Kioskbollar

Och så här på chokladbollens dag passade jag på att göra Kioskbollar också! Lite mindre chokladsmak, mer som kola. I originalreceptet är det havregryn i, men jag har ersatt med kokos och mandelmjöl.

Bollarna innehåller endast 1,2 g kolhydrater per styck!

Kioskbollar
6 st

Ingredienser
30 g smör
30 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1 dl mandelmjöl
0,3 dl sötning, helst sukrin melis men det går bra med vilket som!
0,2 dl vispgrädde
0,2 tsk kakao
ev en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke med hjälp av en elvisp.

2. Krama ihop bollar och rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 115
Protein 1,7 g
Kolhydrater 1,2 g
Fett 11,9 g

Ketobollar med nötcrèmesgömma

Idag den 12 maj är det C h o K l a d b o l l e n s  dag! En tradition väl värd att fira tycker jag!

Jag gjorde det genom att hotta upp mitt recept på ketobollar och lägga till en liten överraskning i mitten, nämligen nötcrème! Jag använder Lowcarbs belgian hazelnut spread eller nötcrèmen från Cavalier, för de tycker jag är godast. Andra nötcrèmer jag smakat har för stark smak av sötningsmedel, men inte dessa.

Receptet ger sex stora bollar. Enjoy!

Ketobollar med nötcrèmesgömma
6 stycken

Ingredienser
30 g smör
60 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1/2 dl sötning
1, 2 msk kakao
1, 2 msk bryggt kaffe
Ev. en nypa vaniljpulver
7 tsk sockerfri nötcrème

Gör så här:
1. Klicka ut små bollar av nötcrème på lite folie och ställ i frysen i ca 20-30 minuter.

2. Brygg kaffet. Rör samman alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Är smeten hård att forma med fingrarna kan du tillsätta pyttelite mer kaffe.

3. Ta ut de frysta nötcrèmesklickarna ur frysen. Baka in dem i smeten och forma bollar runtom dem. Rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 123
Protein 1,5 g
Kolhydrater 1,8 g
Fett 12,6 g

Färskostmousse

Idag på påskafton gjorde jag en färskostmousse med smulade mandelkakor till dessert. Supergott! Färskostmoussen tar bara några minuter att göra och kan förberedas långt innan.

Färskostmousse
4 portioner

Ingredienser
2 dl vispgrädde
200 g färskost
1 tsk vaniljpulver
2 msk sukrin melis eller annan sötning

Gör så här:
Vispa samman allting tills det tjocknar. Smaka av och tillsätt ev lite mer sötning, efter smak. Lägg upp i fina glas och servera med valfritt tillbehör.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 328
Protein 4 g
Kolhydrater 3 g
Fett 34 g

Mandelkakor

Mandelkakor med smak av vanilj! Passar utmärkt att äta som de är, eller att smula och servera med till exempel färskostmousse.

Mandelkakor
14 st

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
0,75 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bikarbonat
0,75 dl sötning
3 msk fibersirap
50 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 2 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Klart!

Näringsvärden per styck
Kcal 57
Protein 1 g
Kolhydrater 1 g
Fett 4 g

Fluffig chokladchiapudding

Jag snöar ofta in på ett visst recept och då kör jag på det jättemycket innan jag hittar något annat. Min bästis Camilla gör jättemånga goda recept och tidigare var jag helt inne på hennes fettpannkaka och just nu är det den här chokladchiapuddingen, som är helt fantastisk! Smakar som en chokladmousse i konsistensen. Ibland äter jag den som den är, ibland med vispad grädde och sockerfri hemmagjord chokladsås. Då blir det extra lyxigt! Hemligheten för att få det där fluffet heter Garants kokosmjölk. Den är den bästa! Jag förvarar alltid min kokosmjölk i kylen. På så sätt blir chiapuddingen färdig så fort du rört ihop den!

Fluffig chokladchiapudding
2 portioner

Ingredienser
250 g kokosmjölk från Garant
0,6 dl vatten
1,5 msk chiafrön
1,5 msk kakao
0,75 msk sötning
(Lite vaniljpulver eller vaniljextrakt)

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser till en fluffig mousse. Ät med valfritt tillbehör!

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 295
Protein 6,5 g
Kolhydrater 5 g
Fett 27 g

2 i 1!

Idag är det äggets dag OCH internationella dessertdagen! Varför inte fira båda?

I receptbanken hittar du både en massa goda äggrätter och desserter. Får jag fresta med de här? 

Från längst upp till vänster: nöttårta med chokladcrème, ketobollstårta, Kokosrutor med kola och vit choklad, samt Nutellabrownie.

Den tropiska pannacottatårtan är också ett säkert kort om du vill bjuda på något gott!

Tropisk pannacottatårta

Jag la upp en bild på den här tårtan för ett par dagar sedan och fick väldigt många likes och kommentarer från folk som ville ha receptet. Äntligen fick jag tummen ur att lägga upp det! Detta kan vara det godaste jag gjort i lchf-väg vad gäller desserter. Jag är väldigt känslig för konstiga bismaker, men här finns inga alls! Bara krämigt god tropisk pannacotta på kokosbotten.

Jag använder en form som är 18 cm i diameter. Gör receptet gånger 1,5 om du använder en vanlig springform.

Enjoy!

Tropisk pannacottatårta
8 bitar

Ingredienser

Kokosbotten
1 ägg
0,5 dl sukrin melis eller annat sötningsmedel
1 dl kokosflingor
0,75 dl mandelmjöl
1 msk fibersirap

Pannacotta
4 gelatinblad
5 dl vispgrädde
0,5 dl sötning
1,5-2 dl koncentrerad sockerfri tropisk saft (Fun light)
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en form som är smörad eller täckt med bakplåtspapper. Grädda tills bottnen fått fin färg, ca 12-15 minuter. Låt svalna.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Rör under tiden samman grädde och sötning. Låt koka upp och ta från plattan.

3. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Var noga med att det inte finns några klumpar kvar. Tillsätt saft och vaniljpulver.

4. Häll pannacottan över kokosbottnen. Ställ i kylen i minst 4 timmar innan servering.

Klart!

Näringsvärde per bit 
Kcal 306
Protein 4 g
Kolhydrater 3,5 g
Fett 30,7 g

Nöttårta med chokladkräm

Seg nötbotten och härligt len chokladkräm, vad kan gå fel? Absolut ingenting! Mina favoriter i en och samma tårta.

Jag har gjort tårtan i en form som är 15 cm i diameter. Har du ingen liten form kan du dubbla receptet och göra en större tårta.

Nöttårta med chokladkräm
4 bitar

Ingredienser
Botten:
60 g hasselnötsmjöl eller egenmalda hasselnötter
1 äggvita
1,75 msk sötning

Chokladkräm
30 g vispgrädde
2 1/2 msk fibersirap, gärna gold
35 g sockerfri mjölkchoklad, jag använder Nellie Dellies
10 g kakao
20 g smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitan hårt, tills bunken går att vända upp och ner. Rör ner hasselnötsmjöl och sötning. Tryck ut degen i en form och grädda i nedre delen av ugnen, ca 8-10 minuter. Låt svalna.

2. Chokladkräm: Lägg alla ingredienser förutom smöret i en kastrull. Låt allt blanda sig under ständig omrörning på låg värme. Låt sjuda någon minut, tills du har en len kräm. Ta från plattan och rör ner smöret.

3. Fördela krämen ovanpå tårtbottnen och ställ kallt i minst två timmar. Dekorera med lite smält choklad och några hallon.

Klart!

Näringsvärde per bit
Kcal 236
Protein 5 g
Kolhydrater 6 g
Fett 20 g

Ketobollstårta med chokladtryffel

Så här på chokladbollens dag passade det bra med en ketobollstårta tycker jag! Jag gjorde en minitårta i en 10 cm stor form och sedan delade jag den med min älskling, som älskade den! Ett måste om du gillar chokladbollar!

Dubbla receptet ett par gånger för en större tårta.

Ketobollstårta
2 portioner

Ingredienser
2+2 st chokladketobollar
2 ketosnöbollar
1 st, 35 g Nellie Dellies mjölkchoklad
1 msk vispgrädde
5 g smör

Gör så här:
1. Tryck ut två chokladketobollar i en liten form. Lägg två vita ovanpå och avsluta med ytterligare två chokladketobollar.

2. Bryt chokladen i mindre bitar. Häll grädden i en kopp och micra snabbt tills den kokat upp. Rör ner chokladen tills den smält och tillsätt sedan smöret. Rör till en slät kräm och häll ovanpå tårtbotten. Ställ kallt ett par timmar.

3. Ta ut tårtan ca 15-20 minuter innan servering. Garnera sedan med grädde och bär.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 479
Protein 5,5 g
Kolhydrater 7,5 g
Fett 47 g

Helgfika?

Sugen på en riktig gofika i helgen? Kan verkligen rekommendera en Nutellabrownie Rocky road. Gjorde den första gången i ketokalendern som pågick 1-24 december och föll direkt! Min man kunde inte ens gissa att den var både socker- och glutenfri! Naturligtvis kan man även göra den utan det ”rockiga” och servera med lite grädde bara. Blir hur gott som helst!

Och får jag lov att presentera insidan också? Ser gott ut, va?

Här är en naturell Nutellabrownie, serverad med grädde, bär och lite chokladsås.

Prova den! Du kommer inte att ångra dig …