LCHF-lasagne

Många kolhydratsstinna rätter går att göra LCHF-vänliga. Den här lasagnen är ett exempel på det! Med ostig sås och lasagneplattor som är lchf-vänliga. Ni måste bara prova den!

LCHF-lasagne
6 portioner

Ingredienser

Lasagneplattor
4 ägg
150 g philadelphiaost
0,5 dl fiberhusk
1/4 tsk salt

Köttfärssås
700 g blandfärs
0,5 dl matlagningsgrädde
0,75 dl osötad ketchup
1,25 tsk salt
Svartpeppar, paprikapulver.
2 vitlöksklyftor

Ostsås
1 msk smör
1,5 dl vispgrädde
4,5 dl matlagningsgrädde
150 g ost, riven eller i små bitar
0,5 tsk salt

Topping
100 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med lasagneplattorna. Vispa upp äggen. Rör ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper på. Använd en kavel och kavla ut smeten tunt. Låt bakplåtspappret ligga kvar och grädda smeten i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna innan du drar bort pappret.

2. Köttfärssås: Bryn köttfärsen i lite smör. Häll på grädde och ketchup och pressa i vitlöksklyftorna. Krydda.

3. Ostsås: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll på grädde. Rör ner osten och låt den smälta på låg värme. Salta.

4. Varva lasagneplattor, köttfärssås och ostsås i en ugnssäker form. Toppa med riven ost och grädda mitt i ugnen tills lasagnen har fått fin färg, ca 20 minuter.

Klart!


Näringsvärde per portion
Kcal 808
Protein 40 g
Kolhydrater 7 g
Fett 68 g

Baconlindad halloumi

Oh, vilket gott tillbehör detta var till en rejäl köttbit. Eller varför inte som snacks, förrätt eller helt enkelt som ensamrätt tillsammans med lite grönsaker? Halloumins och baconets sälta gör att det inte behövs något extra salt.

Baconlindad halloumi
1 paket halloumiost, 200 g
1 paket bacon 140 g

Gör så här:
1. Skär halloumiosten i stavar, genom att först dela den på bredden och därefter på längden. Snurra en baconskiva runt varje stav.

2. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek stavarna på hög värme tills baconet fått fin färg på alla fyra sidor.

Klart!

  

Näringsvärde för hel sats
Kcal 1123
Protein 65 g
Kolhydrater 6 g
Fett 94 g

Färsbiffar med ost

Riven ost i biffarna ger extra smak och saftighet. Dessutom är det bra när man har en sådan där tråkig ostkant över, som ingen ändå aldrig äter upp!

Färsbiffar med ost
4 portioner

Ingredienser
500 g köttfärs
1 ägg
1 msk vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
70 g riven ost

Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Forma biffar.

2. Stek i rikligt med smör tills biffarna fått fin färg på båda sidor och känns genomstekta. Servera gärna med dansk flödeostsås och grönsaker.

Klart!


Näringsvärde per portion
Kcal 405
Protein 29 g
Kolhydrater 0,5 g
Fett 32 g

Pulled pork tacostyle

Med lediga barn och egen ledighet passade jag på att göra långkok i form av pulled pork. Jag gjorde en ny variant på min sockerfria barbecuesås, den här gången med tacosmak. Sedan åt vi den på tacovis, med grönsaker, ost och crème fraiche. Barnen körde på mjuka tortillas men vi hade inga low carb-wraps hemma och jag har inte kommit på något recept på det än, så jag serverade det som jag alltid gör (se bild). Men det får väl bli motivation till att hitta på ett nytt recept, eller hur?

Tacokryddan jag använde är från Spice master och består endast av rena kryddor, inget socker, salt eller maltodextrin som det kryllar av i de vanliga kryddpåsarna. Hittar tyvärr inga näringsvärden för dem så jag gjorde en ungefärlig uträkning med 50/50 spiskummin och paprikapulver.


Pulled pork tacostyle
ca 5 portioner

Ingredienser
1,2 kg fläskkarré utan ben
Salt, svartpeppar

Sås:
2 msk tomatpuré
2 msk osötad ketchup
1 msk vitvinsvinäger
0,75 tsk salt
1 msk lantbuljong eller motsvarande
1,5 dl + 0,5 dl hett vatten
1 påse sockerfri tacokryddmix
2 msk fibersirap + 1 msk sötströ (eller 3 msk sötströ)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Gnid in fläskkarrén i salt och svartpeppar och lägg den i en ugnsfast djup gryta med lock.

2. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Spara 0,5 dl vatten. Häll över karrén.

3. Ställ grytan i nedre delen av ugnen i fyra-fem timmar. Häll på resten av vattnet när halva tiden har gått.

4. Ta ut grytan och låt svalna ett par minuter. Dra isär köttet med hjälp av två gafflar. Servera med valfritt tillbehör.

Klart!



Näringsvärde per portion
Kcal 456
Protein 44 g
Kolhydrater 4,7 g
Fett 28 g

Marinerad fläskfilé

Jag lovade att återkomma med receptet om det blev gott. Och om det blev! Så där syrligt och örtigt, precis som jag gillar det. Du kan förbereda köttet i flera dygn i förväg och servera det både varmt eller kallt.

Näringsvärde är svårt att beräkna då det beror på hur mycket köttet suger åt sig och hur mycket du väljer att servera till. Därför gör jag inga näringsberäkningar i detta recept.

Marinerad fläskfilé
4 portioner

Ingredienser
500 g fläskfilé
1/2 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad basilika
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Putsa filén fri från senor och skär i ca två centimeter tjocka medaljonger. Salta och peppra på den sida du lägger ner i stekpannan först.

2. Stek medaljongerna på ena sidan, sakta den sidan som ligger överst. Använd hög värme och stek snabbt på båda sidor. Ta från värmen precis innan de känns klara och lägg på en tallrik som du slår in i aluminiumfolie. Köttet blir klart på sin egen eftervärme.

3. Under tiden som köttet svalnar kan du göra i ordning marinaden. Häll alla ingredienser i en ren plastpåse och blanda runt. Smaka av med salt.

4. När köttet har svalnat lägger du det i marinaden, slår en knut på påsen och lägger i kylskåpet. Låt marinera i ett par timmar, men helst ett dygn. Servera köttet varmt eller kallt med valfritt tillbehör.

Klart!

 Här serverat med blomkålsrisotto och stekt avokado.


#keto30dagar: Tacokarré och blomkålsmos med riven ost

Här snackar vi snabbmat! Bara att strimla karré och fräsa till, går på fem minuter. Med fryst blomkål går det supersnabbt att koka upp och fixa till moset. Jag rev ner en rejäl bit av den där julosten som aldrig tycks ta slut. Blev jättegott!

Den här rätten innehåller lite fler kolhydrater per portion, så ska man hålla sig strikt keto får man ta lite mindre mos och mer sås! Eller tänka på näringsfördelningen under resten av dagen. För min del blev detta dagens enda mat (har ätit ost och smör under dagen), så jag åt med några skivor smör till.

Tacokarré och blomkålsmos med riven ost
4 portioner

Ingredienser
500 g benfri fläskkarré
0,75 msk sockerfri tacokrydda
Salt, vitlökspulver
650 g blomkål
50 g smör
0,8 dl creme fraiche
80 g riven ost
Salt

Gör så här:
1. Lägg blomkålsbuketterna i en kastrull med vatten och sätt på plattan. Strimla karrén och fräs snabbt i en het panna. Salta och krydda med tacokrydda och häll på kokosgrädde. Låt koka ett par minuter tills köttet är genomkokt.

2. Häll av blomkålen när den är mjuk och lägg i en större skål. Tillsätt smör och använd elvisp eller stavmixer för att få ett slätt mos. Rör ner creme fraiche och riven ost. Smaka av med salt.

Klart!


Näringsvärde per portion
Kcal 587
Protein 30 g
Kolhydrater 8 g
Fett 48 g

#keto30dagar: Köttfärsbiffar med ostsås

Här har jag tagit tillvara på den stora julosten (Edamer) som vi hade över från jul. Jag har både bakat in osten i biffarna, gjort ostsås på den samt gratinerat hela rätten med den. Ost, ost, ost! Men vem gillar inte ost?

Köttfärsbiffar med ostsås
4 portioner

Ingredienser
450 g blandfärs
1 ägg
0,75 tsk salt
Svartpeppar
1 paket (120 g) bacon
35 g + 90 g + 30 g ost
1 dl vispgrädde
1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärsen med ägget, salta och peppra.

2. Skär 35 g ost i 6 st tjocka stavar. Forma 6 st biffar och lägg en oststav i varje. Se till att den omsluts väl av färsen.

3. Linda en baconskiva runt varje färsbiff. Stek snabbt på hög värme så att biffarna får fin färg runtom. Häll på grädden och sänk värmen så att såsen bara sjuder. Lägg över biffarna i en liten form, de ska ligga tätt.

4. Rör ner 90 g finhackad ost i såsen och låt smälta på låg värme. Salta och peppra efter smak. Häll såsen över biffarna och lägg på en skiva ost på varje biff.

5. Stek i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna med kokt blomkål.

Klart!


Näringsvärden per portion
Kcal 614
Protein 34 g
Kolhydrater 3 g
Fett 34 g

Julens godaste köttbullar

Ett par recept har på något mystiskt sätt försvunnit från bloggen, så jag får helt enkelt lägga in dem igen! Här kommer receptet på julens godaste köttbullar – enjoy!

Julens godaste köttbullar
10 portioner

Ingredienser
1,5 kilo blandfärs
2 ägg
2 1/2 tsk salt
svartpeppar
2 stora vitlöksklyftor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt färsen bli rumstempererad så blir den lättare att arbeta med. Kläck i två ägg, krydda och pressa ner vitlöken. Krama samman till en smidig färs.

2. Provstek en liten bit köttfärs för att kontrollera kryddningen. Rulla bollar av resten. Bryn köttbullarna snabbt i en het panna. Lägg över dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

3. Stek färdigt köttbullarna i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter. Servera på julbordet.

Klart!

  
Näringsvärden per portion
Kcal 392
Protein 28 g
Kolhydrater 0,1 g
Fett 31 g

Pulled pork med sockerfri barbecuesås

Jag hittade riktigt billig fläskkarré i affären idag, bara 29kr kilot! Som hittat! Min man älskar fläskkarré och jag älskar pulled pork (han också iofs!) så jag satte in den här godingen i ugnen kl 19 och plockade ut den kl 23. Helt perfekt var den då.

Att man sedan ska behöva tagga den med ”sockerfritt” är egentligen helt galet, men jag hittade inte en enda sockerfri barbecuesås i affären. Alla innehöll mellan 25-45 g kolhydrater per 100 gram! Använder man då en hel flaska, vilket jag brukade göra förr, så är man lätt uppe i över 100 g kolhydrater. Helt galet. Så jag fick ju knåpa ihop min egen såklart! Den blev jättegod och gifte sig perfekt med den möra fläskkarrén. Och bara 15 g kolhydrater för hela satsen!

Pulled pork 5-6 portioner

1,2 kg fläskkarré, med eller utan ben
Salt, peppar

Sockerfri barbecuesås

2 msk tomatpuré
3 msk lättsötad ketchup
1 msk vitvinsvinäger
1,5 dl hett vatten
1 fond du chef beef
0,75 msk dijonsenap
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
3 tsk sockerfri grillkrydda
1 tsk paprikapulver
1-2 msk fibersirap clear eller honung

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt och peppar och lägg i en djup ugnsfast form med lock.

2. Vispa ihop alla ingredienserna till barbecuesåsen. Smaka av med kryddor. Häll såsen över köttet.

3. Låt fläskkarrén stekas i ca 4 timmar, i nedre delen av ugnen. Ta ut köttet och dra isär med två gafflar. Ös såsen över. Servera tillsammans med ett gott lchf-bröd (ex pumpabrödkesolimpa, kesolimpa med parmesan), rödkålsgratäng eller omelettwrap och en klick creme fraiche.

Klart!

Näringsvärden pulled pork (6 portioner)
Kcal 342
Protein 35 g
Kolhydrater 0 g
Fett 23 g


Näringsvärden barbecuesås, en sats
Kcal 130
Protein 3 g
Kolhydrater 15 g
Fett 4 g