Pulled beef med sockerfri barbecuesås

Igår fick jag lite feeling och gav mig på ett långkok. Trots att det tar en 4-5 timmar i ugnen så är det en av de mest tidsbesparande rätterna eftersom man inte behöver göra någonting under tiden, plus att det blir mycket mat som räcker i flera dagar eller till flera matlådor.

Den sockerfria barbecuesåsen innehåller 15 g kh per sats. Hade jag istället använt en flaska från affären hade rätten kommit upp i över hundra gram!

Jag serverade rätten med Lowcarbs tortillas. De innehåller 4 g kh/bröd och var väldigt goda men gick sönder lite väl lätt. Jag hade också sockerfri picklad rödlök till. Gjorde en stor sats som är hållbar i kylen i minst en vecka!

Pulled beef
6 portioner

Ingredienser
Ca 1 kilo högrev
Salt, peppar, vitlökspulver
Valfritt: lök, vitlök, morötter, palsternackor

Barbecuesås, se bild

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet i en ugnsfast form med lock. Salta och peppra runtom.

2. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Häll över köttet. Stick eventuellt ner bitar av lök, vitlök och grönsaker.

3. Stek köttet i nedre delen av ugnen, med locket på, i ca 4-5 timmar. Ju längre desto mörare!

4. Ta ut formen och använd två gafflar för att dra isär köttet. Servera med tex wraps, sallad, creme fraiche och picklad rödlök.

Klart!

Näringsvärde per portion högrev
Kcal 317
Protein 31 g
Kolhydrater 0 g
Fett 22 g

Näringsvärden barbecuesås, en sats
Kcal 130
Protein 3 g
Kolhydrater 15 g
Fett 4 g

#keto30dagar: Köttfärsbiffar med ostsås

Här har jag tagit tillvara på den stora julosten (Edamer) som vi hade över från jul. Jag har både bakat in osten i biffarna, gjort ostsås på den samt gratinerat hela rätten med den. Ost, ost, ost! Men vem gillar inte ost?

Köttfärsbiffar med ostsås
4 portioner

Ingredienser
450 g blandfärs
1 ägg
0,75 tsk salt
Svartpeppar
1 paket (120 g) bacon
35 g + 90 g + 30 g ost
1 dl vispgrädde
1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärsen med ägget, salta och peppra.

2. Skär 35 g ost i 6 st tjocka stavar. Forma 6 st biffar och lägg en oststav i varje. Se till att den omsluts väl av färsen.

3. Linda en baconskiva runt varje färsbiff. Stek snabbt på hög värme så att biffarna får fin färg runtom. Häll på grädden och sänk värmen så att såsen bara sjuder. Lägg över biffarna i en liten form, de ska ligga tätt.

4. Rör ner 90 g finhackad ost i såsen och låt smälta på låg värme. Salta och peppra efter smak. Häll såsen över biffarna och lägg på en skiva ost på varje biff.

5. Stek i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna med kokt blomkål.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 614
Protein 34 g
Kolhydrater 3 g
Fett 34 g

Dansk flödeostsås

Jag hade en bit dansk flödeost som höll på att bli gammal här hemma. Och eftersom jag avskyr att slänga mat och dessutom behövde en sås till älgsteken, fick det bli en tjock, gräddig sås av den. Hur god som helst! Vill du ha en lösare sås tillsätter du bara mer grädde.

Dansk flödeostsås
5 portioner

Ingredienser
200 g dansk flödeost pikant
2 dl matlagningsgrädde
Salt

Gör så här:
1. Skär osten i mindre bitar. Värm upp matlagningsgrädden i en tjockbottnad kastrull.

2. Låt grädden sjuda på låg värme. Tillsätt osten och rör hela tiden tills den smält. Smaka av med salt.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 197
Protein 4,4 g
Kolhydrater 2, 7 g
Fett 19 g