Alla dessa matsalar, va? En del förfäras men jag älskart! Idag firar vi våffeldagen och jag gräddar våfflor i mitt dubbelvåffeljärn. En av de bästa födelsedagspresenterna jag någonsin fått faktiskt.
Dessa våfflor passar utmärkt med både bär och grädde eller chiasylt men även utmärkt som en matvåffla med ost och skinka eller varför inte rökt lax, gräddfil, rom och rödlök? Du kan även göra en smarrig våffelpizza!
Receptet på ketovåfflor hittar du här.
Jag läste inne på @lchfingenjoren.se s blogg om PCOS, ett ämne som ligger mig varmt om hjärtat då jag själv är drabbad men idag är symtomfri. Jag misstänkte i flera år att jag hade PCOS eftersom jag fram tills jag fick diagnosen vid 22 års ålder bara hade haft mens 2-3 gånger. Jag har inte de typiska symtomen med övervikt, ökad kroppsbehåring och lätt för att bygga muskler. Min diagnos fick jag genom ett ultraljud som visade att jag hade typiska PCO-äggstockar, med förstorade, omogna äggblåsor som ett pärlband, samt ett blodprov som visade på ett för högt testosteron i förhållande till östrogen. Min mellanpojke, som blir 9 år idag, blev till med hjälp av hormonbehandling som hjälpte äggblåsorna att mogna och släppa så att jag fick ägglossning. Läkaren trodde att det skulle ta lång tid för mig att bli gravid eftersom det i genomsnitt tar 7 månader för personer som inte har några fysiska problem, men en månad senare väntade jag barn. ❤️För tre år sedan, när jag var 29, började jag ketogen kost. Efter bara en månad fick jag mens och har fått varje månad sedan dess. Om jag äter mycket kolhydrater, tex vid jul och semester, så dröjer mensen i flera veckor och börjar krångla. Så för mig är ketogen kost och PCOS en perfekt kombination för att hålla mina hormonnivåer på en bra nivå som får min kropp att fungera som den ska! 
Jag frågade er på instagram ifall ni var intresserade av att få det här receptet. Och det var ni verkligen, så här kommer det! Det är ett riktigt ketorecept med en fetthalt på 85%, precis så där som vi vill ha det. Kolhydratsmässigt ligger de på 1,7 g kolhydrater per ruta.
Snickersrutor 30 stycken
Ingredienser
1,5 dl vispgrädde
3 msk fibersirap
2 msk sötning
160 g kokosflingor
80 g jordnötssmör (gärna ketojordnötssmör)
70 g sockerfri mjölkchoklad (jag använder Nellie Dellies)
Gör så här:
1. Koka ihop grädde, fibersirap och sötning i ca tio minuter, tills det har tjocknat. Rör ner kokosflingorna och arbeta samman till en smidig massa.
2. Bred ut kokossmeten på ett bakplåtspapper och låt stelna i kyl.
3. Värm jordnötssmöret så att det blir lösare i konsistensen och lättare att bre ut. Bred ut över kokosdegen och låt stelna i kyl.
4. Smält chokladen och bred ut ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna en kort stund, inte så att chokladen blir för hård för då blir det svårare att dela utan att den spricker.
5. Skär upp i trettio rutor. Förvara dem i burk i kyl eller frys och låt dem gärna bli något rumstempererade innan de avnjuts.
Klart!
Näringsvärde per styck
Kcal 80
Protein 1,4 g
Kolhydrater 1,7 g
Fett 7,6 g
ketokokboken 