Kokoschips!

Jag älskar verkligen mina kokoschips med salt och vinäger. Gott och väldigt mättande, och så tar det lite tid att tugga och det är ju bra för då blir det inte som med chips, där allt plötsligt är borta och man knappt kände hur det smakade.

Idag provade jag att göra hälften av chipsen med balsamvinäger. Det blev jättegott! Men svårare att se när det var klart, så man fick passa dem noga.

Jag har försökt att få lite mer vinägersmak på chipsen genom att tillsätta mer vinäger, men det verkar inte riktigt fastna. Någon som vet vad det kan bero på? Kan man marinera chipsen i vinägern någon timme tro?

Frukostförberedelser!

Lite lchf-vänliga alternativ fixade till morgondagens ”frukost med dessert”: chiasylt, jordnötssmör med kanel och kakao, frallor, sesamkex med parmesan och hallonpannacotta gjord på chiasylten. Ostplättar på majonnäs ligger i frysen, granolan står i skafferiet och imorgon ska jag blanda till gräddkvarg. Alla recept finns i receptbanken!

Jag kommer att servera vanliga frallor också och sedan ha ett litet dessertbord, där det är allt annat än LCHF. Man fyller ju bara 30 år typ en gång 😄

Dessa chokladdekorationer är gjorda på sockerfri mörk choklad, men den vita är vanlig. De kommer dock att bli dekoration på en vanlig sockrig chokladkolapaj. Nu längtar jar till imorgon!

Dagens mat: omega 3-boost!

Igår när jag kom hem från jobbet såg jag att kylskåpet hade stått öppet under natten … Allt kött var ju bara till att slänga. Så jag lyxade till det med den godaste kebaben i stan, från Campino såklart! Jag väljer alltid rödlök, fetaost, ägg, soltorkade tomater och cornichons till. På kvällen blev det en matlåda från frysen, nämligen vitkålsgratäng med bacon och kyckling. Mumsigt!

I morse när jag kom hem från jobbet var jag inte alls hungrig så jag gick bara och la mig. Första målet blev istället det här goda: lax med färskosttäcke med pepparrot och spiralbacon, spetspaprika och baconlindad sparris. En av mina favoriträtter! Min man älskade sparrisen så mycket att han var tvungen att fota sin tallrik. Annars är det bara jag som fotar maten i den här familjen 😄 Synd bara att han fick den fula tallriken, medan jag la upp maten snyggt på min egen, haha! Receptet på lax med färskosttäcke hittar du i receptbanken.

Och för att fortsätta med fisk idag, och riktigt boosta omega 3-nivån, gjorde jag en omelettwrap med rökt lax, romansallad och färskost med pepparrot att ta med till jobbet. Jag gjorde en lite annorlunda wrap idag, och om den är god så lägger jag ut receptet!

100 g lax och ca 20 g färskost. Mums!

Gårdagens mat

Eftersom det var första natten efter ett par lediga dagar igår så blev det en 24 h-fasta från kvällen innan. Vid fastebrytet lagade jag till en stor portion scrambled eggs på ägg, grädde, vanilj, sötning, mandelmjöl och lite fiberhusk. Ska knåpa ihop ett recept någon dag eftersom jag alltid brukar höfta!

Mina skramlade pannkakor serverades med varma hallon och grädde, samt lite fibersirap som jag ringlade ovanpå. Det var fantastiskt gott!

Och medan jag väntade på att pannkakan skulle bli klar tog jag en liten aptitretare i form av ägg med räkröra och en för mig ny sorts ost, som var otroligt krämig och god!

Matlådan till jobbet blev verkligen superketo: revben och kanelfläsk. Höll mig mätt hela natten!

Gårdagens mat

När man hittar på nya recept går det inte alltid så bra. Gårdagens experiment med att göra stekpannebröd blev ett riktigt misslyckande. Degen kändes smidig men höll inte alls ihop, det blev bara smulor av allting. Ett enda litet bröd blev någorlunda lyckat, men när jag skulle bre det gick det också sönder. Gott var det, Men jag var tvungen att äta det med kniv och gaffel. Ja ja, så kan det gå ibland!

När jag var i affären hittade jag en glad överraskning! Nämligen kycklingfilé som bara bestod av kyckling till 100 %. Inget socker, inget koksalt, inget potatismjöl eller maltodextrin. Har nog aldrig hänt förr! Bra jobbat Lindströms!

Av kycklingen gjorde jag en vitkålsgratäng med bacon och kyckling. Den blev jättegod! Receptet hittar du i föregående inlägg.

Vitkålsgratäng med kyckling och bacon

En maträtt med allt i en och samma form!  Jag gillar min kålgratäng med lite sting, men om du inte gillar stark mat så kan du utesluta det.

Vitkålsgratäng med kyckling och bacon
4 portioner

Ingredienser
500 g vitkål
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
2 kycklingfiléer, 300 g
1 paket bacon, 120 g
2 vitlöksklyftor
Salt, cayennepeppar
100 g riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkål och kyckling och klipp baconet i bitar.

2. Bryn köttet i stekpanna tills kycklingen är nästan genomstekt. Salta och ställ åt sidan.

3. Stek vitkål och vitlök i smör tills kålen mjuknat en aning. Salta och rör ner grädde och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg kålen i en ugnsfast form och fördela kyckling och bacon ovanpå. Strö över strimlad ost och grädda i mitten av ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 20 minuter.

Klart!

Näringsvärde per portion
Kcal 428
Protein 32 g
Kolhydrater 8 g
Fett 30 g

Helgens mat!

Helgen har känts helt knökad, fast egentligen har jag bara jobbat och inte gjort så mycket mer. Men jag har sovit dåligt, haft jättekonstiga drömmar och avbruten sömn. Så något bloggande har det inte blivit men ni som följer mig på instagram har fått lite uppdateringar ändå!

I fredags blev det fläsk med löksås till middag och matlåda. Jag hade lite curry i löksåsen, det är jättegott! På kvällen fick jag ett sms från min man, som tyckte att det var den godaste löksåsen han ätit. 😊

Just nu är jag helt inne på mjukkokta ägg med räkröra. 50/50 med majonnäs och räkor är det på denna. Så himla gott! Smörade ostrullar och Castello marquis till det!

Ostplätt med ägg och räkröra är också himla gott!

Och min nya favorit fettpannkakan åts också i helgen. Hade i mindre smör i pannkakan till fördel för mer kanelsmör. Tycker kanelsmöret är halva grejen! Jag hade även i 2 msk kokos, men nästa gång rostar jag nog kokosen innan eller har i lite mer. Det gjorde varken till eller från den här gången.

När man tvingas jobba helg gäller det att matlådan är extra lyxig! Baconlindad halloumi, ölkorv, lökkorv, Babybelpuffar och Castello marquis. Orkade dock inte äta hela så lite blev till frukost!

Mer ostplättar med räkröra, denna gång med ost och gurka med.

På lördagen åt vi hamburgertallrik. Så här ser en sådan tallrik ut hemma hos oss! Någonstans under all bacon, ost och dressing gömmer sig en rejäl högrevsburgare! Serverades med stekt avokado.

Lite lördagsgodis till jobbet: fläsksvålar!

Och i eftermiddags gjorde jag en dubbel sats granola med vanilj och kanel. Ska bjuda på frukost med dessert nästa lördag så det gäller att förbereda!

Middagen idag blev entrecôte med bearnaise. Ni kanske har förstått att vi gillar det i den här familjen? 😊

 

 

Dagens mat

Började med lite lunch på ägg, räksallad, Castello marquis och ost- och skinkrulle med smör. Det ser lite ut, men det var väldigt mättande! Serverade det på min nya, fina skärbräda som äldsta barnet gjort i slöjden. Fin va?

Sedan tog vi en promenad på 1 timme hem till min pappa, som bor två km bort. Det tar tid att gå med en 3 1/2-åring … När vi väl kom fram hann vi bara vara där en halvtimme. Min dotter fick till och med cykla i förväg för att hämta mellanpojken hos en kompis. Det tog nämligen 1 1/2 h hem …

Väl hemma igen ställde jag mig och stekte två rejäla bitar ryggbiff till mig och mannen. Barnen fick korv stroganoff, haha! Men det vill de faktiskt hellre ha. Maten blev i alla fall fantastiskt god och serverades med vitlökssmör och bearnaise.

  
Till efterrätt så här på lill-lördagen blev det lite jordgubbar och gräddmjölk med lite sötströ i. Jordgubbarna var inte svenska men godare än jag trodde. Gav oss en liten hint av sommaren!

Dagens mat: pizzafrossa och lyxmatlåda

Idag har jag bara ätit god mat hela dagen! Var på utbildning hela dagen och åt tacosallad till lunch. Mycket ost och gräddfil till såklart! Glömde dock fota, så ni får helt enkelt föreställa er, haha!

Till lillemiddagen (eftersom jag jobbar natt i natt) blev det pizza med skinka och champinjoner. En hemmagjord low carb Capricciosa! Och så god den blev! Åt bara en halv portion dock eftersom jag ska äta middag senare på jobbet.

Och för att avsluta den här goda matsalen blev det en lyxmatlåda att ta med till jobbet: entrecôte, baconlindad halloumi, smörstekta champinjoner och bearnaisesås till det. Eftersom jag jobbar både dag och natt idag så får jag ju lyxa till det!

Vad äter du och när ska du sluta med det?

Det är två av de vanligaste frågorna jag får: hur har du ätit för att gå ner så mycket i vikt (14 kg)? Hur länge/när ska du sluta äta så?

På den första frågan svarar jag:

Och på den andra: när jag tröttnat på att vara smal, frisk, må bra och äta god mat! Och om forskningen visar på att det skulle vara dåligt. Nu menar jag RIKTIG forskning. Oberoende forskning som inte är sponsrad av socker-, livsmedel- eller läkemedelsindustrin. Som den där barndiabetesläkaren som uttalade sig häromveckan och som får arvode från insulinföretag. Klart man vill att barnen ska äta mycket kolhydrater och bli tvungna att ta mycket insulin då! Och nej, jag förespråkar inte strikt lchf till någon med diabetes typ 1. Men jag förespråkar en bra mycket lägre kolhydratskost än vad de stackars barnen äter nu.

Well well, tillbaka till frågan om när jag ska sluta med keto. Någon gång går jag kanske över till normal lchf med 20 g kh per dag. Men då måste jag ha lite bättre kontroll på mitt sockerberoende och det tror jag säkert att jag kommer att få med åren. Och då ökar jag kolhydratintaget med grönsaker. Visst ligger jag ganska ofta på 15-20 g om dagen, men i nuläget passar 10 g mig bättre och hjälper mig att hålla sötsuget borta så jag kör på det. Vad som händer i framtiden återstår att se, men jag har väldigt svårt att tänka mig att jag skulle gå tillbaka till en vardag med en massa socker, gluten och stärkelse. Det skulle vara som att gå tillbaka till ätstörningar, matfixering, sockermissbruk och tröstätande. Jag skulle inte välja det medvetet, men jag är mänsklig och har haft perioder i mitt liv då jag mått väldigt dåligt och då sockret blivit min tröst, så visst skulle jag kunna halka dit och hamna där igen. Men gör jag det mår jag nog väldigt dåligt och då hoppas jag att jag tar mig upp på banan fort som attan igen!