Ostrutor

Det här receptet har inspirerats av ett ostbröd som dagenslchf på instagram la upp, men jag modifierade det lite så att det passade min smak. Ett bröd som är väldigt gott och lätt att göra. Jag gör dem platta för att kunna ta upp dem ur frysen och stoppa direkt i brödrosten, men det funkar också att göra frallor av!

Ostrutor
8 st

Ingredienser
4 ägg
50 g philadelphiaost
50 g Grana padano eller parmesanost
1/2 tsk salt
2 1/2 msk fiberhusk
2 msk solrosfrön
2 msk chiafrön
1/2 msk bakpulver
180 g riven ost (om du inte har någon Grana padano så använd 230 g riven ost istället)


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp äggen. Rör ner övriga ingredienser, den rivna osten sist.

2. Platta ut en rektangel lagom för 8 rutor på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.
Klart!


Näringsvärde per ostruta
Kcal 207
Protein 12 g
Kolhydrater 1,7 g
Fett 16,5 g

Ketojordnötssmör

Jag gillar uppfettat nötsmör, eftersom det smakar precis lika gott som vanligt men ger mig mer fett och ca hälften av kolhydraterna! På så sätt är det också lätt att skapa små fettbomber att ta till när suger sätter in eller om du blir lite småhungrig: bara ta en sked eller rulla små bollar och vänd i kokos!

Som alla nötsmörer är det lätt att smaksätta med vanilj, kolaessens, kanel, kardemumma m.m. Prova dig fram!

Ketojordnötssmör
27 portioner (msk)

Ingredienser
250 g salta jordnötter
150 g rumstempererat smör
Ca 1 msk sötning

Gör så här:
1. Mixa jordnötterna i en matberedare tillsammans med sötningen tills det blivit ett tjockt, krämigt smör.

2. Tillsätt smöret i skivor lite åt gången medan matberedaren går.

3. Häll upp på glasburk och ställ kallt att stelna. Förvaras därefter i kyl.

Klart!


Näringsvärde per portion (msk)
Kcal 96
Protein 2,4 g
Kolhydrater 1,3 g
Fett 9 g

Latest

Har varit dålig på att uppdatera min mat här det senaste alltså. Men instagram finns ju och där heter jag ketokokboken. Där lägger jag ut bilder varje dag, så saknar du matinspo så är det bara in att följa! Jag vikthetsar inte, är inte perfekt, lagar inget dyrt och omständigt men äter jäkligt god mat och håller mig stark och frisk på det, speciellt från PCOS som jag är fri från nu.


Dock har jag den senaste tiden varit dålig på att ta hand om mig rent själsligt. Jobbat på tok för mycket och därtill fått problem med sömnen = ingen bra kombination. Känner mig helt utmattad och måste börja tänka på att ta hand om mig! Min största rädsla är att bli sjukskriven. Även om jag inför vissa pass har känt att jag inte pallar att gå till jobbet så har jag gått, och faktum är att jobbet är det enda stället där jag funkar optimalt. Det är hemma som allt fallerar. Jag jobbar inom psykiatrin och vi måste släppa på tabut om att prata om hur vi mår. Just nu är orken för mig som bortblåst. Jag skulle kunna sova dygnet runt, men när jag ska sova så kan jag inte. Eftersom den här tröttheten är så handikappande så måste jag söka hjälp innan det är försent, jag inser det nu. Och jag måste sluta jobba så många extrapass. Eftersom jag ligger i skilsmässa har ju ekonomin blivit en stor ångestklump, men nu börjar det reda upp sig. Jag har även sålt min semester i år (igen) och därför lovat mig själv att inte ta extrapass i sommar, så att jag får någon vila i alla fall. På det stora hela är jag väldigt lycklig, men huvudet behöver bearbeta det jag varit med om och kroppen behöver vila och framför allt en normal sömn. Mitt mål idag är att ringa företagshälsovården och få en tid och att även ringa Comhem, då min Tivo inte funkat på 1 1/2 vecka. Ännu en grej som jag bara skjutit på hela tiden. Men men, små steg framåt. Aldrig tillbaka.

Kioskbollar

Och så här på chokladbollens dag passade jag på att göra Kioskbollar också! Lite mindre chokladsmak, mer som kola. I originalreceptet är det havregryn i, men jag har ersatt med kokos och mandelmjöl.

Bollarna innehåller endast 1,2 g kolhydrater per styck!

Kioskbollar
6 st

Ingredienser
30 g smör
30 g kokosflingor + 10 g att rulla i
1 dl mandelmjöl
0,3 dl sötning, helst sukrin melis men det går bra med vilket som!
0,2 dl vispgrädde
0,2 tsk kakao
ev en nypa vaniljpulver

Gör så här:
1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke med hjälp av en elvisp.

2. Krama ihop bollar och rulla i kokos. Förvara i en burk med lock i kylen.

Klart!

Näringsvärde per boll
Kcal 115
Protein 1,7 g
Kolhydrater 1,2 g
Fett 11,9 g