Fluffig chokladchiapudding

Jag snöar ofta in på ett visst recept och då kör jag på det jättemycket innan jag hittar något annat. Min bästis Camilla gör jättemånga goda recept och tidigare var jag helt inne på hennes fettpannkaka och just nu är det den här chokladchiapuddingen, som är helt fantastisk! Smakar som en chokladmousse i konsistensen. Ibland äter jag den som den är, ibland med vispad grädde och sockerfri hemmagjord chokladsås. Då blir det extra lyxigt! Hemligheten för att få det där fluffet heter Garants kokosmjölk. Den är den bästa! Jag förvarar alltid min kokosmjölk i kylen. På så sätt blir chiapuddingen färdig så fort du rört ihop den!

Fluffig chokladchiapudding
2 portioner

Ingredienser
250 g kokosmjölk från Garant
0,6 dl vatten
1,5 msk chiafrön
1,5 msk kakao
0,75 msk sötning
(Lite vaniljpulver eller vaniljextrakt)

Gör så här:
Rör samman alla ingredienser till en fluffig mousse. Ät med valfritt tillbehör!

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 295
Protein 6,5 g
Kolhydrater 5 g
Fett 27 g

Mandelbröd

Igår experimenterade jag lite i köket och fick fram ett helt fantastiskt gott bröd. Funkar utmärkt att baka både i en ugnsform eller i brödform. Resultatet blir ett vitt bröd som går utmärkt att rosta. Så nära rostbröd jag kommit!

Mandelbröd
8 brödstycken

Ingredienser
2 1/4 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
0,75 dl kokosmjöl
1 msk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/3 msk salt
2 ägg
0,75 dl vispgrädde
250 g creme fraiche eller gräddfil

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform.

2. Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan ägg, grädde och creme fraiche/gräddfil. Använd elvisp och rör snabbt ihop till en smet. Låt svälla några minuter.

3. Fördela smeten jämnt i ugnsformen. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Bakar du i brödform får du sänka till 175 grader och grädda i nedre delen. Låt svalna en liten stund och skär sedan upp i bitar.

Klart!


Näringsvärde per brödstycke (med gräddfil)
Kcal 236 (177)
Protein 5,6 g (6 g)
Kolhydrater 3 g (3,4 g)
Fett 22 g (15 g)

Oopsies

Oopsies är ett lchf-bröd som jag kom i kontakt med första gången när pappa började med LCHF. Kan det vara en 9 år sedan kanske? Sedan dess är det något jag bakar då och då och varje gång tänker jag att jag måste göra det oftare. Det är ju så gott! Och lätt att variera med olika fyllningar, att göra en större wrap, att söta dem och äta som efterrätt med grädde och bär, pizzabotten med mera.

Toppingen är också lätt att variera. Idag använde jag sesamfrön och riven ost. Sedan slog jag ihop dem med en hamburgare emellan. Jättegott! Receptet finns i en mängd olika varianter. Jag brukar bara slänga ihop lite men idag tog jag och skrev ner och gjorde en näringsberäkningar. Så här har du mitt recept!


Oopsies
8 stycken

Ingredienser
3 ägg
1 dl Philadelphiaost, 85 g
1/4 tsk salt
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
Ev. 80 g riven ost


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Dela äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna hårt, tills bunken går att vända upp och ner.

2. Vispa samman philadelphiaost, äggulor, salt, fiberhusk och bakpulver.

3. Vänd ner äggvitorna med en slev. Rör samman försiktigt. Klicka ut 8 stycken oopsies på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter, tills de har fått fin färg.

Klart!


Näringsvärde per styck (med ost)
Kcal 61 (98)
Protein 3 g (6 g)
Kolhydrater 0,5 g (0,5 g)
Fett 5 g (8 g)

Chunky!

Mandelmjölet var slut här hemma, så jag gjorde min granola med hasselnötsmjöl istället. Det blev väldigt gott men chunksen blev lite sprödare och inte lika knapriga. Men jag hade i lite mer nötter för att kompensera för det 😊

Receptet på granolan hittar du i receptbanken under Frukost. Granola kanel och vanilj heter den, men den går att smaksätta på väldigt många sätt! 

Jordnötskokossmör

Idag gjorde jag nytt jordnötskokossmör. Det är ett nötsmör som verkligen är keto, med en kolhydratsmängd på 5% till skillnad från vanligt hemmagjort som ligger på ca 9%. Mitt recept är baserat på min vapendragare Camillas recept på mandelkokossmör, fast detta är då gjort på jordnötter och innehåller mer kokos. Idag smaksatte jag mitt nötsmör med 3/4 msk kanel, sist använde jag 2 kuvert saffran. Lite vanilj i är ju heller aldrig fel.

Jordnötskokossmöret är perfekt att ha på smörgåsen, till fettpannkaka, ketovåfflor eller vad du nu känner för. Ett tips är att forma den till bollar och rulla i kokos. En perfekt liten ketosmörboll!

Jordnötskokossmör
23 portioner (msk)

Ingredienser
150 g salta jordnötter
100 g kokosflingor
1 dl rapsolja
2 msk sötning
1 nypa salt

Gör så här:
Mixa jordnötter med hälften av kokosflingorna i cirka 5 minuter. Tillsätt olja, sötning, en nypa salt (beroende på hur salta jordnötterna är) och eventuell smaksättning. Det blir rejält löst men oroa dig inte, det stelnar i kylen och får en perfekt krämig konsistens. Rör om ett par gånger under tiden så att inte allt salt, sötning och eventuell smaksättning hamnar i botten!

Klart!

Här ser ni skillnad i näringsvärde mot vanligt jordnötssmör. Som ni ser är det ett riktigt ketosmör!

Näringsvärde per matsked

Kcal 98
Protein 2 g
Kolhydrater 1,4 g
Fett 10 g

Kokosgröt

I morse när jag kom hem från jobbet var jag vrålhungrig, sådär så att det gjorde ont i magen. Och är jag hungrig, då äter jag frukost, annars är jag som ni vet ingen frukostmänniska. Fast jag älskar frukostmat och äter det gärna andra tider på dygnet istället!

Den här kokosgröten slinker ner lätt och är väldigt god! Definitivt en ketogröt, då den innehåller 75-80% fett! Jag adderar lite frysta hallon som får värmas upp av gröten. Och så självklart kanel och en skvätt mjölk! En klick smör är ju aldrig fel om man föredrar det, och gröten går att göra helt osötad.

Kokosgröt
1 portion

Ingredienser
2 ägg
80 g matlagningsgrädde, kokosgrädde eller kokosmjölk
20 g vispgrädde (eller så tar du 100 g av ovanstående)
1 msk kokosmjöl
Ev. 1 1/2 tsk sötning


Gör så här:
Rör samman alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda några minuter på svag värme tills det uppnått en tjockare konsistens. Låt det inte koka. Servera med till exempel bär och mjölk eller grädde.

Klart!

Näringsvärde per portion, med matlagningsgrädde (kokosgrädde / kokosmjölk)
Kcal 381 (444 / 396)
Protein 18 g (16 g / 17 g)
Kolhydrater 6 g (5 g / 5 g)
Fett 32 g (39 g / 34 g)

Frukostförberedelser!

Lite lchf-vänliga alternativ fixade till morgondagens ”frukost med dessert”: chiasylt, jordnötssmör med kanel och kakao, frallor, sesamkex med parmesan och hallonpannacotta gjord på chiasylten. Ostplättar på majonnäs ligger i frysen, granolan står i skafferiet och imorgon ska jag blanda till gräddkvarg. Alla recept finns i receptbanken!

Jag kommer att servera vanliga frallor också och sedan ha ett litet dessertbord, där det är allt annat än LCHF. Man fyller ju bara 30 år typ en gång 😄

Dessa chokladdekorationer är gjorda på sockerfri mörk choklad, men den vita är vanlig. De kommer dock att bli dekoration på en vanlig sockrig chokladkolapaj. Nu längtar jar till imorgon!

Jordnötssmör med kanel och kakao

Jordnötssmör är en sådan där grej jag upptäckte i vuxen ålder, kan inte minnas att jag ens provade det när jag var liten. När jag väl fick smakat det så var det Skippys jag åt och jag älskade det. Nu för tiden gillar jag hemmagjort bäst. Och det tar bara fem minuter att göra!
Det här jordnötssmöret har smak av kanel och kakao. Jag fick begränsa mig till en matsked och att slicka rent skålen, annars hade jag nog kunnat sleva i mig hela burken. 😄

Jordnötssmör med kanel och kakao
ca 30 portioner (msk)

Ingredienser
400 g salta jordnötter
2 1/2 msk neutral olja, tex rapsolja
Ca 2 msk sötning
1 msk kakao
1-2 tsk kanel
Ev. lite salt

Gör så här:
1. Lägg jordnötterna i en matberedare och kör på hög hastighet tills det bildar ett tjockt smör.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa slätt. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt, beroende på hur salta nötterna är från början. Du kan även tillsätta lite mer olja, till önskad konsistens. Jordnötssmör har en tendens att bli lite olika varje gång, beroende på nötternas kvalité och smak.

3. Förvara jordnötssmöret i en lufttät glasburk i skafferi eller kylskåp.

  
Näringsvärde per matsked
Kcal 89
Protein 3 g
Kolhydrater 1,9 g
Fett 7,5 g

Granola kanel och vanilj

Den här granolan är så där perfekt chunky och med tydlig smak av kanel och vanilj. Naturligtvis kan du krydda den med till exempel pepparkakskrydda, kardemumma, lakritspulver eller någon annan god krydda!

Granola med kanel och vanilj
ca 10 portioner

Ingredienser
1 äggvita
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosflingor
100 g blandade nötter
0,5 dl pumpafrön
Ca 1 msk sötning
2-3 tsk kanel
1 tsk vaniljextrakt
(30 g kokoschips)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa upp äggvitan i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kokoschipsen och krama ihop till en smidig deg.

3. Fördela ut ”chunkiga” bitar av granolan på plåten. Jag gillar när man har både stora och små bitar! Strö över kokoschipsen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter, tills granolan är torr och har fått fin färg. Rör om då och då under tiden. Förvara den färdiga granolan i en lufttät glasburk. Hållbarheten blir längre i kyl.

Klart!


 Näringsvärde per portion
Kcal 152
Protein 4,5 g
Kolhydrater 2,5 g
Fett 14 g