Bearnaisekyckling

Kyckling i mild bearnaisesås! Funkar även som ogratinerad om du har bråttom. Använder du grillad kyckling så snackar vi snabbmat på riktigt!

Bearnaisekyckling
2-3 portioner

Ingredienser
400 g strimlad kyckling
1 dl crème fraiche
0,5 dl vispgrädde
5 msk (75 g) bearnaisesås
Salt
50 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader grilleffekt. Stek kycklingen och tillsätt crème fraiche, grädde och bearnaise. Smaka av med salt.

2. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter.

Klart!

Näringsvärde per portion (2 stora portioner)
Kcal 754
Protein 55 g
Kolhydrater 3,5 g
Fett 61 g

Dagens mat

Helg och äntligen en hel helg ledigt! Ska bli så skönt!

Igår käkade jag ute på stan efter att ha hämtar lillen på dagis. Det blev en chorizo med västkustsallad. Supergott!

Till nattens matlåda blev det samma som jag hade ätit två dagar i rad, nämligen sesamkex med parmesan, vispat smör, oliver och ost. Efter att ha sovit efter nattpasset åt jag ett par kesoplättar med grädde och varma hallon. Varje gång jag gör det undrar jag varför jag inte gör det oftare 😄

Sedan var det kalas hos min syster. Hon har nämligen tagit examen och jag är så stolt! Jag hade bakat en after eight-tårta som var SÅ god. Hela tårtan tog slut i ett nafs. Den var inte keto eller lchf men väldigt mäktig, så det räckte med en liten bit.

Dumsnällheten och frukost

Igår var jag dumsnäll och vabbade inte, eftersom jag tycker det är jobbigt att minstingen varit sjuk så mycket och jag vet att jag sätter mina kollegor i klistret. Jag brukar vabba varannan dag och klara mig utan sömn varannan dag, men igår vabbade jag inte alls, utan fick bara tre timmars sömn efter nattpasset och gick på och jobbade natten som var. Konstigt att man börjar känna sig slutkörd? Idag ska i alla fall lillponken till förskolan så nu ska jag SOVA! Laddar upp med gräddkvarg kokos och rostade kokosflingor. YUM!

Halv 8 hos mig!

Idag bjöd jag på Halv 8 hos mig! Förrätten blev ett hopplock med baconlindad halloumi, smörstekta valnötter, briepuffar, Fuet, bearnaisedip, sparris, jordgubbar, basilika, sesamkex med parmesan, oliver och vispat smör. #keto
Varmrätten var godare än den är snygg: marinerad fläskfilé, kålrotsgratäng, sparris och bearnaisedip.

Och till efterrätt bjöds det inte på något low carb, eftersom det förväntas choklad choklad choklad när jag bjuder på Halv 8 hos mig 😁 Så det fick bli en Nutellacheesecake!

Dagens mat

Igår var jag uppe i Göteborg på återbesök hos kirurgen som opererade mig. Allt såg bra ut och han klippte bort två stygn som ännu inte försvunnit och som jag själv inte kommit åt att knipsa, trots verktygen på jobbet 😄

Till lunch där uppe blev det en sallad från Subway. Visste ni att man kan få alla deras mackor som sallad? Fast det var en fattig sallad måste jag säg, och då tog jag ändå extra kött men jag tror inte att jag fick det för det var så himla lite kött! Det var gott men jag var hungrig redan när jag kom hem med tåget igen, 40 minuter senare. 

Till jobbet igår hade jag med mig ketovåfflor som jag smörade och åt med hushållsost. Fick utstå en massa pikar och gud, tänker jag inte på mina kärl! Har jag hört talas om hyperkolesterolemi? Synd att folk som jobbar inom vården är så dåligt pålästa om vad forskningen säger! Jaja, maten var god i alla fall! 

Idag blev det revben och oliver till middag här hemma! Vad det blir till matlåda har jag inte bestämt än, det är nog dags att jag sätter lite fart! 

Glasögon och brudklänning!

Klev av jobbet i morse och var så där seg, men sov lite oroligt. Är förresten på jakt efter nya glasögon, så hittar ni några i denna modellen så hojta till. De ska gå liite uppåt, inte vara helt raka. Själv har jag kollat överallt känns det som, men de finns ingenstans. Behöver starkare glas men optikern vågar inte byta glas i mina skrangliga bågar 😁

Igår kom klänningen som jag beställt äntligen hem! Har varit på jakt efter en fin bröllopsklänning som ska passa ett strandbröllop men inte hittat någon. Förrän jag hittade den här! Vad tycks? Jag älskar den! 

Frågan är vad man ska ha till? Helst vill jag ha en blomsterkrans men det är för varmt för att funka i Grekland i augusti. En liten slöja kanske? Bohemiska smycken? Tipsa gärna!

Dödstrött 

De två senaste dagarna har jag sovit, sovit, sovit. Har känt mig helt utmattad och bara varit uppe ett par timmar per dag. Hade det inte varit för att barnen behövde utfodras hade jag kunnat sova dygnet runt. Vet inte vad det varit med mig! Någon mat har det inte heller blivit, aptiten har varit helt borta. Men igår sent på kvällen började jag må illa så då åt jag lite panerad kyckling med blomkål och crème fraiche. Illamåendet gick över och jag kunde somna om. Fortfarande dödstrött idag, men ikväll ska jag gästspela på min gamla arbetsplats igen, det ska bli kul! 

Dagens mat: Eurovision!

Dagen har gått i Eurovision-anda, typ mys- och helgmat hela vägen!

Lunch åt jag tillsammans med min äldsta och hennes kompis på pizzeria. Vi delade på en pizza och jag massakrerade min och lämnade botten som vanligt. Tog dock ingen bild!

Till middag blev det tacos, efter dotterns önskemål. Jag har tröttnat ordentligt, men helt fel är det ju inte.

Ostchipsen gör jag genom att lägga dubbla ostskivor på en plåt och strö över lite paprikapulver. Sedan åker de in i ugnen på 200 grader tills de fått lite färg.

Är du trött på att inte hitta perfekta avokados i grönsaksdisken så kan jag verkligen rekommendera färdig guacamole från Ica. 94% avokado, resten salt, vitlök och koriander. Den är god precis som den är, men jag gillar min guacamole lite svennebanan så jag blandar i crème fraiche, extra salt, vitlökspulver och cayennepeppar för sting! Då blir det supergott!

Till Eurovision song contest förberedde jag ett grönsaksfat med Miami-dipp från Spicemaster. Blandade med crème fraiche och saltade, eftersom Spicemasters kryddblandningar inte innehåller salt. Blev jättegott! Dock hade grannen med sig en massa chips och min man hade köpt hem en så djävulskt god choklad, så lite sådant slank också ner, ooops!

Dagens mat

I morse när jag kom hem från jobbet var jag sugen på något mackigt, men allt mitt lchf-bröd är slut i frysen. Hittade dock en stackars ostplätt som jag tinade snabbt. Sedan gjorde jag en lyxig fredagsmacka på ostplätt, ost, salami, ägg och het kräftröra. Supergott! Sedan sov jag i nästan 8 timmar utan att vakna upp en enda gång.

Till middag blev det dubbelpanerad kyckling med fetaoströra och rostade grönsaker. Jag skar upp kålrot, morot, rödlök och palsternacka, delade hela vitlökar på mitten och vände i rapsolja, salt och vitlökspulver. Sedan repade jag några kvistar timjan och rostade grönsakerna i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Supergott!

Panerad kyckling

När jag var liten var det inte tacos, utan kyckling som gällde på fredagarna. Och idag är jag så rebellisk att vi tar tacosen imorgon istället! 😄 I det här receptet får du Krispiga kycklingbitar som är dubbelpanerade i fläsksvålar. Fantastiska att doppa i aioli, remouladsås eller som jag gjorde idag: fetaoströra. En riktigt festlig fredagsmiddag!

Panerad kyckling
5 portioner

Ingredienser
4 kycklingfiléer, 600 g
3 ägg
100 g puffiga fläsksvålar
1 tsk salt
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

Gör så här:
1. Krossa fläsksvålarna genom att lägga dem i dubbla plastpåsar och rulla en brödkavel över. Krydda med hälften av saltet och övriga kryddor.

2. Vispa upp ägget i en skål. Krydda med resten av saltet.

3. Skär varje kycklingfilé i 4 bitar. Doppa först i ägget, därefter i fläsksvålarna och upprepa. Efter att du panerat en del av kycklingen kan både äggen och de krossade fläsksvålarna bli kladdiga och svåra att arbeta med. Därför brukar jag börja med hälften av ägg och smul och byta skålar och fylla på med nytt efter att ha panerat hälften.

4. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör. Stek kycklingbitarna på båda sidor tills de är krispiga, gyllene och är genomstekta inuti. Servera med en god dippsås!

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 281
Protein 43 g
Kolhydrater 0,7 g
Fett 12 g