Bye bye oktober!

Varje gång jag sätter ihop ett sådant här kollage slår det mig hur god mat jag äter! Jag menar, se bara!

Dagens mat: trerätters!

Här hemma delar vi upp ansvaret varannan vecka, vilket betyder att varannan vecka har man ansvar för barn, städ och matlagning och varannan vecka är man ”ledig”. Eftersom vi jobbar som vi gör så hjälps vi såklart åt med hämtning och lämning på dagis. Men den veckan som man är ”ledig” ska man göra något fint för den andre som har ansvaret. Oftast gör vi något som har med mat, massage och presenter att göra. Ofta alla tre. Så blev det idag!

Jag gjorde en trerätters middag idag, passar på eftersom jag är ledig. Förrätten bestod av en dubbelsmörgås på oopsies, brieost och pepparskinka. Hade väl tänkt att det skulle se lite mer fancy ut men gott var det i alla fall!

Jag hade planerat att göra en kålrotsgratäng men lyckades köpa med mig majrot istället. Har aldrig ätit det men det var en trevlig bekantskap som liknade kålrot fast med lite beskare, ”kåligare” smak. Rekommenderas! Använde mig av samma recept på kålgratäng som ni hittar i receptbanken.

Till gratängen hade jag smörstekt strimlad entrecôte och champinjoner och guacamole. Supergott!

Till efterrätt blev det en favorit här hemma: jordnötssmörsmousse! Grädden var slut här hemma så jag använde mjölk fast lite mindre mängd. Det funkade precis lika bra. Innan servering ringlade jag över lite fibersirap och strödde över några jordnötter. Mums!

Planering

Jag och min vän Camilla hade skrivarverkstad hemma hos mig igår, då vi planerade för och började skriva på en bok.

Eftersom Camilla också kör keto så var ju det här med snacks och mat lätt!

Jordnötskokostoppar är toppen för att hålla motivationen på topp!

Till middag blev det grillad kyckling, revben, wokade grönsaker, oliver med citron och provencalska örter samt guacamole. Mums!

Vi avslutade kvällen med skräckfilm på bio … Mina nya favoriter är de här stora, krispiga kokoschipsen med havssalt. Herregud, vad goda! Ska ge mig på att smaksätta dem med salt och vinäger en dag. Recept hittar du i receptbanken!

Dagarnas mat

Mat har jag ju såklart ätit de senaste dagarna, fastän jag inte orkat posta det här. På instagram heter jag Ketokokboken och där postar jag däremot varje dag, ibland flera gånger. Följ mig gärna där för mer inspiration!

Här kommer förra veckans mat i bilder!

Picklad rödlök

Den picklade rödlöken blev en succé på kalaset i lördags! Bara några få ynka bitar kvar i botten. Jättegott och jättelätt att göra, så det blir det definitivt fler gånger. Passar utmärkt till alla sorters kött!

Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl sötning (jag använde ICAs sötströ)
1/2 dl ättika
1 1/2 dl vatten

Gör så här:
Skiva rödlöken tunt. Koka upp sötning, vatten och ättika. Lägg i löken och låt stå tills det kallnat. Häll upp på burk och förvara i kylskåp.

Klart!

Näringsvärde för en burk
Kcal 68
Protein 3 g
Kolhydrater 14 g
Fett 0,2 g

Bland superhjältarna

I helgen hade vi superhjältekalas här hemma! Det blev en riktig carbnite för mig eftersom jag dukade upp ett redigt dessertbord också. Men maten höll jag keto, för den som ville, nämligen pulled pork! Himla smidig kalasmat alltså, bara in i ugnen och sedan ta ut. Jag gjorde 3,3 kg kött och lät det stå i sex timmar. Om det var mört? JA! Receptet på min pulled pork med sockerfri barbecuesås hittar du här. Vill du ha tacostyle på det hela så finns det ännu ett gott recept!

Batman-tröjan hittade jag på Kappahls barnavdelningen. Visst är den snygg!

2 i 1!

Idag är det äggets dag OCH internationella dessertdagen! Varför inte fira båda?

I receptbanken hittar du både en massa goda äggrätter och desserter. Får jag fresta med de här? 

Från längst upp till vänster: nöttårta med chokladcrème, ketobollstårta, Kokosrutor med kola och vit choklad, samt Nutellabrownie.

Den tropiska pannacottatårtan är också ett säkert kort om du vill bjuda på något gott!

Dagens mat

Det var en skön känsla att vakna på eftermiddagen idag. Maken hade tagit med sin minstingen till jobbet så jag slapp hämta på förskolan, sedan skulle hon vi anlitar för städning komma och jag promenerade bort till posten och hämtade ett paket. Sedan var vi hela familjen på biblioteket ett par timmar och jag åt en jättegod Caesarsallad.

Till nattamat på jobbet idag, precis som igår, blir det chokladpudding på Propud. Även om Propud har blivit mycket bättre i konsistensen än förr, så är denna ännu lite fastare och mer lik vanlig chokladpudding. Jättegod är den med! Receptet hittar du i receptbanken!

Klar!

Skrev precis klart en bok! 218 sidor och den kortaste jag någonsin skrivit. Annars blir det lätt tegelstenar 😌 För att fira blev det ett par skedar Ben & Jerrys och ett par skedar av den här från Add Icecream. Jättegod, en kul överraskning! 14 g kh/100 g så den passar som lördagsgodis och inget man äter varje dag kanske 😊

Men innan glass och bokskrivande blev det ostbricka och annat gott plock. Ta bort kexen och det blir riktigt keto. Vi fick detta i bröllopspresent av mina stora barns pappa och hans fru. Så himla gott och allt var verkligen i vår smak! 

Dagens mat

Idag åkte jag och min minsting och simmade i grannstaden eftersom de har det så mycket bättre för små barn där. På vägen dit stannade vi och åt på Max hamburgerrestaurang. Jag åt ett low carb-meal med extra ost och bacon. Gillar verkligen deras burgare och att det är så lätt att beställa i mobilen så att man får det exakt som man vill ha det med extra ost, kött osv.

Efter badet var jag vrålhungrig (blir man inte alltid det efter bad?) men det hade lagt sig tills vi kom hem, så jag inväntade maken som har ansvarsveckan den här veckan och alltså ska fixa mat. När han hade kommit hem ställde han sig och fixade varsin rejäl bit fläskkarré med bearnaise. Enkelt men ack så gott!