1000 inlägg på Insta

I veckan publicerade jag mitt tusende inlägg på instagram. Det blev denna goda rätt: högrevsburgare med bacon, ugnsrostade grönsaker och tryffelmajonnäs. Detta avnjöt jag tillsammans med min bästa vän Camilla, medan vi hade lite skrivarverkstad här hemma.

Jag är ju väldigt dålig på att fixa till goda grönsaker men när jag väl gör det så blandar jag en massa gott! Tar ca 40-50 minuter i ugnen. Vitlöken blir helt fantastisk när man bakar den i sitt skal.

Eftersom Camilla gör mejerifritt nu så gjorde jag oopsies som hamburgerbröd. Istället för philadelphiaost använde jag kokosgrädde och en tesked extra fiberhusk. Provade dessutom att dela äggvitor och gulor på mina majonnäsostplättar. Det blev jättebra resultat, puffiga och fina!

Och Camilla hade med sig lite gotter till mig! En burk ketoella och en med rostade blandade nötter, fröer och kokoschips som smakade både salt och sött av fibersirap. Hann knappt fota dem innan jag hade ätit upp dem 😄

Bye bye oktober!

Varje gång jag sätter ihop ett sådant här kollage slår det mig hur god mat jag äter! Jag menar, se bara!

Dagens mat: trerätters!

Här hemma delar vi upp ansvaret varannan vecka, vilket betyder att varannan vecka har man ansvar för barn, städ och matlagning och varannan vecka är man ”ledig”. Eftersom vi jobbar som vi gör så hjälps vi såklart åt med hämtning och lämning på dagis. Men den veckan som man är ”ledig” ska man göra något fint för den andre som har ansvaret. Oftast gör vi något som har med mat, massage och presenter att göra. Ofta alla tre. Så blev det idag!

Jag gjorde en trerätters middag idag, passar på eftersom jag är ledig. Förrätten bestod av en dubbelsmörgås på oopsies, brieost och pepparskinka. Hade väl tänkt att det skulle se lite mer fancy ut men gott var det i alla fall!

Jag hade planerat att göra en kålrotsgratäng men lyckades köpa med mig majrot istället. Har aldrig ätit det men det var en trevlig bekantskap som liknade kålrot fast med lite beskare, ”kåligare” smak. Rekommenderas! Använde mig av samma recept på kålgratäng som ni hittar i receptbanken.

Till gratängen hade jag smörstekt strimlad entrecôte och champinjoner och guacamole. Supergott!

Till efterrätt blev det en favorit här hemma: jordnötssmörsmousse! Grädden var slut här hemma så jag använde mjölk fast lite mindre mängd. Det funkade precis lika bra. Innan servering ringlade jag över lite fibersirap och strödde över några jordnötter. Mums!

Planering

Jag och min vän Camilla hade skrivarverkstad hemma hos mig igår, då vi planerade för och började skriva på en bok.

Eftersom Camilla också kör keto så var ju det här med snacks och mat lätt!

Jordnötskokostoppar är toppen för att hålla motivationen på topp!

Till middag blev det grillad kyckling, revben, wokade grönsaker, oliver med citron och provencalska örter samt guacamole. Mums!

Vi avslutade kvällen med skräckfilm på bio … Mina nya favoriter är de här stora, krispiga kokoschipsen med havssalt. Herregud, vad goda! Ska ge mig på att smaksätta dem med salt och vinäger en dag. Recept hittar du i receptbanken!

Dagarnas mat

Mat har jag ju såklart ätit de senaste dagarna, fastän jag inte orkat posta det här. På instagram heter jag Ketokokboken och där postar jag däremot varje dag, ibland flera gånger. Följ mig gärna där för mer inspiration!

Här kommer förra veckans mat i bilder!

Bland superhjältarna

I helgen hade vi superhjältekalas här hemma! Det blev en riktig carbnite för mig eftersom jag dukade upp ett redigt dessertbord också. Men maten höll jag keto, för den som ville, nämligen pulled pork! Himla smidig kalasmat alltså, bara in i ugnen och sedan ta ut. Jag gjorde 3,3 kg kött och lät det stå i sex timmar. Om det var mört? JA! Receptet på min pulled pork med sockerfri barbecuesås hittar du här. Vill du ha tacostyle på det hela så finns det ännu ett gott recept!

Batman-tröjan hittade jag på Kappahls barnavdelningen. Visst är den snygg!

Dagens mat

Det var en skön känsla att vakna på eftermiddagen idag. Maken hade tagit med sin minstingen till jobbet så jag slapp hämta på förskolan, sedan skulle hon vi anlitar för städning komma och jag promenerade bort till posten och hämtade ett paket. Sedan var vi hela familjen på biblioteket ett par timmar och jag åt en jättegod Caesarsallad.

Till nattamat på jobbet idag, precis som igår, blir det chokladpudding på Propud. Även om Propud har blivit mycket bättre i konsistensen än förr, så är denna ännu lite fastare och mer lik vanlig chokladpudding. Jättegod är den med! Receptet hittar du i receptbanken!

Dagens mat

Idag åkte jag och min minsting och simmade i grannstaden eftersom de har det så mycket bättre för små barn där. På vägen dit stannade vi och åt på Max hamburgerrestaurang. Jag åt ett low carb-meal med extra ost och bacon. Gillar verkligen deras burgare och att det är så lätt att beställa i mobilen så att man får det exakt som man vill ha det med extra ost, kött osv.

Efter badet var jag vrålhungrig (blir man inte alltid det efter bad?) men det hade lagt sig tills vi kom hem, så jag inväntade maken som har ansvarsveckan den här veckan och alltså ska fixa mat. När han hade kommit hem ställde han sig och fixade varsin rejäl bit fläskkarré med bearnaise. Enkelt men ack så gott!

Dagens mat

Idag har jag jobbat hemifrån med en ny bok, så lunchen blev en riktig författarlunch, nämligen räkmacka! Jag gjorde den på två oopsies som jag rostade (lägg ovanpå brödrosten och tryck ner knappen om du är rädd att de ska fastna) och fyllde med sallad, räkor, ägg och majonnäs. Ord är väl överflödiga så jag ger er en bild istället!

Till middag på kvällen blev det en rätt jag tillagade redan i söndags: köttgryta på högrev, som fick småputtra i cirka tre timmar. Blev oerhört mört och gott! Det är väldigt gott att ha i lite lök och morötter med men vi hade bara vitlök hemma. Detta serverades tillsammans med ett fluffigt blomkålsmos! Need I say more?

Dagens mat

Eftersom jag ibland är så fruktansvärt dålig på att uppdatera här föreslår jag att ni även följer mig på instagram, om ni vill ha lite middagstips!

Idag blev det en helt PERFEKT avokado med salt till ”frukost” när jag vaknade klockan 16. Köpte avokados för 80 kr igår och hittills har tre stycken varit perfekta. Annars är det ju som att spela på lotto det där. 

Till middag blev det en middag som var hiskeligt ful men väldigt god! Den bestod av muggomelett som jag gjorde i micron (gjorde det hela tiden när jag var yngre och bodde hemma, måste återuppliva den idén igen!), fläskkarré med bea, coleslaw och två stackars ynkliga champinjoner. Men gott var det!