Bakslag

Alla problem jag hade innan jag började med keto är tillbaka: värk i leder, huvudvärk, migrän, utebliven menstruation. Jag kopplar det SÅKLART till allt socker och kolhydrater jag ätit det senaste. Ikväll ska det med bli och imorgon också, pga ingefärsöl och cider ska intagas. Sedan får det banne mig bli skärpning alltså. Värken i lederna är hemsk, särskilt i fingerleder och nu även på ett nytt ställe, nämligen knäna. Man pratar ofta om lchf och ketogen kost som en diet för att gå ner i vikt, men man måste också komma ihåg att det är en kosthållning som även är antiinflammatorisk och bra för kroppen! Har ni märkt skillnad, förutom viktmässigt, när ni började äta mindre kolhydrater? 

Känslan! 

I måndags och tisdags var jag uppe i Göteborg. Gick in på Akademibokhandeln såklart, eftersom jag alltid besöker bokhandlar i bortastäder. Och där hittar jag Leva utan skugga! Minns så väl känslan när det hände med Halvblod för sex år sedan. Det var likadant nu – fantastiskt! 

Var självklart tvungen att snabbt ta en bild 😊

Och Sci-fi bokhandeln har ju också skyltat snyggt måste jag säg!

Nödmiddag

Nödmiddag på McDonalds blev chicken wings, tryffelmajonnäs och tyvärr en av de sämre coleslawerna jag ätit. Massor med majs och dessutom socker. Men men, pillade bort den mesta majsen så det var okej. Äter gärna en sked majs då och då, men tycker inte att det hör hemma i en cole slaw!

Ostrutor

Det här receptet har inspirerats av ett ostbröd som dagenslchf på instagram la upp, men jag modifierade det lite så att det passade min smak. Ett bröd som är väldigt gott och lätt att göra. Jag gör dem platta för att kunna ta upp dem ur frysen och stoppa direkt i brödrosten, men det funkar också att göra frallor av!
Ostrutor 8 st

4 ägg

50 g philadelphiaost

50 g Grana padano eller parmesanost

1/2 tsk salt

2 1/2 msk fiberhusk

2 msk solrosfrön

2 msk chiafrön

1/2 msk bakpulver

180 g riven ost (om du inte har någon Grana padano så använd 230 g riven ost istället)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen. Rör ner övriga ingredienser, den rivna osten sist.

2. Platta ut en rektangel lagom för 8 rutor på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. 
Klart! 


Näringsvärde per ostruta

Kcal 207

Protein 12 g

Kolhydrater 1,7 g

Fett 16,5 g

Ketojordnötssmör

Jag gillar uppfettat nötsmör, eftersom det smakar precis lika gott som vanligt men ger mig mer fett och ca hälften av kolhydraterna! På så sätt är det också lätt att skapa små fettbomber att ta till när suger sätter in eller om du blir lite småhungrig: bara ta en sked eller rulla små bollar och vänd i kokos! 

Som alla nötsmörer är det lätt att smaksätta med vanilj, kolaessens, kanel, kardemumma m.m. Prova dig fram! 

Ketojordnötssmör 27 portioner (msk)

Ingredienser

250 g salta jordnötter

150 g rumstempererat smör

Ca 1 msk sötning
Gör så här:

1. Mixa jordnötterna i en matberedare tillsammans med sötningen tills det blivit ett tjockt, krämigt smör.

2. Tillsätt smöret i skivor lite åt gången medan matberedaren går. 

3. Häll upp på glasburk och ställ kallt att stelna. Förvaras därefter i kyl.

Klart! 


Näringsvärde per portion (msk)

Kcal 96

Protein 2,4 g

Kolhydrater 1,3 g 

Fett 9 g