Scrambled pancakes

Jag är inne i en riktig pannkaksperiod just nu. Men det är ju så gott! Fettpannkaka, kesoplättar, mandelpannkakor och cream cheese pancakes är exempel på goda pannkakor som du kan hitta i receptbanken.

Min nya obsession, som inte ställer så stora krav på att vara snygg, är scrambled pancakes! Som pannkaka fast i omelettform! Jag äter den med chiasylt, kanel, ringlad fibersirap och lite ovispad grädde. Fantastiskt gott!

Scrambled pancakes
1 portion

Ingredienser
3 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 msk mandelmjöl
1 msk sötning
1/2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och stek i en klick smör. Rör om tills röran stelnat och fått fin färg. Servera med valfritt tillbehör.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 452
Protein 23 g
Kolhydrater 2,6 g
Fett 39 g

Fettpannkaka

Här är alltså min nya food obsession: fettpannkaka med kanelsmör. Otroligt gott och mättande.
Receptet fick jag från min vän Camilla, som har bloggen www.camillabakarochsmakar.wordpress.com. Kolla in den, hon har också massor av goda ketorecept!

Fettpannkaka
1 portion

Ingredienser
3 ägg
50 g smör
1 msk fiberhusk
1 msk sötströ
Vaniljextrakt eller vaniljpulver

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ner resten av ingredienserna.

2. Stek i en klick smör tills pannkakan är gyllenbrun på båda sidor. Servera gärna med smör blandat med kanel och lite sötning.

Näringsvärde per portion
Kcal 610
Protein 21 g
Kolhydrater 1 g
Fett 57 g

ÄGG!

Ägg. Måste ju vara naturens mest perfekta livsmedel. Innehåller alla vitaminer och mineraler vi behöver förutom vitamin C. Och så mycket gott man kan göra på ägg!

Här nedan ser ni mina favoriter bland äggrätter. Bland annat pizzaomelett, ketovåfflor, våffelpizza, äggmos, ostplättar, svampomelett och omelettwrap. Alla recept med näringsvärden hittar du i receptbanken!

Standardrecept omelett

Vi äter mycket omelett i vår familj. Det är enkelt, gott, nyttigt och går snabbt att slänga ihop. Dessutom går det att variera i oändlighet, med t.ex: grillad kyckling, bearnaise, salami, strimlad skinka, mozzarella, brie, göra pizzaomelett, tacoköttfärs, bacon … You name it!

Jag brukar få många gilla-markeringar när jag lägger upp omelettbilder och många frågar hur jag gör. Därför tänkte jag dela med mig av standardreceptet som jag i princip alltid använder när jag gör omelett. Enjoy!

Omelett
2 portioner

Ingredienser
5 ägg
3 msk matlagningsgrädde eller vispgrädde
1/4-1/2 tsk salt
70-100 g ost (beroende på vad jag har för topping)

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg, grädde och salt. Stek på svag värme tills omeletten blivit fastare men fortfarande lite lös på ovansidan.

2. Lägg på osten, riv den eventuellt innan. Låt omeletten stå tills osten har smält. Lägg på valfri topping och vik eventuellt omeletten dubbel i slutet.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 407
Protein 31 g
Kolhydrater 3,6 g
Fett 30 g

#keto30dagar: dag 21

Hade tänkt ta en 24 h-fasta idag för att det är det bästa sättet att bränna bort blodsocker på, och socker matade jag blodet med igår när jag åt både smörgåstårta och prinsesstårta. Men istället blev det en nästan-fasta med samma typ av lunch som igår. Jag menar, de där nudlarna innehåller ju nästan ingenting och till det tog jag 50 g kalkon i skivor. Sedan till middag blev det däremot en rejäl pizzaomelett med smörstekta champinjoner och grillad kyckling! Väldigt gott!

Träning blev 45 min tabata. Hur många steg jag tog vet jag inte eftersom jag glömde ta på min Jawbone, men skulle gissa på 7-8000?

#keto30dagar: Pizzaomelett

ALLA barnen ratade den här maten idag och åt bara mackor. Men man ska inte lita på minimänniskor som äter sitt eget snor, för det här var jättegott! Till näringsvärdet en lite mer liberal måltid, men allt beror ju på hur man ätit resten av dagen för det här är nyttig mat! Det som drar upp kolhydraterna är framför allt grönsakerna. Man kan välja att ta lite mindre grönsaker, framför allt kronärtskockor. För min del blev det fastebryt med denna måltid. Ett perfekt fastebryt!

Skär ner på grönsakerna, speciellt kronärtskockorna, om du vill hålla nere kolhydratsnivån.

Pizzaomelett
2 portioner

Ingredienser
6 ägg
0,3 dl matlagningsgrädde
1/4 tsk salt
100 g kalkon
70 g ost
2 msk tomatpuré
1 msk hackad purjolök
(2 st, 90 g, kronärtskockshjärtan)
1 msk majs
30 g paprika
Basilika

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg, grädde och salt i en skål. Stek på låg värme en lång stund så att omeletten sätter sig på ovansidan. Låt den fortfarande vara lite krämig.

2. Bre ut tomatpuré över omeletten. Strö över strimlad kalkon, ost, purjolök, majs och paprika. Dela kronärtskockorna i vardera fyra delar. Dekorera med några blad basilika.

3. Servera gärna pizzan med en god kall sås gjord på crème fraiche och pressad vitlök.

Klart!

Näringsvärden per portion
Kcal 462
Protein 39 g
Kolhydrater 7 g
Fett 31 g

#keto30dagar: Dag 4

Idag vaknade jag upp på eftermiddagen, efter att ha jobbat natt, med världens migrän. Fick ringa mannen på jobbet, som ringde till förskolan och hörde om lilleman kunde få stanna till kl 20, vilket han tack och lov fick. Han går på ett dygnet-runt-öppet dagis och som tur var fanns det andra barn som skulle vara där på kvällen, så att det fanns personal. Jag var så dålig och bara kräktes, kunde knappt ta mig upp ur sängen.

Efter 12 timmars däckande vaknade jag dock och mår mycket bättre, även om jag har en intensiv huvudvärk fortfarande. Någon träning blir det absolut inte idag, jag tränar aldrig efter ett migränanfall, och jag får erkänna att jag började trycka i mig en massa nötter när jag vaknade eftersom jag av någon anledning alltid får världens matnoja och hungercravings efter ett anfall. Kan äta hur mycket som helst och kissar hur mycket som helst!

Men en bra sak jag hade på lut i kylen var en omelettwrap fylld med 100 g rökt lax (sista förpackningen från julbordet öppnades igår, snart har vi käkat upp eller fryst in alla rester!) och 50 g creme bonjour pepparrot. En jättesmidig rätt att slå in i lite folie och ta med sig. Enkelt, nyttigt och väldigt gott! Receptet på omelettwrap hittar du i receptbanken, under frukost. Enjoy!

Dag 4/30.

#keto30dagar: Äggmos

Jag vill ju egentligen kalla den här rätten för äggröra, men då förstår ju ingen vad det egentligen är så det får bli äggmos helt enkelt!

Äter du den som en hel måltid är det en portion, äter du den som en del i till exempel en frukost kan du dela den på två!

Äggmos
1-2 portioner

Ingredienser
3 kokta ägg
1 msk smör
2 msk majonnäs
Salt

Gör så här:
Skala och mosa äggen. Smält smöret om äggen inte är nykokta. Rör ihop allting med majonnäs och salta.

Klart!

Näringsvärden per portion (2)
Kcal 565 (283)
Protein 21 g (11 g)
Kolhydrater 2,5 g (1,3 g)
Fett 52 g (26 g)

Dagens mat + nattjobb

Jag har fortfarande inte hittat mitt sätt att äta när jag jobbar natt riktigt. Just nu håller jag på att experimentera mig fram. Idag har jag haft en korttidsfasta och skjutit på ätmönstret så att det startar först på eftermiddagen. Då tog jag en kopp ketochoklad med smör och Brain octane. Sedan åt jag bacon, ägg och majonnäs på kvällen och till nattamat hade jag med mig älgstek, blomkålsmos och en sås gjord på grädde och dansk flödeost. Hade även räknat in lite fläsksvålar eftersom det ändå är fredag! Nu jobbar jag bara en enkelnatt så maten ser annorlunda ut imorgon, men jag måste alltid äta innan jag går och lägger mig, annars vaknar jag alltid för tidigt av att jag är hungrig!

Dagens middag: omelett med skivspill och champinjonstuvning

Jag älskar omelett! Enkelt, billigt, gott. Äter det minst en gång i veckan och ofta någon gång som middag. Idag gjorde jag en tjock omelett på skivspill som reades ut, ett halvt kilo för 15 kr! Till det hade jag en krämig champinjonstuvning och mina goda ostfrallor med mycket smör och hushållsost. YUM!