Blomkålssoppa

Efter att ha fått diverse olika mattips av er på instagram så slutade det med att jag svängde ihop en blomkålssoppa och lax med färskosttäcke. När jag har ont i halsen vill jag absolut inte äta något kallt, nej varmt ska det vara, och lätt att svälja. Och det var det här. Perfekt sjukmat!

Här kommer receptet på blomkålssoppan. Jag behövde ta slut på den sista slatten matlagningsgrädde, men du kan använda vilken grädde du vill! Hönsbuljong eller grönsaksbuljong spelar heller ingen roll, jag råkade ta hönsbuljong istället för grönsaks idag men det smakade likadant som det brukar.

Blomkålssoppa 2 portioner

250 g blomkålsbuketter

5 dl vatten

1 buljongtärning

1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

Örtsalt

Ev. några droppar tryffelolja

Gör så här:

1. Koka blomkålen mjuk i vatten med buljongtärning. Ta från plattan och ös ur 1 dl vatten.

2. Tillsätt grädde och creme fraiche. Mixa slätt och smaka av med örtsalt.

3. Servera gärna med några droppar tryffelolja.

Klart!

Näringsvärde per portion

Kcal 326

Protein 5 g

Kolhydrater 6 g

Fett 31 g

HJÄLP!

Inte för att vara dramatisk eller så, 😉men min hals gör så in i h*lvetes jävla ont. Det enda som hjälper är varmt te gjort på ingefärashot, då håller sig smärtan borta en liten stund. Men min mage blir dock lite sur på mig pga all ingefära. ANYWAY, jag börjar bli hungrig. Typ allt gör ont att äta. Har ni tips på något sväljvänligt, inom ramen för lchf som slinker ner lätt? Mvh/ dramatisk och desperat

Våffeldagen!

Alla dessa matsalar, va? En del förfäras men jag älskart! Idag firar vi våffeldagen och jag gräddar våfflor i mitt dubbelvåffeljärn. En av de bästa födelsedagspresenterna jag någonsin fått faktiskt.

Dessa våfflor passar utmärkt med både bär och grädde eller chiasylt men även utmärkt som en matvåffla med ost och skinka eller varför inte rökt lax, gräddfil, rom och rödlök? Du kan även göra en smarrig våffelpizza!

Receptet på ketovåfflor hittar du här.

PCOS och keto!

Jag läste inne på @lchfingenjoren.se s blogg om PCOS, ett ämne som ligger mig varmt om hjärtat då jag själv är drabbad men idag är symtomfri. Jag misstänkte i flera år att jag hade PCOS eftersom jag fram tills jag fick diagnosen vid 22 års ålder bara hade haft mens 2-3 gånger. Jag har inte de typiska symtomen med övervikt, ökad kroppsbehåring och lätt för att bygga muskler. Min diagnos fick jag genom ett ultraljud som visade att jag hade typiska PCO-äggstockar, med förstorade, omogna äggblåsor som ett pärlband, samt ett blodprov som visade på ett för högt testosteron i förhållande till östrogen. Min mellanpojke, som blir 9 år idag, blev till med hjälp av hormonbehandling som hjälpte äggblåsorna att mogna och släppa så att jag fick ägglossning. Läkaren trodde att det skulle ta lång tid för mig att bli gravid eftersom det i genomsnitt tar 7 månader för personer som inte har några fysiska problem, men en månad senare väntade jag barn. ❤️För tre år sedan, när jag var 29, började jag ketogen kost. Efter bara en månad fick jag mens och har fått varje månad sedan dess. Om jag äter mycket kolhydrater, tex vid jul och semester, så dröjer mensen i flera veckor och börjar krångla. Så för mig är ketogen kost och PCOS en perfekt kombination för att hålla mina hormonnivåer på en bra nivå som får min kropp att fungera som den ska!

Snickersrutor

Jag frågade er på instagram ifall ni var intresserade av att få det här receptet. Och det var ni verkligen, så här kommer det! Det är ett riktigt ketorecept med en fetthalt på 85%, precis så där som vi vill ha det. Kolhydratsmässigt ligger de på 1,7 g kolhydrater per ruta.

Snickersrutor 30 stycken

Ingredienser

1,5 dl vispgrädde

3 msk fibersirap

2 msk sötning

160 g kokosflingor

80 g jordnötssmör (gärna ketojordnötssmör)

70 g sockerfri mjölkchoklad (jag använder Nellie Dellies)

Gör så här:

1. Koka ihop grädde, fibersirap och sötning i ca tio minuter, tills det har tjocknat. Rör ner kokosflingorna och arbeta samman till en smidig massa.

2. Bred ut kokossmeten på ett bakplåtspapper och låt stelna i kyl.

3. Värm jordnötssmöret så att det blir lösare i konsistensen och lättare att bre ut. Bred ut över kokosdegen och låt stelna i kyl.

4. Smält chokladen och bred ut ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna en kort stund, inte så att chokladen blir för hård för då blir det svårare att dela utan att den spricker.

5. Skär upp i trettio rutor. Förvara dem i burk i kyl eller frys och låt dem gärna bli något rumstempererade innan de avnjuts.

Klart!

Näringsvärde per styck

Kcal 80

Protein 1,4 g

Kolhydrater 1,7 g

Fett 7,6 g

What’s bakin’?

Idag kände jag för att experimentera lite i köket. Kokade ihop grädde, fibersirap och sötning. Sedan slängde jag i kokos. Därefter värmde jag lite ketojordnötssmör och bredde ut på kokoskakan. Just nu står den i kylen och väntar på att jag ska köpa sockerfri choklad imorgon. Om det blir gott så lägger jag ut receptet då, men jag menar, kokos + kola + jordnötssmör + choklad? Kan inte tänka mig att det blir så där jätteäckligt!

Happy Nutella day!

En dag värd att fira, eller hur? Men om du som jag vill undvika socker, gluten och vill hålla nere på kolhydraterna är dessa alternativ bättre!

Sockerfri ”nutella”

Nutellabrownie

Nutellabrownie Rocky road

Nutellacheesescake

Nutellachiapudding

Omogen avokado? Jippie!

Omogen avokado? Grattis! Stek den i mycket smör, salt och vitlökspulver. De blir mjuka inuti och lite knapriga utanpå 😋🥑 Resten av maten: kassler, smörstekta champinjoner och champinjonsås var också väldigt god! Kassler har jag inte ätit på säkert fyra år. En bortglömd liten goding!

Latmat

Igår jobbade jag halva dagen, hade utbildning halva dagen och gick sedan på 35-årsfest direkt efter att jag kommit med tåget till Varberg. Gick och la mig kl 04 på morgonen och sov sedan till kl 16. Trots att jag var nykter kände jag mig bakis hela dagen.

Men istället för vanlig bakismat fick det bli min gamla latmat: gräddkvarg med ketojordnötssmör, både naturell och med chokladsmak, samt nötter rostade i fibersirap och kanel. Jordnötssmöret smälter jag i ugnen och ringlar över. SÅ gott! Recept på gräddkvarg och ketojordnötssmör hittar du i receptbanken.

Många frågar om man ”får” äta nötter när man kör keto. Klart man f å r. Lite grann och ibland brukar jag tänka. Nötter innehåller mycket fett, men även en del kolhydrater, men håll lite koll på det om du trackar din kost bara.

Keto i veckan

Mer än en vecka av januari har gått. Det har blivit mycket god mat men mycket samma mat också, då jag har lagat stora portioner och fått mat över till dagen efter. Här är ett litet axplock!

Tacos med ostgratinerade fläsksvålar.

Tacogratäng med guacamole 😍

Lövbiff med kantarellostsås

Fläskköttsgryta med grönpepparsås och smörstekta champinjoner

Sesamknäcke med räkröra (recept i receptbanken!)

Repris på fläskköttsgrytan, här med broccoli stekt i mycket smör och vitlök, mums!