Första advent och pepparkakstips!

Första advent idag och jag har varit julstressad sedan i oktober. Alltid sist upp med julgrejer och alltid sist ner, i typ mars. Hittills har det inte kommit upp en endaste stake faktiskt. 

Men lite bak har det i alla fall blivit! Pepparkakshus, pepparkakor och lussebullar. Dessa var definitivt inte keto, men jag kan tipsa om recepten ”Sega pepparkakor” och ”Pepparkakor 2.0”. Gjorde massor med sådana förra året och min man åt upp dem lika snabbt. Pepparkakor med ädelost på är ju bara så himla gott! 

Sega pepparkakor 

Pepparkakor 2.0   Stora, knapriga och med en touch av kakao! 

Mat och granola

Blir lite tråkiga inlägg när man blandar fasta med lite halvfasta och sådant där. Men på instagram blir det i alla fall någon eller några bilder per dag!

Gjorde en riktigt god middag i onsdags: rumpstek med vitkålsgratäng och picklad rödlök. Rumpsteken var etisk och jag fick några veganer på mig men det är en diskussion som är lönlös att ta. De tycker inte att man ska äta djur och det kan jag förstå att man tycker av empatiska skäl. Att man gör det för miljön förstår jag däremot inte. Bättre att sluta åka utomlands och köpa gräsbetat, ekologiskt från en närliggande gård, än att äta en massa soja som definitivt inte är bra för varken miljö eller hormonbalans. Men jag orkar inte ta sådana diskussioner heller. Folk får äta vad fan de vill, så länge de lämnar min matlåda ifred, hehe.

Till lunch igår blev det kycklingbröst, som var så mört att det var inte sant. Jag får aldrig mina så. Kanske därför jag alltid skär ner filéerna i småbitar och har i en gryta istället … lunchen åt jag på Varbergs bästa lunchställe: Bruket. De lyckas få även ”tråkig” mat att bli gudomligt god och om två veckor ska vi dit på julbord med Kenneths jobb! 

Glömde säga till om potatisen, men den petade jag undan (miljön, Sofie, miljön!) och ersatte med en matig salladstallrik. 

På kvällen gick jag och min dotter på ”fantastiska vidunder och var man hittar dem”. Inte lika fantastisk som Harry Potter men jag gillade den verkligen. Slutet bäddar för en fortsättning, så jag hoppas! Som biomys blev det kokoschips från Smiling. Så underbart goda alltså! 

Pepparkaksgranola och oopsies har jag också rört ihop i köket. Granolan luktar verkligen jul! Oopsies åt jag efter ett träningspass idag, med bregott havssalt, skinka och ost. Till det blev det gräddkvarg, granola och äggmos. 
Sedan ikväll var ju tanken att jag skulle röra ihop en köttfärssås, men tiden sprang iväg och det fick bli en familjepizza från pizzerian. Har bara sovit tre timmar i natt dessutom, så jag blev helt matt av tanken på att laga mat. Så blir det ibland när verkligheten knackar på! 

Kommande bok!

Till våren kommer min femte roman: Leva utan skugga. Det är första delen i serien om Aisha Sabah. Är så himla pepp på det! Boken skrev jag för fyra år sedan, när jag hade en liten bebis som satt fast på mig dygnet runt. Då var jag tvungen att göra så här: 

Och nu ska den alltså se ut så här! 

Ses till våren kära bok!

Helgen

I fredags hade vi planeringsdag på jobbet. Jag hoppade över all typisk konferensfika som bestod av mackor, juice och wienerbröd. Lunchen var en currydoftande fiskgryta med räkor, som hade kunnat vara god om den hade serverats varm, men tyvärr fick alla ljummen mat.

Middagen på kvällen slog dock alla förväntningar! Vi åt Rodizio, vilket innebar att vi fick sju olika sorters kolgrillat kött som skars upp vid bordet. Det var bland annat rostbiff, vildsvin, pluma och krokodil. Till det fick vi tre olika sorters såser och en salladsbuffé. Det var fantastiskt gott! 

Hann dock bara fota rostbiffen, men ni ser ju hur perfekt den är?

Igår hade jag fastedag så då drack jag bara lite olika varma och kalla drycker och idag blev jag bjuden på middag hos pappa. Senare när jag kom hem blev det lite ketobollar på kvällskvisten. Receptet hittar ni som vanligt i receptbanken! 

Dagens mat

Idag fixade maken mat och det blev min favoriträtt från Big Thai här i Varberg, nämligen kyckling med röd curry. Så himla gott! 

På kvällen rörde jag ihop lite chokladfettbomber. Alltid bra att ha på lut i kylen eller frysen. De är ju så himla goda! Receptet hittar du som vanligt i receptbanken.

Dagens mat

Börjar bli många dagens mat och få recept här nu, skärpning på mig själv alltså! 

Men här kommer i alla fall dagens mat. Som faktiskt bara blev en måltid eftersom minstingen var uppe i natt från 01.30-04.30. Höll på att bli lite knäpp på riktigt. Det började med nattskräck och slutade med en unge som inte kunde somna, vilket ledde till en mamma som inte heller kunde det. Därför sov vi till 12.30 idag och då blev jag inte hungrig förrän på kvällen. Men men, jag är ju så van vid korttidsfasta så det är ju inga problem. Och kvällsmaten var god: lax med fetaoströra (mosad fetaost med creme fraiche och dill, receptet finns i receptbanken fast idag hade jag ingen vitlök plus lite mer cf i), romsås som blev grå i färgen men väldigt god, samt smörstekt blomkål med örtsalt. Så. Himla. Gott. 

Dagens mat

”Den smakar PRECIS som chokladboll”, sa min jobbarkompis. Det gjorde den inte. Den smakade som kvarg med lite smak av chokladboll. Men den var god. Jag åt den med lite kokossmul som blev över från desserten på Fars dag. 

Sedan gjorde jag en varm ketochoklad och kläckte i ett ägg, efter tips från liljevislchf på instagram. Jag var lite rädd för att det skulle smaka ägg men det gjorde det absolut inte! Däremot blev den en mycket g r ä d d i g a r e  och rundare smak, det var en glädjande överraskning. Ni måste prova det själva! Jag dricker ju inte kaffe men jag vet att många brukar göra kaffe latte (ägglatte) på detta sätt. 

Och så middagen då. Alltså, pannkakor äter jag nästan en gång i veckan. Gärna fettpannkaka eftersom det är så jäkla gott! Idag serverades den med ketoella. Jättemumsigt! 

Fars dag

Igår var det fars dag och jag hade två fäder att fira: min egen och Troys pappa, Iselines och Tors bonuspappa. Jag började med min far, som jag bjöd på lunch. Det blev tacogratäng med picklade rödlök. Eftersom jag visste att både Iseline och Tor (de var iväg och firade sin far med kalkonmiddag) och Kenneth skulle bli avundsjuka på den maten fick det bli samma till middag här hemma på kvällen. Gott och himla smidigt, för mig, hehe.

Till dessert blev det min tropiska pannacottatårta. Den serverades med kokossmul på toppen. Smulet gjorde jag genom att rosta kokosflingor i en torr panna och ringla över lite fibersirap. Blanda ihop och strö över tårtan. Jättelätt! Igår serverade jag tårtan i små formar, istället för en större, det tyckte jag blev fint!

Dagens mat: ostbricka

Härom natten när jag jobbade så var det en kollega som bjöd på ostbricka. SÅ uppskattat! Så idag skulle jag fixa något fint för min man, eftersom det är hans ansvarsvecka, och då fick det bli ostbricka här med. Till det blev det vitlökssalami och julskinka. Inte egengjord utan köpt, så skivorna blev ju betydligt tunnare än om jag hade skurit själv, men det var ändå grymt gott! Tyvärr hade vi inga lchf-vänliga kex kvar här hemma, men jag var nöjd med att bara käka ost, salami och skinka. Grymt gott! 

Ostarna var Saint Agur (hans favorit), dansk flödeost pikant (min favorit) och en krämig brie. Inget kan gå fel med den kombon. Nu måste jag bara baka mina Pepparkakor 2.0 (recept finns i receptbanken), de är perfekta med den här typen av ost!

Jo, och så fick han en present också. Fast han får inte öppna den förrän i december, för det är nämligen en hemmagjord chokladkalender. 😊

Tillbaka till ketos

Åt en bit kladdkaka i måndags och kom ur ketosen. Redan på tisdagen var jag tillbaka i måttlig ketos och idag ser det riktigt bra ut! Kroppen blir bara bättre och bättre på att studsa tillbaka efter att jag ätit socker.

Och det känns jätteskönt. Ett kvitto på att kroppen återhämtar sig snabbare och att den blivit ketoadapterad, alltså inställd på fettförbränning och inte glukosförbränning.