Perfekt sjukmat!

Hela familjen ligger däckade i en fruktansvärd förkylning. De andra äter glass och pannkakor och mitt gamla jag hade gjort likadant. Men jag är faktiskt inte sötsugen överhuvudtaget. Det är en sådan fantastisk känsla! Jag, som varit styrd av sötsug i så många år. Och inte alltid har det varit sötsug heller, utan jag är en känsloätare av rang. Äter för att jag mår dåligt eller för att må bättre. Kopplar mat och framför allt sötsaker och bröd till att må bättre. För stunden i alla fall.

Förbjuder jag mig då att äta sötsaker och annat gott när jag är sjuk? Inte alls. Det känns verkligen inte som en uppoffring att avstå ens. Det knäppa är att mina tankar fortfarande är inställd på: ”när man är sjuk så får man äta hur mycket som helst.” Medan min kropp inte är det. Och kroppen vinner faktiskt den här gången!

Så istället för glass har jag ätit ett annat sorts mys, nämligen charkisar! Älskar charkisar och det känns dessutom lyxigt att äta. Fyllde tallriken med blåmögelost, brie, ostpuffar på brie, ölkorv, baby bel, dansk flödeost, tryffelsalami, parmaskinka och ett chips jag gjorde på en av skinkskivorna. Åt detta tillsammans med mina frökex. Det blev både middag och kvällsmys på samma gång. Perfekt sjukmat!

Annonser

Frökex med mandelmjöl

Frökex är perfekt till ostbrickan, äggfrukosten eller som ett snabbt mellanmål. Det finns hur många olika recept som helst på dessa men jag föredrar att ha i lite mandelmjöl, då det får kexen att hålla ihop bättre. Mina barn älskar dessa så det är perfekt att sticka till dem när det blir långt mellan målen.

Storleken på kexen varierar lite, men receptet räcker till ungefär 15 stycken. Näringsvärden hittar du i slutet.

Frökex med mandelmjöl

Ingredienser

1 dl hela linfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
2 dl hett vatten
2 msk olja (kokos-, oliv- eller rapsolja)
1 tsk salt
0,75 msk fiberhusk
(2 msk chiafrön, valfritt)

Topping
Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt hett vatten och matolja. Låt svälla ett par minuter och lägg sedan degen på en bakpappersklädd plåt. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och använd en kavel för att platta ut degen.

3. Strö på generöst med flingsalt och märk ut kexen i portionsstorlekar med en degskrapa eller kniv.

4. Ta bort det övre bakplåtspappret och grädda kexen i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Kexen ska vara hårda när de tas ut, inte sega. Bryt dem medan de fortfarande är varma. När de svalnat kan du förvara dem i en lufttät burk eller plastpåse.

KLART!


Tips!
Har din ugn en tendens att bränna vid det du bakar? Sänk värmen till 80 grader efter 45 minuter och grädda kexen längre.


Näringsvärden per kex
Kcal 156
Protein 5,8 g
Kolhydrater 1,9 g
Fett 13,8 g

Hej och välkommen!

Hej och välkommen till Ketokokboken!
Vad är nu detta och vem är jag?
Jag heter Sofie Trinh Johansson, är bosatt i Varberg och är författare (hemsidan för mina böcker hittar du här). Steget från att skriva skönlitterära romaner till att skriva recept är inte så långt som man kan tro, då jag både älskar att baka, laga mat samt att äta den!

LCHF är en kosthållning jag ätit enligt sedan nyårsafton 2015. I början körde jag på en ganska så liberal variant med en större mängd kolhydrater och mådde hyfsat bra på det. Men jag gjorde ett stort fel och det var att jag trodde att jag åt LCHF, när jag i själva verket inte åt särskilt mycket fett. Istället drog jag bara ner på kolhydraterna, åt lite fett och lite mer protein. Jag fick fortfarande blodsockerdippar, hungerattacker och hade ett enormt sockerbehov som brukade tippa över på fredagarna. Jag frossade i choklad, godis och desserter fram till söndagen och började i vanlig ordning att banta på måndagen.

Efter ett par månader med ”liberal” LCHF började jag då att strikta till kosten. Jag slutade med mitt kolhydratsmål (jag åt ett om dagen) och ökade istället på fettet. Nu började det hända grejer! Jag blev piggare, var aldrig hungrig, inte särskilt sötsugen men hade ändå lätt för att falla dit när frestelserna fanns framför mig och bäst av allt: jag tänkte aldrig på mat. Tidigare dieter, och tro mig jag har provat dem alla, gjorde att jag ständigt gick runt och tänkte på mat. När jag tog hjälp av kostrådgivare och fick rådet att äta 5-6 gånger per dag gick jag ständigt omkring och tänkte på vad jag skulle äta härnäst, hur jag lättast skulle få med mig det där mellanmålet i väskan, hur jag skulle hinna tajma in ett mellanmål innan träningen och vad jag skulle äta efter träningen. Vid varje mål var jag hungrig och denna hunger dämpades inte av att äta ”7 mandlar och ett äpple”. Men med strikt LCHF slapp jag detta! Jag åt 2-3 gånger per dag, höll mig mätt där emellan, behövde inte tanka med mat inför ett träningspass, orkade träna längre och hårdare och behövde inte alls tänka på mat.

Strikt LCHF funkade hur bra som helst för mig och jag började anamma detta som kosthållning, inte som en bantningsmetod. Men efter ytterligare ett tag kände jag ändå att jag ville utmana mig själv. Jag hade de där kilona som jag ville gå ner och som envist satt fast på ställen där jag inte ville ha dem. Eftersom jag inte är överviktig så måste jag kämpa för vartenda kilo. Och jag började läsa in mig på ketos och ketogen kost. Jag började skära ner lite på proteinet och åt mer fett, ca 70%. Köpte urinstickor och började mäta ketoner. Resultatet? Jag började gå ner i vikt, träningen blev effektivare och mitt sötsug var helt borta! Inte ens när jag hade sötsaker framför mig blev jag sugen, och det är ett fantastiskt framsteg för någon som haft problem med sötsaker och överätning. Nu har jag ätit så här i ett par månader och mår toppen. I framtiden kommer jag säkert att införa lite mer grönsaker och kanske lite frukt, men i nuläget är det inget jag saknar.

När jag letade efter recept som var anpassade efter en ketogen kosthållning var det ganska svårt att hitta några. Det var så idén till Ketokokboken föddes. Recepten här är anpassade för att du ska kunna äta gott och ketogent på samma gång. En del recept kan innehålla hela kolhydratdagsbehovet, men detta kan anpassas genom att äta strikt vid övriga måltider. Jag tar gärna en dessert med lite kolhydrater i på fredagskvällen och nollar kolhydraterna under dagen. En ketogen kosthållning funkar, till skillnad från vad många tror, både till fest och till vardags. Häng på så får du se!

/Sofie

12033206_10153628390709561_2879603694091617663_n