Jordnötssmörets dag!

Happy peanutbutter day! Jag älskar jordnötssmör och inget är så gott som hemmagjort. I receptbanken hittar du bland annat recept på världens godaste jordnötssmör, jordnötssmör med kolasmak, snickers, peanutbutter protein bar, jordnötssmörsrutor och choklad- och jordnötsbitar!

Enjoy!

Annonser

Ketokalendern dag 24: kanelpannacotta  

Sista luckan för i år bjuder på en lite syrlig kanelpannacotta som passar perfekt med några lingon på toppen.

Kanelpannacotta
4 portioner

Ingredienser
1,5 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljextrakt
1,5 dl creme fraiche
Ca 1 dl sötning
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Koka upp grädde och sötning och ta från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ner.

2. Vispa smeten slät och tillsätt vanilj och kanel. Rör därefter ner creme fraiche.

3. Häll upp i fyra formar eller glas och låt stå kallt minst 3 timmar.

Klart!


Näringsvärde per portion
Kcal 313
Protein 2,5 g
Kolhydrater 2,7 g
Fett 33 g

Ketokokboken dag 23: Mozartkulor

Mozartkulor – ännu ett måste på julen. De här kulorna blev rejält stora så det räcker med en. Men måste du så är det helt okej att ta två 😉

Mozartkulor 
10 st

Ingredienser
3 dl mandelmjöl
2 äggvitor
6 msk sukrin melis
10 knappa teskedar sockerfri nutella (jag använde Cavaliers)
80 g sockerfri mörk choklad (Jag använde Nellie Dellies)

Gör så här:
1. Klicka ut nutellan i tio lika stora klickar på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen någon timme, tills de stelnat.

2. Blanda mandelmjöl, äggvitor och sukrin melis. Ställ kallt i en kvart.

3. Ta ut den frysta nutellan ur frysen. Rulla dem snabbt mellan händerna för att jämna till dem lite. Det kommer inte att bli helt jämna bollar. Ta en bit mandelmassa och klä in nutellan i den. Gör tio lika stora kulor och ställ kallt en stund.

4. Smält chokladen. Doppa kulorna snabbt och låt sedan stelna på bakplåtspapper i kyl.

Klart!

  
Näringsvärde per kula
Kcal 129
Protein 3,7 g
Kolhydrater 3 g
Fett 11 g

Ketokalendern dag 22: Bountybollar

Bounty är ett sådant där julgodis som jag brukade baka med min mammas assistenter när jag var liten. Det framkallar verkligen minnen! Och sedan är det ju gott också. Extra bra smakar det när det dessutom är sockerfritt!

Bountybollar
8 st

Ingredienser
2 dl kokosflingor
4 tsk kokosolja
1 tsk vaniljextrakt
Ca 2 1/2 msk sukrin eller annan sötning
4 tsk vispgrädde
40 g sockerfri mörk choklad
5 g smör

Gör så här:
1. Lägg kokos, kokosolja, vanilj och sötning i en matberedare. Kör tills kokosen blivit mer finfördelad, ca en minut. Har du ingen matberedare kan du blanda samman alla ingredienser från början.

2. Tillsätt vispgrädden och arbeta ihop till en smidig deg. Ställ in i kylen tills den hårdnat, ca 15-20 minuter.

3. Ta bitar av den kalla degen och använd värmen från händerna för att rulla till smidiga bollar.

4. Smält chokladen och tillsätt smöret. Rör slätt och doppa bollarna i chokladen. Ställ kallt tills bollarna stelnat och avnjut sedan en aning rumstempererade!

Klart!


Näringsvärden per boll
Kcal 110
Protein 0,9 g
Kolhydrater 1 g
Fett 12 g

Ketokalendern dag 21: Saffransfettbomb

Det jag verkligen gillar med fettbomber är att de går snabbt att göra, går snabbt att stoppa i sig och är ett godare sätt att få i sig mer fett! Och till jul passar det väl extra bra med fettbomber med saffranssmak, eller hur?

Saffransfettbomb
7 stora eller 14 små

Ingredienser
60 g smör
4 msk kokosolja
60 g crème fraiche
1/2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
1/2 påse saffran
3-4 msk sukrin melis eller annan sötning
30 g hackade nötter eller kokos

Gör så här:
1. Smält smöret tillsammans med kokosoljan. Rör ner övriga ingredienser. Vispa ordentligt så att det inte bildas några klumpar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning.

2. Häll upp i formar och ställ in i frysen ca 15 minuter. Förvara i en lufttät burk i kyl eller frys.

Klart!


Näringsvärden per bit (7 bitar)
Kcal 94 (188)
Protein 0,5 g (1 g)
Kolhydrater 0,5 g (1 g)
Fett 10 g (20 g)

Ketokalendern dag 20: Grönkålschips

Ojoj, nu vet jag vad jag ska äta nästa gång det är fredagsmys, nämligen grönkålschips! Jag köpte en liten påse med grönkål, 400 g, och gjorde två satser: en med salt och en med parmesan. Och de blev så krispiga och goda! Råkade dock tappa saltkaret ner i den med parmesan så den blev v ä l d i g t salt … Men min saltälskande sambo kommer nog att älska dem!

Grönkålschips
Ca 4 portioner

Ingredienser
400 g färsk grönkål
1 tsk salt
1 msk naturell olja
(50 g parmesan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bryt grönkålen i mindre bitar. Ta inte med den hårda stocken i mitten.

2. Lägg grönkålen i en stor skål och häll över olja och salt. Krama runt kålen med händerna tills allt har blivit täckt. Blanda eventuellt ner parmesan.

3. Sprid ut kålen tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Klart!

Tips!
Tycker du att chipsen inte blir krispiga nog? Ta ut dem ur ugnen och sprid ut dem på lite hushållspapper, som suger upp fettet. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader och sätt in dem en stund till.

  
Näringsvärden per portion (med parmesan)
Kcal 62 (109)
Protein 2 g (6 g)
Kolhydrater 5,5 g (6 g)
Fett 4 g (7 g)

Ketokalendern dag 19: Mörk chokladtryffel

Vem kan motstå en enkel god chokladtryffel? Inte jag i alla fall! De här du antingen göra i en form, låta stelna och rulla kulor av, hälla i små kakformar eller skära upp i bitar. Dekorera med nötter, flingsalt eller vänd dem i kakao!

Mörk chokladtryffel
20 bitar

Ingredienser
100 g sockerfri mörk choklad (använder Nellie Dellies)
45 g vispgrädde
1 msk fibersirap
1 tsk smör


Gör så här:
1. Hacka chokladen smått. Koka upp grädden. Ta från plattan och rör ner resten av ingredienserna så att du får en slät smet.

2. Häll upp i valfri form och dekorera gärna med lite nötter eller något annat gott. Ställ kallt ett par timmar. Skär upp i bitar eller rulla bollar av tryffeln. Servera dem rumstempererade.

Klart!


Näringsvärden per bit:
Kcal 37
Protein 0,3 g
Kolhydrater 0,8 g
Fett 3,3 g

Ketokalendern dag 18: Lakritskola

Lakrits hör julen till, i alla fall om man frågar min dotter! Därför var jag såklart tvungen att baka något med lakrits i min kalender, och valet föll på kola. Enjoy!

Lakritskola
25 bitar

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl sukrin melis eller annan sötning
4 msk fibersirap
1 msk kakao
1-1,25 tsk lakritspulver
0,75-1 tsk salt
Flingsalt

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör ner fibersirap, kakao och sötning. Koka upp till 124 grader och ta från plattan.

2. Rör ner övriga ingredienser och smaka av. Olika sötningsmedel kräver olika doseringar och här kan du välja hur mycket sälta och lakritssmak du vill ha. Här gäller det att arbeta snabbt eftersom kolan tjocknar och gör det svårare att portionera ut.

3. Fördela i formar och strö över några flingor salt och lite extra lakritspulver. Förvara i kyl eller frys.

Klart!

 Näringsvärden per bit
Kcal 32
Protein 0,3 g
Kolhydrater 0,4 g
Fett 3 g

Pepparkakor 2.0

En liten upgrade på de sega pepparkakorna! De här kom till genom att mina pepparkakskryddor tog slut mitt i bakandet, så jag var tvungen att improvisera. Och när jag nu ändå improviserade så kunde jag lika gärna göra kakorna tunnare och grädda dem längre. Och tada: en hård pepparkaka med en touch av kakao.

Pepparkakor
14 stycken

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1,5 tsk pepparkakskryddor
2-3 tsk kakao
1 tsk kardemumma
0,75-1 dl sukrin melis eller annan sötning
3 1/2 msk fibersirap
50 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 2 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Klart!


Näringsvärden per styck
Kcal 57
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Fett 4 g

Ketokalendern dag 17: Jordnötsmörsrutor

Jag verkligen älskar att blanda sött och salt! Och en kaka gjord på hemmagjort jordnötsmör är ju bara så gott! Använder du köpt jordnötssmör kan du behöva tillsätta lite extra sötning. Jag smakar alltid av smeten (såklart) och provar mig fram eftersom jordnötssmöret jag själv gör varierar i sötma och sälta.

Jordnötsmörsrutor
12 stycken

Ingredienser
30 g smör
40 g kokosflingor
25 g hasselnötsmjöl
20 g mandelmjöl
Ca 1 msk sukrin eller annan sötning
1 msk fibersirap gold
85 g hemmagjort sockerfritt jordnötssmör (eller naturellt köpt, men då får du använda mer sötning)
1/2 tsk salt
20 g sockerfri choklad

Gör så här:
1. Smält smöret och häll i en bunke. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av och tillsätt eventuellt mer sötning och salt.

2. Platta ut degen på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen i tio minuter.

3. Smält chokladen tillsammans med ett par droppar neutral olja. Ringla den över kakan och ställ tillbaka i kylen tills chokladen precis har stelnat. Skär i rutor och servera.

Klart!

  
Näringsvärden per bit
Kcal 112
Protein 3 g
Kolhydrater 2 g
Fett 10,5 g