sagt, de jag träffat i mitt yrke som har drabbats av detta har INTE ätit lchf. Visst finns de, men jag har aldrig träffat på dem.
Sedan gör det inget att mitt namn inte är blurrat. Jag hoppas att fler personer hittar hit och upptäcker ketogen kost, för hälsans skull! Jag tycker bara att det är trist för som feminist har jag alltid gillat Cissi, och gör det fortfarande, den här gången hamnade pilen på mig bara. Blir bara så trött på kvinnor som trycker ner andra kvinnor, istället för att lyfta. Hellre låta vara i så fall. För problemet är inte folk som förespråkar ren, artegen mat med naturligt mycket fett, utan de skönhetsideal som finns idag och tanken att vi behöver äta pulver och svälta oss.
Well well, kul att du hittade hit! Jag kommer aldrig att kommentera det du äter (även om du sitter med nutellamackor och frågar mig om det verkligen är nyttigt att äta så mycket majonnäs. True story), jag kommer aldrig att pracka på dig det jag äter eller skriver. Vill du däremot prova ketogen kost så hjälper jag dig gärna med tips!
Inspirationen till dessa bröd fick jag av ett recept från dagenslchf på instagram. Jag gjorde om det lite och tyckte att resultatet blev bra! Lite brödigare än originalet, men det kan nog även bero på gräddningstid och om man gör frallor eller bröd i långpanna.
Bröden kan ätas som de är, eller delas på i mitten. Du kan även klicka ut frallor av dem direkt på plåten.
Här kommer receptet!
Ostbröd i långpanna 8 st
4 ägg
180 g riven ost
50 g Grana padano, Pecorino eller parmesanost
50 g philadelphiaost
1 1/2 msk chiafrön
2 msk solrosfrön
2 1/2 msk fiberhusk
Ca 1/2 tsk salt (beroende på val av ost)
1 1/2 tsk bakpulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Rör samman alla ingredienser. Du behöver inte vispa. Smaka av för eventuellt mer salt. Bred ut direkt på bakplåtspappret om du ska göra långpannebröd. Degen kommer inte att täcka hela långpannan. Låt den bli ca 1 1/2 cm tjock. Vill du hellre ha frallor kan du låta degen stå i tio minuter för att stabba till sig. Använd sedan en sked och klicka ut 8 st på plåten.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, tills brödet fått fin färg. Låt svalna och skär upp i rutor.
Klart!
Inte mycket som slår nybakat med mycket smör och ost …
Näringsvärde per brödstycke
Kcal 207
Protein 11,7 g
Kolhydrater 1,7 g
Fett 16,5 g
ketokokboken 