Ketobollar med nötcrèmesgömma

Idag den 12 maj är det C h o K l a d b o l l e n s  dag! En tradition väl värd att fira tycker jag!

Jag gjorde det genom att hotta upp mitt recept på ketobollar och lägga till en liten överraskning i mitten, nämligen nötcrème! Jag använder Lowcarbs belgian hazelnut spread eller nötcrèmen från Cavalier, för de tycker jag är godast. Andra nötcrèmer jag smakat har för stark smak av sötningsmedel, men inte dessa.

Receptet ger sex stora bollar. Enjoy!

Ketobollar med nötcrèmesgömma 6 stycken

Ingredienser

30 g smör

60 g kokosflingor + 10 g att rulla i

1/2 dl sötning

1, 2 msk kakao

1, 2 msk bryggt kaffe

Ev en nypa vaniljpulver

7 tsk sockerfri nötcrème 
Gör så här:

1. Klicka ut små bollar av nötcrème på lite folie och ställ i frysen i ca 20-30 minuter.

2. Brygg kaffet. Rör samman alla ingredienser med hjälp av en elvisp. Är smeten hård att forma med fingrarna kan du tillsätta pyttelite mer kaffe. 

3. Ta ut de frysta nötcrèmesklickarna ur frysen. Baka in dem i smeten och forma bollar runtom dem. Rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!


Näringsvärde per boll 

Kcal 123

Protein 1,5 g

Kolhydrater 1,8 g

Fett 12,6 g

Pulled beef med sockerfri barbecuesås

Igår fick jag lite feeling och gav mig på ett långkok. Trots att det tar en 4-5 timmar i ugnen så är det en av de mest tidsbesparande rätterna eftersom man inte behöver göra någonting under tiden, plus att det blir mycket mat som räcker i flera dagar eller till flera matlådor. 

Den sockerfria barbecuesåsen innehåller 15 g kh per sats. Hade jag istället använt en flaska från affären hade rätten kommit upp i över hundra gram!

Jag serverade rätten med Lowcarbs tortillas. De innehåller 4 g kh/bröd och var väldigt goda men gick sönder lite väl lätt. Jag hade också sockerfri picklad rödlök till. Gjorde en stor sats som är hållbar i kylen i minst en vecka! 

Pulled beef 6 portioner

Ca 1 kilo högrev

Salt, peppar, vitlökspulver

Valfritt: lök, vitlök, morötter, palsternackor

Barbecuesås, se bild

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet i en ugnsfast form med lock. Salta och peppra runtom.

2. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Häll över köttet. Stick eventuellt ner bitar av lök, vitlök och grönsaker.

3. Stek köttet i nedre delen av ugnen, med locket på, i ca 4-5 timmar. Ju längre desto mörare! 

4. Ta ut formen och använd två gafflar för att dra isär köttet. Servera med tex wraps, sallad, creme fraiche och picklad rödlök.

Klart!


Näringsvärde per portion högrev

Kcal 317

Protein 31 g

Kolhydrater 0 g

Fett 22 g
Näringsvärden barbecuesås, en sats

Kcal 130

Protein 3 g

Kolhydrater 15 g

Fett 4 g

Planeringsdag och 15-rätters

Igår hade vi planeringsdag med jobbet. Det var jag som höll i den, tillsammans med en kollega, så jag var lite nervös och stressad innan. Somnade inte förrän 00.30 och väckarklockan skulle ringa 05.20 men jag vaknade redan 04.30 och tänkte att det var lika bra att stiga upp. Och tur var det, för jag insåg sedan att jag hade glömt att sätta alarmet! 

Planeringsdagen höll vi på Ästad vingård, som erbjöd både fantastisk vy och god mat! Glömde tyvärr fota maten! 

Senare på kvällen var vi på Nami och åt mat. Och VILKEN mat. Totalt 15 japanska rätter. Och dagens överraskning var råbiffen på innanlår. Jag trodde aldrig att jag skulle äta råbiff men det var SÅ gott. Jag skrapade tallrikarna rena kan jag säg! Det hade varit lätt att hålla maten keto men jag gick all in för allt för det var så himla gott! 

Vi hade årets hittills varmaste dag igår och det märktes. Hela stan blommade upp och det var fullt med folk på uteserveringarna. I måndags skrapade jag rutan på bilen på morgonen. Den här månaden är verkligen växlande. Nu längtar jag verkligen till sommaren! 

Kålrotspommes

Häromdagen gjorde jag Kålrotspommes här hemma. Riktigt gott och ett bra alternativ till vanliga pommes för den som vill ha lite mindre kolhydrater! Kålrot innehåller 8,7 g kolhydrater/100 g så det räknas nog som liberalt av en del, men jag tycker också att det handlar om mängden. I jämförelse med potatis så är det ändå ungefär hälften av kolhydratsmängden. Men det är en nyttig grönsak, så njut!

Kålrotspommes

Ingredienser

1 kålrot

Raps- eller olivolja

Salt
Gör så här: 

1. Skär kålroten i stavar. Koka dem i fem minuter och häll av vattnet.

2. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Fritera lite av kålrotspommesen i taget och låt rinna av på hushållspapper. När de sista pommesen är klara häller du i alla pommesen så att de får värme och blir frasiga på nytt.

3. Låt rinna av på hushållspapper och salta fort som tusan så att saltet hinner fastna. Servera!
Klart!



Näringsvärde per 100 g kålrot, utan olja

Kcal 39

Protein 1,3 g

Kolhydrater 8,7 g

Fett 0,2 g

Dagens mat

När jag började köra keto så drack jag väldigt mycket varm ketochoklad. Nu var det länge sedan, men åh så gott! Folk tycker det är konstigt att man har i smör, men det smakar ju inte smörigt, utan gräddigt! 

Oftast kör jag bara vatten, smör, kakao och sötning men ibland blir det ett ägg (vispa! Smakar inte ägg alls, utan blir väldigt skummigt och gräddigt), en skvätt grädde/mjölk, vispad grädde eller några sockerfria marshmallows (recept i receptbanken). 


På dagen körde jag ett benpass på gymmet och därefter var det dags för konståkningsuppvisning för min dotter, så någon middag hanns inte med att lagas. Nödprovianten blev salladsbåtar med skinka och brie, dansk flödeost och blåmögelost. Gott och mättande! Det serveras alltid så mycket skit på såna här tillställningar så det gäller att vara beredd. 

På kvällen blev det en kopp ketochoklad till, med en skvätt grädde i. Mycket gott!

Glad påsk!

Vilken underbar påskafton jag har haft, tillsammans med mina barn och min pappa. Inga måsten, god mat, lite påskgodis, bara myyys i massor. Vill ha såna dagar varje helg alltså!

Hela dagen blev inte alls keto. Jag bakade focaccia till frukost och åt choklad, men det ville jag unna mig. Var ju inte så att jag sparkade en kattunge eller något!

Men middagen blev både god och keto. Inte traditionell påskmat men väldigt gott: entrecôte med ugnsrostade grönsaker och bearnaisedip och till dessert färskostmousse med smulade mandelkakor. Mums! 

Glad påsk på er allihop och se till att njuta oavsett vad ni väljer att äta!

Färskostmousse

Idag på påskafton gjorde jag en färskostmousse med smulade mandelkakor till dessert. Supergott! Färskostmoussen tar bara några minuter att göra och kan förberedas långt innan. 

Färskostmousse 

2 dl vispgrädde

200 g färskost

1 tsk vaniljpulver

2 msk sukrin melis eller annan sötning

Gör så här:

Vispa samman allting tills det tjocknar. Smaka av och tillsätt ev lite mer sötning, efter smak. Lägg upp i fina glas och servera med valfritt tillbehör. 

Klart! 

Näringsvärde per portion

Kcal 328

Protein 4 g

Kolhydrater 3 g

Fett 34 g

Mandelkakor

Mandelkakor med smak av vanilj! Passar utmärkt att äta som de är, eller att smula och servera med till exempel färskostmousse.

Mandelkakor 14 st

Ingredienser

1 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

0,75 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bikarbonat

0,75 dl sötning

3 msk fibersirap

50 g smör
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt fibersirap och smör och arbeta med händerna till en smidig deg. Ställ kallt i tio minuter.

2. Ta ut degen och knåda den mjuk. Forma bollar som du sedan plattar till. Kakorna ska vara ca 2 mm tjocka. Placera på ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Passa så att de inte bränns!

Klart!


Näringsvärden per styck

Kcal 57

Protein 1 g

Kolhydrater 1 g

Fett 4 g