Igår när jag gjorde denna rätt trodde jag inte i min vildaste fantasi att mina kräsna barn skulle äta av dem. Men tji fick jag, de åt upp alla, och jag fick ta med mig kokta ägg till jobbet. Det är väl ett bra betyg om något!
Rätten är svår att näringsberäkna då jag inte vet hur mycket olja räkorna drar åt sig. Så räkna med ett högre energiinnehåll och fettmängd per portion än vad som anges.
Friterade räkor med chili-limedip
2 portioner
Ingredienser
250 g vannameiräkor
1 ägg
50 g fläsksvålar
30 g Grana padano
1/2 tsk salt
Rapsolja till fritering
Chili-limedip
30 g majonnäs
50 g crème fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk pressad lime
Ca 2 kryddmått chilipulver
Salt
Gör så här:
1. Krossa fläsksvålarna genom att lägga dem i dubbla plastpåsar och rulla en kavel över. Det ska vara finkrossat. Blanda med Grana padano och salt.
2. Vispa upp ägget i en skål. Häll lite av ägget i den skålen som du tänkt använda för att vända räkorna i, då det snabbt bildas klumpar när man panerar. Gör samma sak med paneringen, häll lite i taget i den skålen som räkorna ska doppas i och fyll på under tiden.
3. Panera räkorna genom att först doppa dem i ägget, därefter i paneringen. Upprepa för en god dubbelpanering.
4. Hetta upp olja i en kastrull. Jag använder en liten kastrull så att det inte blir så mycket svinn, och friterar lite i taget. Det är en fördel om du har en liten frityrkorg. Fritera räkorna tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper och strö gärna över en nypa flingsalt. Vänta med att separera dem tills de kallnat lite, om de klumpat ihop sig.
5. Rör ihop alla ingredienser till dippen. Smaka av med salt och anpassa chilimängden efter smak. Servera.
Klart!
Näringsvärde per portion räkor
Kcal 315
Protein 42 g
Kolhydrater 1 g
Fett 15 g
Näringsvärde per portion dippsås
Kcal 182
Protein 0,7 g
Kolhydrater 1 g
Fett 20 g
ketokokboken 