Ketojordnötssmör

Jag gillar uppfettat nötsmör, eftersom det smakar precis lika gott som vanligt men ger mig mer fett och ca hälften av kolhydraterna! På så sätt är det också lätt att skapa små fettbomber att ta till när suger sätter in eller om du blir lite småhungrig: bara ta en sked eller rulla små bollar och vänd i kokos!

Som alla nötsmörer är det lätt att smaksätta med vanilj, kolaessens, kanel, kardemumma m.m. Prova dig fram!

Ketojordnötssmör
27 portioner (msk)

Ingredienser
250 g salta jordnötter
150 g rumstempererat smör
Ca 1 msk sötning

Gör så här:
1. Mixa jordnötterna i en matberedare tillsammans med sötningen tills det blivit ett tjockt, krämigt smör.

2. Tillsätt smöret i skivor lite åt gången medan matberedaren går.

3. Häll upp på glasburk och ställ kallt att stelna. Förvaras därefter i kyl.

Klart!

Näringsvärde per portion (msk)
Kcal 96
Protein 2,4 g
Kolhydrater 1,3 g
Fett 9 g

Jordnötskokostoppar

Jag älskar naturgodis! Speciellt kokostopparna och jordnötsklustren. Så jag bestämde mig för en nyttigare variant utan tillsatt socker. De här är bars SÅ goda!

Receptet ger 14 rejäla bitar, med 3 g kolhydrater i varje. Det tar fem minuter att svänga ihop dem, sedan måste de stelna i ungefär 1 timme. Har du bråttom kan du slänga in dem i frysen. Går dessutom utmärkt att förvara i frysen!

Jordnötskokostoppar
14 st

Ingredienser
70 g sockerfritt jordnötssmör
2 st Nellie Dellies mjölkchoklad, 70 g
70 g salta jordnötter
50 g kokosflingor
Ev. en nypa salt och sötning

Gör så här:
Smält chokladen. Rör ner resten och smaka av med salt och ev lite sötning. Klicka ut 14 toppar i små formar och ställ kallt i kylen att stelna.

Klart!

Näringsvärde per styck
Kcal 101
Protein 3 g
Kolhydrater 3 g
Fett 9 g

Kokoschips!

Jag älskar verkligen mina kokoschips med salt och vinäger. Gott och väldigt mättande, och så tar det lite tid att tugga och det är ju bra för då blir det inte som med chips, där allt plötsligt är borta och man knappt kände hur det smakade.

Idag provade jag att göra hälften av chipsen med balsamvinäger. Det blev jättegott! Men svårare att se när det var klart, så man fick passa dem noga.

Jag har försökt att få lite mer vinägersmak på chipsen genom att tillsätta mer vinäger, men det verkar inte riktigt fastna. Någon som vet vad det kan bero på? Kan man marinera chipsen i vinägern någon timme tro?

Baconlindad halloumi

Oh, vilket gott tillbehör detta var till en rejäl köttbit. Eller varför inte som snacks, förrätt eller helt enkelt som ensamrätt tillsammans med lite grönsaker? Halloumins och baconets sälta gör att det inte behövs något extra salt.

Baconlindad halloumi
1 paket halloumiost, 200 g
1 paket bacon 140 g

Gör så här:
1. Skär halloumiosten i stavar, genom att först dela den på bredden och därefter på längden. Snurra en baconskiva runt varje stav.

2. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek stavarna på hög värme tills baconet fått fin färg på alla fyra sidor.

Klart!

  

Näringsvärde för hel sats
Kcal 1123
Protein 65 g
Kolhydrater 6 g
Fett 94 g

Chilitandoorinötter

Idag är jag bortbjuden på Halv 8 hos mig, en grej jag och mina gamla jobbarkompisar har kört nu i några år. Det är sån lyx att få komma hem till någon och sätta sig ner vid dukat bord och äta trerätters middag. Jag brukar oftast ha med mig någonting som jag har gjort själv.  Den här gången ska vi hem till min syster middag och då har jag valt att göra kryddiga nötter att ge bort. De är både lite salta, söta och starka. Perfekt fredagsmys!

Cashewnötter tillhör de nötter som innehåller mest kolhydrater, tycker du att det är för mycket så kan du välja en nöt med mindre mängd, t.ex. sötmandel, macadamia, jordnöt eller paranöt. Men alla nötter innehåller över 10 g kolhydrater per 100 g, det kan vara värt att tänka på. Dela gärna portionen 😊

Chilitandoorinötter 

Ingredienser
160 g cashewnötter eller andra nötter
1 msk fibersirap gold
1/4 tsk salt
1 nypa flingsalt
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk tandoorikrydda

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en skål och rör runt tills allt blandats.

2. Grädda i mitten av ugnen ca 7-9 minuter, tills nötterna fått fin färg. Passa så att den inte bränns och runt då och då. De kommer fortfarande att vara kladdiga när du tar ut dem ur ugnen, men de torkar efter en stund.

Klar!

 Näringsvärde
Kcal 976
Protein 24 g
Kolhydrater 42 g
Fett 74 g

Briepuffar

Ett annat väldigt gott snacks som ger det där tillfredsställande krispet på en fredag- eller lördagkväll (Jag tycker verkligen man ska vänja sig av vid att äta något vid teven varje kväll) är briepuffar, som du gör enkelt i micron. Hemligheten bakom att få puffar som verkligen puffar ligger i att välja rätt ost. Det finns nämligen bara en som funkar, tro mig för jag har testat att göra puffar på många olika sorters brie men de andra blir bara platta chips!

Osten du ska välja är Brie presidents trekant. Inte den runda, inte någon annan trekant, nej det funkar inte att ta ett annat märke av en fastare sort. Det måste vara den. Men hittar du en som mot all förmodan skulle funka, tipsa mig! 😊

Gör så här:
1. Skär brien i ca 2 cm stora bitar. Låt det vita sitta kvar. Lägg bitarna på en bit bakplåtspapper och lägg på en flat tallrik eller direkt i micron.

2. Kör i micron på högsta värme i ca 2,5-3 minuter. Akta så att det inte bränns men låt dem få lite färg. På slutet kan det hända att du får köra korta tio sekundersintervaller.

3. När puffarna blivit puffiga och fått färg tar du ut dem ur micron och låter dem svalna. Salta eventuellt lite extra innan de hunnit hårdna och bli krispiga. Du kan även använda andra kryddor som t.ex. grillkrydda och curry.

4. När puffarna svalnat är de färdiga att avnjutas.

Klart!

Näringsvärde per hel brie, 200 g (förmodligen är näringsvärdena lite mindre då brien läcker fett under tillagningen)

Kcal 852
Protein 32 g
Kolhydrater 1 g
Fett 62 g

Ketokalendern dag 20: Grönkålschips

Ojoj, nu vet jag vad jag ska äta nästa gång det är fredagsmys, nämligen grönkålschips! Jag köpte en liten påse med grönkål, 400 g, och gjorde två satser: en med salt och en med parmesan. Och de blev så krispiga och goda! Råkade dock tappa saltkaret ner i den med parmesan så den blev v ä l d i g t salt … Men min saltälskande sambo kommer nog att älska dem!

Grönkålschips
Ca 4 portioner

Ingredienser
400 g färsk grönkål
1 tsk salt
1 msk naturell olja
(50 g parmesan)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och bryt grönkålen i mindre bitar. Ta inte med den hårda stocken i mitten.

2. Lägg grönkålen i en stor skål och häll över olja och salt. Krama runt kålen med händerna tills allt har blivit täckt. Blanda eventuellt ner parmesan.

3. Sprid ut kålen tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Klart!

Tips!
Tycker du att chipsen inte blir krispiga nog? Ta ut dem ur ugnen och sprid ut dem på lite hushållspapper, som suger upp fettet. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader och sätt in dem en stund till.

  
Näringsvärden per portion (med parmesan)
Kcal 62 (109)
Protein 2 g (6 g)
Kolhydrater 5,5 g (6 g)
Fett 4 g (7 g)

Ketokalendern dag 9: Sega pepparkakor

Eftersom det är pepparkakans dag idag måste jag ju bjuda på ett pepparkaksrecept! Dessa pepparkakorna har en seg mitt och är inte så söta, så de passar utmärkt till en bit mögelost. Vill du ha dem sötare kan du tillsätta mer sötning.

Sega pepparkakor
14 stycken

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk kanel
2 tsk pepparkakskryddor
0,75-1 dl sukrin melis eller annan sötning
3 1/2 msk fibersirap
50 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 4 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Näringsvärden per styck
Kcal 57
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Fett 4 g

Ketokalendern dag 7: Kokoschips med salt och vinäger

Jag är egentligen ingen chipsmänniska, i 9 av 10 fall väljer jag hellre choklad. Men när det handlar om salt and vinegar-chips talar vi helt andra odds! Och de här kokoschipsen med smak av salt och vinäger är så fantastiskt goda att jag ångrar att jag gjorde dem så tidigt på dagen, för jag hade ju tänkt ha dem till ikväll så nu måste jag gå och läskas. Ett perfekt alternativ till chipspåsen på fredagskvällen!

Kokoschips med salt och vinäger 

Ingredienser
120 g kokoschips
1 1/4-2 msk vinäger (vitvinsvinäger eller balsamvinäger)
1/2 tsk salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Lägg kokoschipsen i en plastpåse. Tillsätt vinäger (smaka av, jag gillar mycket vinäger! En del dunstar även i ugnen) och salt och skaka om så att de blir jämnt täckta.

3. Sätt plåten mitt i ugnen och grädda ca 8-10 minuter. Rör om då och då och passa på dem så att de inte bränns!

Klart!

   
Näringsvärden för hela satsen
Kcal 882
Protein 9 g
Kolhydrater 5 g
Fett 82 g

Dagens bak

Rubriken är kanske lite missvisande, haha! Idag rörde jag ihop en ny sats sesamkex med parmesan. Alla i familjen älskar dem så de går åt. Med bara 0,5 kh per styck kan man dessutom njuta med gott samvete. Just nu är jag inne på dansk flödeost, så det lägger jag på dem i tjocka lager. Jättegott! Det går jättesnabbt att röra ihop smeten, det gjorde jag medan köttfärssåsen stod på spisen och sen ska de gräddas i ungefär en timme. Receptet hittar du här.