Lättaste receptet som dessutom är så himla gott!
Du behöver:
-700 g kycklinginnerfiléer eller vanliga filéer skurna i 3-4 bitar
-1 dl matlagningsgrädde
-1 dl vispgrädde
-1 dl pesto
-några körsbärstomater
Gör så här:
Än är inte vintern över och jag vill fortfarande äta mustiga grytor! Denna slängde jag ihop så här på lördagskvällen och den sköter sig till större delen själv. Man kan låta den puttra både längre och kortare tid, en timme fick det bli idag för det var vad som passade våra magar!
Högrevsgryta med rödvin
⁃ 700 g högrev
⁃ 2 morötter
⁃ 150 g champinjoner
⁃ 1 rödlök
⁃ 3 klyftor vitlök
⁃ 2 msk oxfond
⁃ 2 msk tomatpuré
⁃ 2,5 dl rödvin eller matlagningsvin
⁃ Timjan
⁃ 2 dl crème fraîche
⁃ 1/2 dl vispgrädde
⁃ 1 msk balsamvinäger
⁃ Salt, peppar, paprikapulver
Gör så här:
1. Skär köttet och grönsakerna i mindre bitar. Skiva vitlöken och fräs i rikligt med smör. I med grönsakerna och låt få lite färg. Ta från kastrullen och bryn istället köttet. Lägg därefter tillbaka grönsakerna. Salta.
2. Slå på rödvin, kalvfond och tomatpuré. Rör om och låt småputtra i ca en timme. Klipp över timjan.
3. Rör ner crème fraîche, grädde och balsamvinäger. Smaka av med salt, peppar och paprikakrydda. Servera med valfritt tillbehör.
Klart!
Idag lagade tonårsdottern och jag en rätt hon sett på TikTok. Jag vet inte vad den heter och det fanns inga måttangivelser men så här gjorde vi!
Ingredienser
900 g kycklingfiléer i små bitar
1 gul lök
10 körsbärstomater, halverade
3 msk tomatpuré
1 burk pesto Genovese
5 dl creme fraiche
Salt, peppar, paprikapulver
Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt tomatpurén smälta ner lite ocv rör ner peston. Ta från värmen. Stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppat och paprikapulver. Rör ner i pestoröran och sätt pannan på värme igen. Blanda i crème fraîche. Servera med valfritt tillbehör, ex bönpasta. Klart!
En väldigt enkel kycklinggratäng med sådant som jag hade hemma helt enkelt. Gick snabbt och smakade himmelskt! Jag åt det med smörstekt vitkål medan övriga familjen käkade pasta till.
Ingredienser
Kycklingsteak i strimlor
2 paket tärnad bacon á 140 g
2 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond
2 msk sweet chili
1 dl vispgrädde
0,5 dl matlagningsgrädde
4 dl crème fraîche
Salt, vitlökspulver
200 g riven ost
Klippt persilja
Bryn kycklingen och baconet i en panna. Ha i övriga ingredienser och låt koka ihop. Lägg över i en ugnssäker form, toppa med ost och klippt persilja (fryst går toppen!). In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min tills gratängen har fått fin färg. Servera gärna med smörstekt vitkål, blomkålsmos, blomkålsris eller en sallad.
Ett snabbt sätt att fixa frukosten på! Du kan använda vilka fröer och nötmjöler du vill, jag använde det jag hade hemma: solrosfrön, linfrön, pumpafrön, sesamfrön, kokosmjöl och mandelmjöl. Bara att variera! Mängden salt beror på eget smak och tycke, jag är själv en människa som saltar min mat extra mycket och kör därför på 1/2 tsk.
Ingredienser
1 dl blandade fröer och nötmjöler
1 ägg
1 tsk fiberhusk
1/4-1/2 tsk salt
Rör ihop allting. Platta ut på ett bakplåtspapper på en tallrik. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå för att lättare få det jämnt. Grädda i micron på full effekt i 4-5 minuter, beroende på microvågsugn. Knäckebrödet ska vara hårt och ha fått lite färg. Klart!
Oj, väldigt mycket har hänt sedan sist. Det var över ett och ett halvt år sedan jag skrev ett inlägg och mycket har förändrats.
Jag har hunnit gifta mig, bygga hus, ta examen som barnmorska och fått ett nytt litet underverk, mitt fjärde barn Anaïs (franskt uttal: Anna-is). Graviditeten var en hel historia i sig och tanken var att jag skulle äta en liberal lchf men pga illamående blev det väldigt mycket kolhydrater ändå. De första veckorna levde jag på skorpor och lakrits! Nu har jag inte riktigt hittat tillbaka till lchf eller keto igen men det kommer när jag börjar få lite mer av en vardag skulle jag tro. Just nu är vi båda lediga ihop och har varit sedan 17 april. Min man börjar jobba igen i mitten av augusti och sedan börjar jag jobba i slutet av september och då går han på föräldraledighet igen. Så mycket har hänt och mycket kommer säkert att fortsätta att hända. Uppdateringen av bloggen är ju verkligen bristfällig så ni får hålla till godo med mina goda recept i receptbanken istället!
Håller på att rensa ut frysen inför avfrostning så denna vecka är matkassen avbeställd och allt vi har hemma ska istället ätas upp! Jag har alltid en påse i frysen som jag fyller med grönsaksrester och rotsaksrester från olika middagar eller sådant som legat länge i kylen och börjar se tråkiga ut. Jag tärnar bara upp det och slänger i påsen i frysen och sedan när jag har en jättepåse så kokar jag soppa på det! Vatten, grönsaksbuljongtärningar, salt och grädde. Mixar allt tillsammans med vispgrädde och serverar med en klick crème fraiche! SÅ gott och så himla bra att ta tillvara på alla rester!
Den färdiga teriyakimarinaden som går att hitta i mataffären är fullproppad med socker, så här kommer en sockerfri variant!
Den räcker till 1 kg kött och jag rekommenderar att man marinerar i minst 2 timmar. Spara lite av marinaden (innan den hälls på köttet) och pensla på när köttet är färdiggrillat. Salta sedan lite och strö gärna över rostade sesamfrön och koriander!
Sockerfri teriyakimarinad
Ingredienser
1,5 dl japansk soja
2 msk sötning, ex sötströ
(1/2 msk fibersirap gold)
2 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
1 msk färsk, riven ingefära
2 stora vitlöksklyftor, pressade
Gör så här:
Rör samman allting och häll över kött eller grönsaker. Marinera gärna i (dubbla) plastpåsar för enkelhetens skull. Låt marinera i minst två timmar.
Klart!
Väldigt länge sedan jag uppdaterade, jag vet! Men bloggen är inget jag har prioriterat, på instagram händer det lite mer.
Sedan sist då?
Jag har kört med carnivore, eller ketocarnivore rättare sagt. Det mesta jag äter kommer från djurriket. Ätit lite grönsaker ibland. Hoppat kvarg, nötsmör och ketobröd och bakverk. Mest för att få lite lugn i huvudet och inte behöva tänka så mycket på mat. Det har funkat toppen! Nu varvar jag carnivore och keto men mer åt carnivorehållet.
Vikten? Inget jag orkar fokusera på. Har ingen aning om hur mycket jag väger och för första gången på år orkar jag inte heller bry mig. Kommer i byxor som varit för små ett tag och det är ju kul eftersom jag bott i samma kläder hela våren typ.
Måendet? Jag har börjat jobba igen. Först 25 och nu 50%. Går upp på heltid v 29, jobbar två nätter och sedan har jag semester. Ska bli skönt! Jag tog mig upp ur den nattsvarta depressionen med hjälp av medicinering. Det vände helt efter ca två veckor och jag blev glad igen. Samtidigt blev jag helt otroligt trött efter att inte ha kunnat sova ordentligt på flera månader. Nu har jag nog sovit ikapp lite för jag är inte alls lika trött. Dock har ångesten blivit lite värre sedan jag gick upp på 50%. Det har egentligen inte med jobbet att göra, tror snarare att det är en kombination av livet och att jag är så lättstressad över saker och ting, som inte är jobbrelaterade.
Under min sjukskrivning gick jag tex två månader utan inkomst. Väldigt stressande. Och ersättningen är ju ett skämt, även om jag har högsta. Ligger ju på 8-10 tusen mindre än jag brukar få ut. Så sparkontot har ju sinat och det stressar mig. Hade varit så skönt att slippa tänka på pengar när man är sjuk, särskilt nu när det är sommar och man vill hitta på roliga saker med barnen. Men, jag är ändå lyckligt lottad som hade ett sparande. Och jag har redan sparat ihop till Liseberg i en app som heter Dreams. Men att ta av sparpengar för att köpa mat känns så där. Det känner jag mig fortfarande väldigt stressad över. Borde inte maxtaket för ersättning även ta i beaktande att det är en singelinkomst i hushållet och att jag är ensamstående? Jaja, tur att jag snart jobbar fullt och kan få ut en full lön, efter sommaren …
Lite blandade matbilder! Ibland kött och smör, ibland kött och grönsaker. Mums!
I fredags kom vi hem efter en vecka på Cypern. Och SÅ underbart vi har haft det!
Vi åkte med Ving och bodde på Sunprime Ayia Napa suites, ett hotell för vuxna. Alltså inga barn under 16 år. Och det märktes på lugnet, tystnaden och maten. Vi lade till en tusenlapp och fick då ett rum med egen terass och solstolar, samt pool precis utanför dörren. Poolen delade man med fem andra rum. Och det var verkligen värt att få ha egna solstolar, terass och pool! Gav en himla lyxig känsla till semestern.
Frukosten var outstanding. Jag åt samma sak varje dag och valde att inte köra keto på semestern: croissanter med Nutella, grekisk yoghurt med valnötter och honung, vattenmelon samt grapefruktjuice. Till lunch hade man tre olika alternativ att välja mellan och dessa byttes ut varje dag. Det fanns alltid ett vegetariskt alternativ. Mina favoriter blev pasta carbonara, pizza och gyros. Hotellets pommes frittes var dessutom så himla goda!
Vi hade valt Sunprime inclusive vilket betydde att vi fick frukost varje dag och lunch och middag fem dagar. På kvällarna var det bufféer enligt olika teman: cypriotiska specialitéer, tacos, mediterranean barbecue, asiatiskt och sushi samt seafood. Maten var väldigt god alla dagar men allra bäst när det var asiatiskt och seafood.
Vi åt ute ett par gånger också. Två gånger besökte vi en restaurang som hette Flames och som låg nära hotellet. De hade underbara calamaris, som jag åt båda gångerna vi var där. Personalen var dessutom jättetrevlig. En gång gick vi till ett ställe som hette Tequila och som serverade tacos. Tanken var då att vi skulle börja med dessert och sedan gå vidare till andra restauranger och bara äta förrätter, för förrätterna på Cypern är fantastiska och kan med fördel ätas som meze (tapas). Men den kvällen hann jag bara äta friterad glass, sedan fick jag ett migränanfall och tillbringade kvällen på hotellrummet.
På kvällarna satt vi på hotellets restaurangterass och lyssnade på livemusik och drack drinkar, framför allt strawberry daiquiris. Drinkarna var billiga: 4,8 euro. Och mellan 22-23 var det happy hour och fick man två för 6,8 euro 🙂
Rummen var välstädade varje dag. Städerskorna putsade till och med altandörrarna VARJE dag. Allt var väldigt fräscht. På rummet fanns kyl och frys och möjlighet att laga egen mat, men det gjorde vi aldrig. Personalen är supertrevlig. Vi firade vår ettårsdag där nere och Rrezart fick hjälp med att ordna blommor direkt till rummet. Och de tog sig tid att rita ut på kartor hur vi skulle åka och vad vi skulle besöka för ställen. Toppenservice!
Vi åkte på en utflykt som Ving anordnade och det var med katamaran. Utflykten kostade 52 euro per person och var en halvdag. Vi hämtades kl 08.15 vid hotellet och var tillbaka kl 15. I priset ingick all inclusive, så alla drinkar (och de var inte snåla med alkoholen), all läsk och juice och mat ingick. Vi tog snabbt bra platser längst fram. Båtturen var underbar, en av de bästa grejerna vi gjorde under veckan! Vi hade tre badstopp och det bästa var vid Blue lagoon, där vattnet var alldeles turkost. Tyvärr gick det inte att fånga på bild!
En annan utflykt vi gjorde var att hyra en scooter en dag. Rrezart körde och jag satt bak och så frågade vi hotellpersonalen om tips och en karta och körde iväg. Vi åkte till Blue lagoon, havsgrottorna, Konnos beach och en snabb sväng i Protaras. Vid Blue lagoon tog vi en glass från deras kiosk och satte oss och tittade ut över havet. Efter att ha solat och badat vid Konnos beach ett par timmar åt vi lunch på ett ställe som låg ovanför stranden. Maten var helt okej, men läget fantastiskt!
Att hyra en scooter och åka runt var jättekul och det gick snabbt att ta sig mellan ställena. Det var tyvärr dåligt skyltat, men med scootern var det lätt att svänga och köra tillbaka. Svårast var att det var vänstertrafik!
Vill man besöka en fin strand i Ayia napa så finns Nissi beach på promenadavstånd från hotellet. Det finns även en strandpromenad längs med de olika bukterna och småstränderna. Vattnet på Cypern är så himla klart och fint, det är helt fantastiskt! Vädret var också bra. Vi åkte 18-25 maj och hade runt 35 grader varje dag förutom en dag, då det var lite molnigare och temperaturen låg på 29. På kvällarna var det 24 grader som lägst, runt 29 grader de flesta dagar.
Vi är så nöjda med den här semestern! Rekommenderar alla att bo på detta hotellet och att åka ut på havet eller hyra en scooter. Vi pratar redan om att åka tillbaka någon gång, för det här blir svårt att toppa!
ketokokboken 