Nästan synd att slänga så väldoftande rester från glöggkoket. Kanel, stjärnanis och nejlikor gav en fantastiskt fin smak på glöggen, som silades av idag efter 24 timmar. Jag har naturligtvis provsmakat redan och receptet dyker upp här i #ketokalendern i dagarna!
Min mellanpojke har brist på tillväxthormon och är därför liten i växten. Till det är han mycket underviktig, äter bara vissa saker (inget kött, bara från Mamma Scan …) och har noll matlust. Det där med att barn äter när de är hungriga stämmer inte på honom. Mina två andra barn är också små och smala men inte lika krångliga med maten, tack och lov.
Men frukost är fortfarande kämpigt för dem att få i sig tidigt på morgonen innan skolan. Eftersom jag alltid varit likadan hade det för min del kvittat om de äter frukost eller inte. Det där med att tvinga i sig har alltid varit så jobbigt. Men min stora tjej blir alltid jättehungrig innan lunchen och min mellanpojke kan inte kosta på sig att missa ett mål, då skulle han bli ännu smalare. Därför förstår ni hur glad jag blev när till och med min mellanpojke gillar mina smoothies på kokosmjölk, ägg och hallon! Nyttiga fetter och bra med energi, helt perfekt! Tidigare har de fått sockriga yoghurtar utblandat med grekisk yoghurt bara för att få i dem n å g o n t i n g. Men det här är ju ett mycket bättre alternativ!
Nästa gång ska jag prova att göra smoothien på kokosgrädde, för extra fett och energi. Den är ju dock lite tjockare och krämigare (och godare!) så vi får se hur den tas emot.
Smoothien till imorgon förberedde jag ikväll, plastade in och satte in i kylskåpet. Då är det bara för dem att plocka fram innan skolan. Enkelt, smidigt och väldigt nyttigt!
Deadline för nya boken närmar sig. Nu i december ska redaktören arbeta på min bok, vilket betyder att jag lämnar ifrån mig den på tisdag senast. Sedan blir det semester från författandet i december! Då ska jag bara ägna mig åt att läsa andras böcker!
Men fram tills dess: tända ljus och Cola Zero till långt in på natten … 😅
Jag har ju kört carb nite nu i ett par veckor. Det innebär att man äter mer kolhydrater, snabba kolhydrater, en kväll varannan vecka efter att man har kört ett hårt träningspass. Det passar mig bra eftersom det är tillräckligt sällan för att jag inte ska trilla dit och käka godis halva veckan, men tillräckligt ofta för att jag inte ska bli helt knäpp och inte kunna unna mig något alls. För jag gillar socker, det gör jag. Problemet är ju att jag gillar det lite för mycket. Men nu är jag en kolhydratsnjutare istället för kolhydratsmissbrukare.
Men hur påverkar det ketosen? Ganska mycket skulle jag vilja säga, även om jag kommer tillbaka till den relativt snabbt. Om jag har fläskat på riktigt ordentligt (som på Halloween, urk) tar det cirka 3 dagar innan jag är tillbaka och då får jag kämpa för det. Äter jag en bit tårta eller lite godis så går det mycket fortare, då kan jag vara tillbaka på kvällen dagen efter.
Men vikten då? Ja, jag har ju de där sista envisa 2,5-3 kilona som jag vill gå ner. Visst kan mina carb nites påverka detta och hade jag bara varit i ketos hela hela tiden så hade jag säkert varit där redan. Men jag skyndar långsamt. Och jag är nyfiken på om carb nites faktiskt kan vara bra för kroppen. Martina Johansson beskriver det vetenskapligt här. Det är lite för invecklat för att jag ska kunna förklara för er, men rent tekniskt borde det funka! Jag tror bara att jag har lite för mycket vaddering kvar på kroppen för att det ska synas, haha!
För att inte överäta funkar det bäst om jag har bestämt mig redan innan för vad jag ska äta. Idag blev det två saffranssnäckor med vit choklad (passar på att baka en dag då jag får äta!) och tre Lindt-kulor. Sedan blev det lite mer idag, barnen hade plockat godis som de inte åt upp och genast var jag där och plockade till mig, fastän det inte ens var godis jag tyckte om! Gammalt beteende som sitter i, tyvärr, men det var ändå inte så farligt. I can live with that.
Idag gjorde jag en limpa med smält ost på toppen. Jag gjorde en stor sats så att skivorna blev höga, det räcker verkligen med bara en! Dock tyckte jag att brödet hade så mycket smak i sig att osten inte kom fram riktigt. Nästa gång kan man kanske prova en mer smakrik ost? I alla fall blev konsistensen härligt brödig på det här brödet, min man visste inte om att det var keto förrän efter att han hade ätit upp och jag berättade om det!
Färgen blev dock lite mörk inuti brödet, men det tror jag beror på att det blev stående 1 1/2 timme innan det kom in i ugnen. Livet kom i vägen, ni vet. Inga bröd jag gjort tidigare har blivit så mörka så jag tror att det beror på det. Nog pratat, här kommer receptet!
Ostbröd
16-17 skivor
Ingredienser
150 g smör
4 dl mandelmjöl
4 dl pofiber
5 ägg
150 g crème fraîche
1 1/2 dl sesamfrön
1 1/4 tsk salt
0,75 msk bakpulver
50 g riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ner övriga ingredienser. Arbeta samman till en lös deg med hjälp av en elvisp.
2. Klä en avlång form med bakplåtspapper. Tryck ner degen ordentligt i botten och jämna till ytan med en blöt sked. Strö över den rivna osten.
3. Grädda brödet i nedre delen av ugnen tills det nått innertemperatur 90 grader. Låt svalna och skär sedan upp i skivor!
Klart!
Näringsvärden per skiva
Kcal 219
Protein 6,5 g
Kolhydrater 3 g
Fett 20 g
Jag har svårt att bara sitta och äta ingenting när resten av familjen snaskar på fredagkvällarna. Så det gäller att sysselsätta sig med något ketovänligt så att man inte riskerar att halka dit med näven i chipsskålen! Idag rörde jag ihop lite ketobollssmet och åt med kokoschips direkt ur skålen. Vem orkar rulla, haha! Då får jag tuggandet, något sött och chokladigt och dessutom är det mättande eftersom det är så fett. Är man mätt är risken mycket mindre att man överäter.
Men får man aldrig någonsin äta chips och popcorn då? Jo, det är klart att man får om man kan hantera det. Jag försöker hålla mig till mina carb nites varannan lördag. Äter jag oftare än så triggar jag igång sötsuget och börjar jag på en fredag så håller det i sig ända till på söndag, vilket nästan är halva veckan! Först på måndagen kan jag lyckas ta mig upp på banan igen, för ni vet ju det magiska med måndagar? Haha, jag är en sådan typisk vanemänniska alltså.
Så avstår jag från godis, chips och kakor för att straffa mig själv? För att gå ner i vikt? Till viss del för att jag har 2-3 kilo till jag vill tappa, ja. Men anledningen till att jag avstår är för att jag vill vara snäll mot mig själv. Jag är snart 30 och vill inte vara fast i sockerträsket för alltid. En dag varannan vecka njuter jag av kolhydrater och då njuter jag verkligen och överäter (oftast, ibland som på Halloween gick det överstyr) inte. Jag har inte dåligt samvete och jag hamnar inte i något destruktivt ätbeteende. Så nej, jag plågar egentligen inte mig själv när jag avstår. Jag gör bara det som är bäst för mig.
Jag hade planerat för tacogratäng idag, men orkade inte med allt hackande. Så det fick bli en tacogratäng istället! Gjorde så mycket att det räcker till antingen lunch eller middag imorgon också. Barnen är ju inte så stora i maten än.
Tacogratängen serverades med nachos till de små och ostchips till oss stora. Men ungarna käkade förstås upp våra! Nästa gång får jag alltså köpa hem mer ost!
Tacokryddad jag använt är från Clean eating. Den är helt fri från socker, sötningsmedel och e-ämnen. Tummen upp!
Tacogratäng
6 portioner
Ingredienser
700 g blandfärs
1 paket osockrad eller lättsockrad tacokrydda (kolla innehållsförteckning och kolhydratsinnehåll!)
1 dl vatten
200 g salsasås, valfri styrka
1 stor burk, 500 g, crème fraiche
150 g riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader grillfunktion. Bryn köttfärsen i lite smör, tillsätt kryddan och en dl vatten. Låt koka in.
2. Lägg färsen i en ugnsfast form. Bred ut salsan och därefter creme fraichen. Strö över ost.
3. Grädda i mitten av ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15-20 minuter. Servera med en extra klick crème fraiche och ostchips!
Ostchips
Gör små högar av riven ost på ett bakplåtspapper. Sätt in dem i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg, det brukar ta några minuter. Ta ut dem och låt kallna så att de blir hårda och krispiga.
Klart!
Som ni ser kan ostchipsen se lite olika ut beroende på ost. De små är gjorda på vanlig riven ost från Ica, de stora är gjorda på bitar av en ostskalk. Perfekt sätt att bli av med ost som annars bara skulle slängas.
Näringsvärde per portion
Kcal 660
Protein 29 g
Kolhydrater 6 g
Fett 59 g
Började förbereda lite inför ketokalendern idag. Det är ju trots allt 24 olika godsaker som skall genomföras. Om allt kommer att vara sött? Nja, vi får se. Kanske dyker det upp några goda små munsbitar av det mer salta slaget.
Men idag blev det den här kakan! Vad det är i är hemligt än så länge men det doftade ljuvligt och jag hoppas att konsistensen blev bra. Använde mig av samma knep som när jag bakar vanligt, för att få den riktigt saftig. Nu återstår bara att se om den blev det också!
Är man ledig en fredag så är man! Startar dagen med kesoplättar, grädde och smoothie på hallon och mandelmjölk. En kopp ingefärste med en kapsyl Brain octane till det!
I vanliga fall dricker jag ju min frukost eftersom jag inte är en frukostmänniska. Undantaget är hotellfrukostar eller lyxiga frukostar hemma, utan en massa måsten!
Av all äta-ute-mat som finns så är nog kebabsallad min favorit! Varm mat, grönsaker, det är mättande och såsen är jättegod! Och ett bra alternativ när de andra moffar pizza och man inte har lust att peta i sig en kycklingsallad.
Efter kebabsalladen blev det ett träningspass med fokus på ben, rumpa och mage. Och efter det en kopp ingefärste med Brain octane.
ketokokboken 