Dagens mat: pizzafrossa och lyxmatlåda

Idag har jag bara ätit god mat hela dagen! Var på utbildning hela dagen och åt tacosallad till lunch. Mycket ost och gräddfil till såklart! Glömde dock fota, så ni får helt enkelt föreställa er, haha!

Till lillemiddagen (eftersom jag jobbar natt i natt) blev det pizza med skinka och champinjoner. En hemmagjord low carb Capricciosa! Och så god den blev! Åt bara en halv portion dock eftersom jag ska äta middag senare på jobbet.

Och för att avsluta den här goda matsalen blev det en lyxmatlåda att ta med till jobbet: entrecôte, baconlindad halloumi, smörstekta champinjoner och bearnaisesås till det. Eftersom jag jobbar både dag och natt idag så får jag ju lyxa till det!

Våffelpizza

Idag blev det en enkel våffelpizza på ketovåffla. Körde den snabbt i micron och eftersom jag redan hade våfflor i kylen så gick det på nolltid!

Våffelpizza
1 portion

Ingredienser
1 ketovåffla, 1/2 portion
1/2 msk lättsockrad ketchup
2 skivor skinka
20 g riven ost

Gör så här:
Bred ketchup på våfflan. Lägg på skinka och ost och sätt in i micron eller ugnen tills osten har smält.

Klart!

  
Näringsvärde
Kcal 288
Protein 20 g
Kolhydrater 1,7 g
Fett 22 g

Äta pizza på mitt vis

Igår var en stressig dag med en snabb tripp till Göteborg, hem, sova inför nattjobbet och sedan hämta lillponken på dagis. Och eftersom jag slarvat bort mitt sista par handskar (de finaste dessutom!) var vi tvungna att åka ner till stan och köpa nya. Att göra detta själv hade tagit 10 minuter. Med en treåring som vill åka rulltrappa, vägrar gå och prompt ska in i leksaksaffären, tar det typ en timme. Så det blev middag ute igår, och det blev pizza!

Vi delade på en kebabpizza med extra ost och extra kebab. Troy åt två bitar och alla kanter, jag skrapade av all toppingen … Det var supergott och blir verkligen keto: kött, ost, sås. Någon gång kan man ju hoppas att pizzeriorna börjar baka ostpizzor eller andra ketopizzor, men fram tills dess är detta ett bra alternativ när du tröttnat på kalla sallader som enda alternativ på en pizzeria!
Men tallriken ser ju inte vidare snygg ut efteråt … 😬😬😬

  

Auberginepizzor

Inspirerad av Carrolicious på instagram tog jag och gjorde några auberginepizzor idag, men med några små egna justeringar.

Först skar jag aubergine i centimetertjocka skivor som sedan saltades på båda sidor och fick ligga i 30 minuter. Därefter torkade jag bort överflödig vätska och bakade dem i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och torkat till lite. Sedan tog jag ut dem och hade på sockerfri ketchup, rökt skinka och port salut. Tänk m y c k e t topping! 😋 Grädda dem i mitten av ugnen tills osten smält och de fått fin färg.

Klart!

#keto30dagar: Tonfiskpizza

Idag är det internationella pizzadagen och vad passar då bättre än en riktigt god och ostig pizza?

Idag blir det tonfiskpizza här hemma hos oss. Gjorde även en del med lökkorv på. Gäller ju att ta vara på resterna från julbordet! Recept och näringsvärden på kycklingpizza hittar du i receptbanken om du hellre är sugen på det, men du kan naturligtvis välja något annat du vill ha på. Strimlad stekt fläskkarré och bearnaisesås är ett hett tips!

Tonfiskpizza
3 portioner

Ingredienser
4 ägg
0,3 dl vispgrädde
0,4 dl matlagningsgrädde (eller 0,7 dl av någon av dem)
3 msk fiberhusk
100 g Grana padano
0,25 tsk salt
2 msk tomatpuré
2 msk osockrad ketchup eller tomatsås
2 burkar tonfisk
150 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen med grädden. Rör mer fiberhusk samtidigt som du vispad. Tillsätt osten och saltet. Låt vila i ca 5 minuter.

2. Bred ut degen tunt på ett bakplåtspapper. Använd en blöt sked så går det lättare. Grädda i mitten av ugnen tills bottnen fått fin färg, ca 10 minuter.

3. Ta ut plåten och låt bottnen svalna en aning medan du rör ihop tomatpuré och ketchup. Bred ut tomatsåsen över bottnen och toppa med tonfisk och ost.

4. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och fått fin färg, ca 15 minuter.

Klart!

Tips!
Färdiga pastasåser baserade på krossade tomater går utmärkt att använda som tomatsås. Välj gärna en som är kryddad med vitlök eller basilika. Tips 2: för en hetare pizza, välj en osockrad stark salsasås!

 Näringsvärden per portion
Kcal 576
Protein 59 g
Kolhydrater 5 g
Fett 33 g

Kycklingpizza

Pizza på en torsdagskväll, varför inte? Satsa på rejält med god topping och mycket ost, så får du en pizza som mättar länge!

Kycklingpizza
3 portioner

Ingredienser
Pizzadeg:
4 ägg
0,7 dl matlagningsgrädde
100 g Grana padano eller parmesan
3 msk fiberhusk

Topping:
2 msk tomatpuré
2 msk lättsockrad ketchup
250 g kycklingfilé eller grillad kyckling
150 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa ihop ägg, grädde och ost. Sikta ner fiberhusken under kraftig omrörning och rör till en jämn smet. Låt svälla i 5 minuter.

3. Använd en blöt sked för att platta ut degen på plåten. Blöt skeden med jämna mellanrum så går det lätt. Degen ska vara ungefär 0,5 cm tjock.

4. Baka pizzabottnen i mitten av ugnen ca 10-15 minuter, tills den fått fin färg. Ta ut och låt svalna några minuter.

5. Blanda ihop tomatpuré och ketchup. Bred ut över pizzabottnen. Fördela kycklingbitarna ovanpå och strö över ost.

6. Baka i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Servera tillsammans med lite färska kryddor och tomat.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 562
Protein 51 g
Kolhydrater 6 g
Fett 35 g